Thuis koken van de perfecte hap kip vereist geen culinaire graad. Je hoeft alleen te weten wanneer je kip bedekt of onbedekt moet bakken, om de smaken en texturen te creëren om je maaltijd te voltooien.
Tip
Bedek altijd een kipstoofpot om de stoom te gebruiken om de vogel zacht te maken. Gebakken kippenborsten kunnen baat hebben bij een lichte dekking om ze vochtig te houden. Als je een knapperige huid wilt, bedek je kip dan niet.
Hoe je je kip kookt, bepaalt of het een deksel of een tent van folie of perkament vereist. Tedere, gestoofde gerechten hebben baat bij een deksel dat in de stoom blijft, maar als u een gebraden kip met een knapperige huid wilt, laat de bekleding eraf.
Gestoofde Kipgerechten
Of je kip bedekt of onbedekt bakt, hangt af van je einddoel. Als je een stoofpot maakt, zoals een chili of Cacciatore, wil je het gerecht bedekken. Een goede stoofpot vraagt je om de kip te bedekken met voldoende vloeistof (zoals bouillon of water) om bijna op hetzelfde niveau te komen als de delen, maar dek ze niet af.
Je brengt de vloeistof aan de kook met het deksel stevig op de pot geplaatst en zet het vuur lager zodat de stoofpot kan sudderen. Verplaats nu het deksel opzij zodat het de stoofpot slechts gedeeltelijk bedekt. Dit helpt de stoom binnen te houden, maar zorgt er ook voor dat de vloeistof lichtjes daalt en dikker wordt om een heerlijke saus te maken.
Gestoofde kip die zowel het vlees als de huid bevat, bevat 242 calorieën per portie van 3 ons. Het biedt ook 22 gram eiwit en 16 gram vet.
Geroosterde Kippenmaaltijden
Een geroosterde kip is een klassiek gerecht met 190 calorieën per portie van 3 ons. Je krijgt ook 20 gram eiwit en 11 gram vet.
De procedure voor het braden van een kip is relatief eenvoudig. Bedek het royaal met zout, kruiden en zwarte peper. Sommige recepten vragen ook om een royale boterbrij. Wanneer u de kip bedekt, vergeet dan niet de verborgen plekken, zoals onder de vleugels, tussen de dijen en langs de rug. U wilt dat deze gebieden smaakvol zijn en dat de huid er knapperiger uitziet.
Zet de kip in een hete oven - meestal 425 tot 450 graden Fahrenheit. Kook de vogel net tot de huid bruin en knapperig begint te worden en verlaag het vuur vervolgens tot 350 tot 400 graden, totdat de kip gaar is. Als de puntige uiteinden van de vleugels te donker worden, is het aangewezen om ze af te dekken met stukjes folie om verbranding te voorkomen.
Mals Kipfilet
Wanneer u alleen de borst kookt, hangt de beslissing om kip bedekt of onbedekt te bakken af van uw gewenste resultaat. Als de borst gepaneerd is of de huid nog intact is, moet u deze niet bedekken. Dit zorgt voor een knapperige coating of huid.
Kippenfilet zonder botten drogen meestal uit als ze worden gebakken. Bedek het ongekookte vlees met een tent van folie of perkament voordat je het in de oven plaatst. Voor een volle smaak strooi je zout, peper en gedroogde oregano op de borst en kook je deze samen met een paar partjes citroen.
Kippenborsten zijn een goede bron van magere eiwitten en bieden slechts 140 calorieën per portie van 3 ounce (zonder de schil te verwijderen). Deze portie bevat ook 26 gram eiwit en 3 gram vet. Als je de huid op laat, verhoogt het aantal calorieën met 25 tot 30 procent, legt een paper uit dat in juni 2015 in Food and Nutrition Research is gepubliceerd.
