Er is veel geroezemoes of voedingsmiddelen alkalisch of zuur zijn. De theorie is dat het eten van te veel zuurvormend voedsel en niet genoeg alkalisch voedsel de pH-waarde van het lichaam verandert en tot ziekte leidt.
De pH van melk is 6, 7 tot 6, 9, waardoor het iets onder neutraal is en daarom zuurvormend. De uitzondering is rauwe melk, die meer alkaliserend kan zijn dan gepasteuriseerde melk. Sommige niet-zuivelmelk is ook zuurvormend, terwijl andere alkaliserend zijn.
Tip
Terwijl de pH van melk 6, 7 tot 7, 9 is, waardoor het licht zuur is, worden rauwe melk en karnemelk als alkalisch beschouwd.
De pH van melk
Voedingsmiddelen en dranken met een pH lager dan 4, 6 zijn zeer zuur en voedingsmiddelen met een pH lager dan 7 zijn volgens Healthline licht zuurvormend. Hoewel zuivel en veel niet-zuivelmelk bijna neutraal zijn - een pH van 7 - wordt toch gezegd dat ze bijdragen aan de zuurvorming in het lichaam.
Rauwe melk - van koeien of geiten - is alkalisch, volgens het American College of Healthcare Sciences, hoewel het niet wordt aanbevolen om ongepasteuriseerde zuivel te drinken. Karnemelk alkaliseert ook.
Omdat granen worden beschouwd als zuurvormend voedsel, zijn niet-zuivelmelk gemaakt van rijst ook zuurvormend. Soja is ook zeer zuur, volgens Alkalife. Kokosnoot en amandelen zijn alkalisch voedsel, dus melk die ervan is gemaakt, kan alkaliserend zijn, afhankelijk van additieven en verwerking.
Met suiker gezoete zuivel en niet-zuivelproducten
Suiker is zeer zuur, en zuivel- en niet-zuivelmelk die ermee zijn gezoet zijn zuurder dan hun ongezoete tegenhangers. Amandelmelk, die meestal in een gezoete versie wordt geleverd, bevat 13 gram suiker per kopje. Koemelk bevat ook 13 gram suiker per kopje - het is echter de natuurlijke suiker lactose in plaats van de toegevoegde rietsuiker in gezoete amandelmelk.
Wanneer u uw inname van zuurvormend voedsel en dranken probeert te beheersen, is de beste amandelmelk een ongezoete variëteit. Dat geldt voor alle andere niet-zuivelmelk, zoals kokosnoot, soja en rijst.
Het alkalische dieet
Het populaire alkalische dieet stelt voor dat zuurvormend voedsel de pH-waarde van het bloed verandert en een zure omgeving vormt die de vorming van ziekten bevordert. Voorstanders beweren dat te veel zuur in het dieet kan leiden tot kanker, diabetes en hoge bloeddruk, naast andere kwalen.
Aan de andere kant beweert het dieet dat het eten van meer alkaliserend voedsel de gezondheid kan bevorderen en ziekten kan bestrijden. Hoe alkalischer het eten, hoe beter het is voor je gezondheid. Sommige alkaliserende voedingsmiddelen zijn onder meer:
- Verse groenten
- Vers fruit
- Bonen en linzen
- Volkoren
- avocado's
- Olijfolie
- noten
- zaden
Hoewel deze voedingsmiddelen onmiskenbaar gezond voor je zijn, zijn er geen aanwijzingen dat hun pH-waarden enig verschil maken in de vorming of onderdrukking van ziekten, volgens een 2015-onderzoek van het British Journal of Medicine.
Alkalisch dieet versus gezond dieet
Zelfs als het uitgangspunt van het dieet onnauwkeurig is, is het alkalische dieet nog steeds erg gezond. Alkalische voedingsmiddelen zitten vol vitaminen, mineralen, vezels, vetzuren en andere voedingsstoffen die een goede gezondheid bevorderen.
Het eten van veel van deze voedingsmiddelen en het vermijden van zuurvormende voedingsmiddelen en dranken zoals suikerhoudende, bewerkte voedingsmiddelen, vet vlees en alcohol zullen uw gezondheid verbeteren, uw risico op ziekte verlagen, u helpen uw gewicht te behouden en uw bloeddruk stabiel en uw cholesterolgehalte laag.
Het proberen om het alkalische dieet te volgen, dat adviseert om gezond voedsel - zoals zuivel - te verwijderen, kost echter veel extra inspanningen, waarvan de voordelen niet wetenschappelijk worden ondersteund.
