Gezondheidsexperts hebben jarenlang vastgehouden aan richtlijnen die ons waarschuwden om te beperken hoeveel eieren we eten vanwege de hoeveelheid cholesterol in de dooiers. Maar eieren bevatten veel voedingsstoffen (waaronder eiwitten en choline) die uw lichaam ten goede komen - dus wat is het oordeel over dit smakelijke ontbijt?
Het is niet altijd eenvoudig om erachter te komen hoeveel eieren veilig zijn om te eten als je elke dag een omelet maakt of klautert. De algehele samenstelling van uw dieet kan belangrijker zijn dan hoeveel eieren u eet bij het bepalen van uw risico op ziekte.
Tip
De meeste mensen kunnen veilig één ei per dag eten zonder nadelige gezondheidseffecten. Als u echter diabetes of een hoog cholesterolgehalte heeft, neem dan contact op met uw arts voor specifieke aanbevelingen.
Risico op eieren en hartziekten
Een groot ei heeft ongeveer 186 milligram cholesterol in de voeding, volgens de USDA. Het werd aanbevolen dat mensen hun cholesterolinname gedurende een hele tijd beperken tot niet meer dan 300 milligram, maar de 2015 voedingsadviesadviescommissie doet deze aanbeveling niet langer vanwege een gebrek aan bewijs over hoe cholesterol in de voeding uw cholesterolgehalte in het bloed beïnvloedt.
Bij gezonde mensen verhoogt het eten van maar één ei per dag het risico op hartaandoeningen of beroertes niet, volgens een overzichtsartikel gepubliceerd in het British Medical Journal in januari 2013. Mensen met diabetes kunnen echter een verhoogd risico ervaren van hartziekten als ze elke dag een ei eten.
Ondertussen vond een meta-analyse van januari 2020 van ongeveer 177.000 mensen dat het eten van één ei per dag niet geassocieerd is met een hoger risico op vroegtijdig overlijden of het krijgen van hartaandoeningen bij mensen met of zonder een voorgeschiedenis van diabetes type 2 of hartaandoeningen, per het onderzoek in The American Journal of Clinical Nutrition.
Een studie die in september 2015 in het American Journal of Clinical Nutrition werd gepubliceerd , had iets andere resultaten, die geen verhoogd risico op een beroerte of hartaanval toonden wanneer minstens één ei per dag werd gegeten, maar wel een verhoogd risico op hartfalen bij mannen - maar niet vrouwen - in dit tempo van consumptie.
Risico op eieren en diabetes
Onderzoek naar het verband tussen eieren en diabetesrisico is tegenstrijdig. Hoewel een meta-analyse, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition in juli 2013, aantoonde dat het eten van eieren het risico op hartaandoeningen bij gezonde mensen niet verhoogde, vond het wel een potentieel verhoogd risico op diabetes type 2 voor degenen die tenminste aten één ei per dag.
Een oudere analyse, gepubliceerd in Diabetes Care in februari 2009, vond een licht verhoogd risico op diabetes, zelfs bij lagere consumptieniveaus dan één ei per dag bij zowel mannen als vrouwen. Aan de andere kant meldde een systematische review dat sommige soorten diëten met eieren het risico op zowel metabool syndroom als type 2 diabetes konden verlagen, per maart 2014 onderzoek gepubliceerd in Diabetes, Metabool Syndroom en Obesitas: doelen en therapie.
Eieren en algemeen sterfterisico
Hoewel een studie uit 2008, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, ontdekte dat eiconsumptie niet geassocieerd was met het risico op hartaandoeningen, vond het wel dat mensen die zeven of meer eieren per week aten, een iets hoger sterftekans hadden. Bij mensen met diabetes was dit sterfterisico twee keer zo hoog bij degenen die zeven of meer eieren per week aten in vergelijking met degenen die minder dan één ei per week aten.
In de studie van januari 2020 werd echter geen verband gevonden tussen het dagelijks eten van een ei en het sterftecijfer voor mensen met (en zonder) een geschiedenis van diabetes of hartaandoeningen.
Dus, moet je elke dag eieren eten?
Het meest recente onderzoek wijst op bevindingen dat het eten van één ei per dag geen nadelige bijwerkingen mag hebben. Eieren kunnen zelfs een gezond onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Metabolism in maart 2013 merkte op dat mensen met het metabool syndroom verbeteringen in hun cholesterolniveau vertoonden en minder insulineresistentie ervoeren wanneer ze elke dag een heel ei aten als onderdeel van een dieet dat niet meer dan 30 procent energie bevatte uit koolhydraten.
Een andere studie, gepubliceerd in het British Journal of Nutrition in februari 2011, toonde aan dat mensen met diabetes type 2 die twee eieren per dag aten, grotere verbeteringen in cholesterol hadden dan mensen die 3, 5 gram magere eiwitten aten in plaats van eieren en ook een verbeterde bloeddruk en bloedsuikerspiegel en gewichtsverlies. Beide groepen volgden een caloriearm dieet en haalden 40 procent van hun dagelijkse calorieën uit koolhydraten en 30 procent van calorieën uit elke proteïne en vet.
Deze resultaten lijken de aanbeveling te ondersteunen van een recensie-artikel dat in september 2015 in het tijdschrift Nutrients werd gepubliceerd, waarin werd opgemerkt dat eiconsumptie niet alleen in aanmerking kan worden genomen - het is het hele dieet dat in aanmerking moet worden genomen.
