Op de tweede plaats na zout, is zwarte peper een van de meest gebruikte kruiden. Maar het krijgt bijna niet zoveel aandacht als zout, waarvan te veel het risico op hartaandoeningen kan verhogen. Afgezien van mogelijke spijsverteringsproblemen als u te veel eet, zijn er geen bijwerkingen van zwarte peper.
Tip
Bijwerkingen van zwarte peper kunnen spijsverteringsproblemen zijn als u te veel eet. Anders is het een gezond kruid dat je royaal kunt gebruiken.
Zwarte peper Basics
Het gebruik van zwarte peper in de westerse keuken is alomtegenwoordig. "Breng op smaak met peper en zout naar smaak", leest zowat elk recept, en het is een steunpilaar op restauranttafels in heel Amerika. Maar over de effecten op de gezondheid wordt zelden gesproken.
Alle bijwerkingen of risico's van zwarte peper zijn waarschijnlijk te wijten aan het innemen van overmatige hoeveelheden. Zoals bij elk ander kruid, kunnen grote hoeveelheden zwarte peper het spijsverteringskanaal irriteren en maagklachten veroorzaken. Hoeveel peper je kunt eten zonder spijsverteringsproblemen is een individuele zaak.
Het toevoegen van meer peper aan je voedsel is veel waarschijnlijker voor je gezondheid, zolang het je maag niet van streek maakt. Zoals de meeste specerijen - en plantaardig voedsel in het algemeen - bevat peper stoffen die fytonutriënten worden genoemd, die van nature voorkomende bioactieve chemische verbindingen zijn. Fytonutriënten worden niet beschouwd als essentiële voedingsstoffen zoals koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen, maar ze kunnen nog steeds een belangrijke rol spelen in de menselijke gezondheid.
De actieve verbinding in zwarte peper wordt piperine genoemd en het bevat ongeveer 5 procent van het kruid, volgens de University of Massachusetts Medical School. Piperine is vergelijkbaar met de capsaïcine in hete pepers en curcumine in kurkuma - alle drie zijn verantwoordelijk voor de scherpe, kruidige smaken van de planten waar ze vandaan komen, evenals voor hun potentiële gezondheidsvoordelen.
Piperine's potentiële gezondheidsvoordelen
De interactie van Piperine met curcumine in kurkuma is een van de belangrijkste voordelen. Curcumine is algemeen bekend om zijn ontstekingsremmende en antioxiderende effecten, maar volgens een onderzoeksoverzicht in Advances in Nutrition in januari 2018 heeft curcumine een slechte biologische beschikbaarheid in het lichaam. Of het nu wordt geconsumeerd via voedsel of supplement, meer dan 90 procent van curcumine wordt uitgescheiden in de ontlasting.
Piperine kan de biotransformatie van curcumine remmen, of het proces waarbij curcumine door de lever wordt gemetaboliseerd voor uitscheiding uit het lichaam. De toevoeging van piperine kan de biologische beschikbaarheid van curcumine met 2000 procent verhogen, meldt een onderzoeksoverzicht in Foods in oktober 2017.
Volgens de University of Massachusetts Medical School kan slechts een twintigste van een theelepel zwarte peper het vermogen van uw lichaam om curcumine te absorberen verbeteren. U kunt profiteren van de voordelen door kurkuma en zwarte peper in recepten te combineren.
Maar misschien ben je meer geïnteresseerd in of zwarte peper ten goede komt aan gewichtsverlies. Specerijen kunnen in het algemeen de thermogenese verhogen - de productie van warmte in het lichaam die energie of calorieën gebruikt. Dit geeft je metabolisme een lichte boost, maar volgens de Amerikaanse National Library of Medicine is het niet voldoende om een significant effect op je gewicht te hebben. Het beheersen van uw calorie-inname is nog steeds de meest effectieve manier om vet te verbranden.
Onderzoekers van een klein onderzoek dat in april 2018 in Food & Function is gepubliceerd, stellen voor dat zwarte peper daar misschien bij kan helpen door de eetlust te onderdrukken. Een groep van 16 mannen en vrouwen kregen een zwarte peperdrank of een controledrank zonder het kruid voor een maaltijd met wit brood. De zwarte peperdrank verminderde de subjectieve eetlustbeoordelingen van de deelnemers, waaronder honger, eetlust, verzadiging en volheid.
Betekent dit dat je voor elke maaltijd een glas vol vloeistof met zwarte peper moet trekken? Waarschijnlijk niet. De mechanismen van zijn actie zijn onduidelijk en de onderzoekers erkenden de beperkingen van hun onderzoek. Uit ander onderzoek naar eetlust is gebleken dat het gewoon drinken van een glas gewoon water voor een maaltijd ook je eetlust kan beheersen, dus, althans voor nu, is dat de betere - en smakelijkere - optie.
De andere potentiële voordelen van zwarte peper, waaronder kankerpreventie en -behandeling, en cognitieve verbetering, zijn niet zo gemakkelijk toegankelijk omdat ze afhankelijk zijn van een veel grotere hoeveelheid piperine - meestal via een extract dat vele malen krachtiger is dan de hoeveelheid die mensen consumeren in hun Dagelijkse dieet.
