Sulfieten worden in de voedingsindustrie gebruikt om oxidatie en bederf van voedsel te voorkomen, de smaak te behouden, bacteriegroei te reguleren en voedselzetmeel te bleken. Sulfieten worden gemetaboliseerd door het enzym sulfietoxidase. Volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology hebben sommige mensen echter een tekort aan enzymen, wat kan leiden tot een sulfietintolerantie of allergie. Een sulfietallergie kan astma, netelroos, buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, epileptische aanvallen, anafylactische shock, duizeligheid en huidaandoeningen veroorzaken. U kunt een sulfietallergie beheersen door sulfieten, zwaveldioxide, natriumsulfiet, natriumbisulfaat, kaliumbisulfaat, sulfateringsmiddelen en zwavelzuur te vermijden, die allemaal wijzen op de aanwezigheid van sulfieten.
Vlees & Zeevruchten
Delicatessen, hotdogs en worstjes bevatten sulfieten. Vis en zeevruchten met sulfieten omvatten ingeblikte kokkels, alle soorten garnalen, bevroren kreeft, coquilles en gedroogde kabeljauw.
fruit
Gedroogd fruit bevat vaak sulfieten om hun kleur te behouden. Fruitproducten die sulfieten bevatten, zijn ingeblikte, gebottelde en ingevroren vruchtensappen, geglaceerd fruit, fruitbeleg en maraschino-kersen.
Groenten
Groentesap, ingeblikte en gedroogde groenten, ingemaakte groenten, aardappelpuree, diepgevroren aardappelen en tomatenconserven bevatten vaak sulfieten.
Gebakken Goederen
Het gebruik van sulfieten in bakproducten varieert afhankelijk van de fabrikant, dus het is het beste om ingrediëntenetiketten te controleren voordat u commercieel bereide bakproducten koopt. Producten die sulfieten kunnen bevatten, zijn koekjes, crackers, taart, pizzabodem en bloemtortilla's.
Verpakte en instantproducten
Meervoudig kant-en-klaar voedsel bevat sulfieten, waaronder ingeblikte soepen, gedroogde soepmixen, jusmixen, brood- en beslagmengsels, instantmengsels voor rijst en pasta en gewone en gearomatiseerde gelatine. Specerijen met sulfieten zijn mierikswortel, saus, augurken, olijven, saladedressings, wijnazijn, jam en gelei.
dranken
De meeste alcoholen bevatten sulfieten, die tijdens het fermentatieproces worden geproduceerd. Instantthee, theeconcentraten en cider bevatten ook sulfieten.
Aanvullende voedingsmiddelen
Andere voedingsmiddelen die sulfieten kunnen bevatten, zijn witte en bruine suikers afgeleid van suikerbieten, glucosestroop, ahornsiroop, soja-eiwit, maïszetmeel, gemodificeerd voedselzetmeel en geraspte kokosnoot.
