Wat is de beste manier om T-bone steak te bereiden? Sommigen zeggen de oven en anderen zeggen de koekenpan. Hoe dan ook, je hebt een smakelijke biefstuk, dus kun je echt fout gaan?
Wat is een T-Bone Steak?
Volgens de Universiteit van Nebraska staat het T-bot bekend om zijn karakteristieke "T" -vorm vanwege de wervels en de grote oogspier. Aanbevelingen voor de kookmethode zijn onder meer grillen, grillen, grillen in de pan of frituren.
Het komt van de lendenen, waar enkele van de meest populaire en meest malse stukken biefstuk zijn. Het porterhouse is ook uit de lenden gesneden en lijkt sterk op het T-bot. Het verschil is dat het porterhouse vanaf de achterkant van de lendenen is gesneden, zodat het meer van de ossenhaassteak en een grote biefstuk bevat.
De USDA institutionele vleesaankoopspecificaties vereisen dat het filetgedeelte op het breedste punt ten minste 1 1/4 inch dik is om in aanmerking te komen als porterhouse, en de ossenhaas moet op het breedste punt ten minste 1/2 inch dik zijn.
De USDA zegt dat een portie van 4 ons T-bone steak die is bijgesneden tot 1/8 inch vet 181 calorieën, 25 gram eiwit en 8 gram vet bevat. Dit omvat geen olie of boter die bij het koken wordt gebruikt.
T-Bone Steak kooktijden
Als u naar recepten met T-bone steak in een koekenpan kijkt, variëren de kooktijden van T-bone steak op basis van de dikte van de steak en de temperatuur die u wilt bereiken.
Pannen schroeien werkt goed voor zowel dunne als dikke gesneden steaks. T-botten zijn dik gesneden, dus als u op zoek bent naar de juiste steak, streef dan tussen de 1 1/2 inch tot 2 inch dik voor de sappigste steak.
Voordat je begint met koken, dep je de lapjes met keukenpapier om het vocht te verwijderen. Dit helpt je een mooie bruine korst op je biefstuk te krijgen. Kruid beide kanten royaal met zout en peper vlak voordat je begint te koken. Als ze te lang met het zout erop blijven zitten, begint het vocht uit het vlees te trekken.
Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur totdat deze heet wordt. Als je geen gietijzer beschikbaar hebt, gebruik dan de zwaarste roestvrijstalen pan die je moet vasthouden en houd de warmte vast voor gelijkmatig bruinen.
Voeg een eetlepel of twee plantaardige olie toe. Wervel om de koekenpan te coaten en blijf de pan verwarmen tot hij begint te roken. Blijf in de buurt want het duurt niet lang.
Voeg de steaks toe aan de pan en zorg ervoor dat je de pan niet overvol maakt. Laat een paar centimeter ruimte tussen hen.
Kook tot het vlees diep bruin is en een vleesthermometer 120 graden Fahrenheit aangeeft voor medium rood en 130 F voor medium. Dit duurt in totaal acht tot 12 minuten.
Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services zegt dat je steaks moet koken tot 145 F voor de veiligheid. Als je de biefstuk uit de pan trekt op 130 F, kan deze tijdens de rustperiode worden gekookt met overdrachtswarmte, zonder het vlees te gaar te maken.
Draai de biefstuk halverwege de bereidingstijd om. Als de biefstuk te snel bruin wordt, zet dan het vuur lager.
Om meer smaak toe te voegen, voeg boter en aromaten zoals kruiden en knoflook toe tijdens de laatste twee minuten van het koken. Als de boter te snel wordt toegevoegd, verbrandt deze. Nadat de boter is gesmolten, kantel je de pan en schep je de gearomatiseerde boter over de biefstuk zodat de smaken in het vlees sijpelen.
Zodra uw T-bone steakrecept in een koekenpan de gewenste gaarheid heeft bereikt, haalt u het uit de pan. Leg het op een bord en dek het losjes af met folie om het 10 minuten te laten rusten voor het opdienen. Snijd tegen het graan.
Dunne versus dikke steaks
De beste manier om een T-bone steak te bereiden, of het nu in de oven of op het fornuis in een koekenpan is, varieert een beetje als u te maken hebt met een dunne steak in plaats van een dikke snede.
Als je T-bone steakrecepten kookt in een braadpan met een steak die minder dan 1 ½ inch dik is, wordt het beschouwd als een dunne steak, en dat verandert dingen een beetje, met name de T-bone steak kooktijden.
In plaats van te wachten tot de laatste twee minuten kooktijd om de aromaten toe te voegen, moet je doorgaan en gehakte kruiden en knoflook toevoegen voordat je de steaks aan de hete pan toevoegt. Als je voor een medium rare gaat, hoef je slechts drie minuten per kant te koken. Als je een middelgrote biefstuk wilt, kook je vier tot vijf minuten per kant.
Dunnere steaks vereisen ook niet zoveel rusttijd als dikkere steaks. In plaats van het 10 minuten te laten rusten, kunt u doorgaan na een rustperiode van vijf minuten.
