Witte bloem geeft een lichtere textuur aan muffins, cakes en koekjes en een schilferige korst aan taarten en gebak, maar het is niet bijzonder gezond. Ook geroepen bloem genoemd, heeft witte bloem veel van zijn voedingsstoffen en de meeste van zijn vezels verwijderd tijdens de verwerking. Hoewel het vaak verrijkt is met vitamines en mineralen, is het qua voedingswaarde inferieur aan volkorenmeel. Concentreer uw dieet op hele voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, mager vlees en volle granen, en het zal gemakkelijker zijn om witte bloem te vermijden.
Het probleem met de witte bloem
Witte bloem wordt gemaakt door de vezelrijke zemelen en de voedzame kiemen van volle granen te verwijderen. Dit laat alleen het zetmeelrijke centrum van het graan achter dat het endosperm wordt genoemd. Zonder de vezel wordt witte bloem zeer snel omgezet in suiker in je bloedbaan, wat kan leiden tot een snelle golf van energie en vervolgens een crash.
Volkoren Goedheid
Hele korrels worden minimaal verwerkt en bevatten de gehele korrel, inclusief de kiem, zemelen en endosperm. Je lichaam moet harder werken om hele granen af te breken, wat betekent dat ze langzamer verteren om energie en verzadiging op lange termijn te bieden. Volkoren, bruine rijst, gerst, amarant, boekweit, rogge, quinoa, haver, wilde rijst, teff en gierst zijn allemaal voorbeelden van volle granen. Al deze kunnen tot bloem worden gemalen en op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als witte bloem.
Brood en pasta's zonder witte bloem
Het is gemakkelijk om een volkoren graan te spotten wanneer je een pakje bruine rijst koopt of quinoa uit de bulkbak in de supermarkt haalt, maar het vinden van bewerkte voedingsmiddelen, zoals brood en pasta's, die geen witte bloem bevatten, vraagt om een beetje meer speurwerk. Kijk goed naar het voedingsetiket. Soms wordt witte bloem in de ingrediënten vermeld; andere keren kan de ingrediëntenlijst "verrijkt meel" of "tarwemeel" bevatten. Dit zijn beide soorten witte bloem. Zoek naar volkorenmeel of volkorenmeel in de ingrediëntenlijst. U kunt ook zoeken naar een etiket op de verpakking met de tekst "100 procent volkoren". Merk op dat etiketten met "gemaakt met volle granen" of "meergranen" betekenen dat het product nog steeds witte bloem kan bevatten.
Verwerkte en diepvriesproducten
Om er zeker van te zijn dat je geen witte bloem eet, blijf dan zoveel mogelijk bij hele voedingsmiddelen. Meel wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in verschillende bewerkte voedingsmiddelen zoals sauzen en jus en kan aanwezig zijn in voedingsmiddelen die je niet zou verwachten. Scan de ingrediëntenlijst van elk product dat u koopt om er zeker van te zijn dat het geen witte bloem bevat. Witte bloem kan ook worden vermeld als verrijkte bloem, cakemeel, bloem voor alle doeleinden, geraffineerde bloem, banketmeel en broodmeel.
Andere gezonde voedingsmiddelen zonder witte bloem
Naast volle granen en voedingsmiddelen gemaakt met volle granen en volkoren meel, omvatten andere niet-witte meel voedingsmiddelen fruit en groenten; noten en zaden; vlees, gevogelte en zeevruchten; sommige vleesalternatieven zoals tofu; zuivelproducten; zuivelalternatieven zoals amandel- en sojamelk; en vetten zoals boter en plantaardige oliën. Gewone kruiden en specerijen en dranken zoals 100 procent vruchtensap en thee zijn vrij van witte bloem.
Voorbeeld maaltijdplan
Begin je dag met een wit-meel-eetplan, met een gezond ontbijt van hele haver gekookt met amandelmelk en gegarneerd met verse bessen. Maak tijdens de lunch een grote salade boordevol donkere, groene bladgroenten en andere groenten en bedek het met blokjes gegrilde kipfilet of kikkererwten en amandelen. Ga tijdens het diner zitten op een bord gebakken zalm, bruine rijst en gestoomde broccoli. Snack op gesneden groenten of 100 procent volkoren crackers en hummus als je honger hebt tussen de maaltijden.
