Het eten van een alkalisch dieet kreeg een flinke boost een paar jaar geleden toen beroemdheden het aanprezen als een manier om slank en gespierd te blijven. Maar hoewel er voordelen voor de gezondheid zijn bij het eten van niet-zure voedingsmiddelen, vooral als u een nierziekte heeft, betekent dit niet dat u zure voedingsmiddelen helemaal moet vermijden.
Tip
Als u overweegt niet-zure voedingsmiddelen te eten, neem dan contact op met uw arts en zorg ervoor dat u geen essentiële vitamines en mineralen mist.
Niet-zure groenten en fruit
Wanneer u zich richt op voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte, bent u echt op zoek naar voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte. Dat betekent dat ze een negatieve reactie op de zuurbelasting in uw lichaam produceren. Dit zijn meestal groenten en fruit.
Hier zijn enkele groenten die volgens een onderzoek uit mei 2017 in het Journal of Renal Nutrition meer alkalische reacties in je lichaam produceren, en een oudere, maar nog steeds hoog aangeschreven studie uit oktober 2011 in het Journal of Environmental and Public Health :
- Komkommer
- Tomaat
- Broccoli
- Aubergine
- Selderij
- Boerenkool
- spruitjes
Fruit, vruchtensap en noten die een negatieve zuurbelasting produceren, zijn onder meer:
- Appels en appelsap
- abrikozen
- bananen
- Zwarte krenten
- rozijnen
- Druivensap
- Zwarte krenten
Deze lijst met minst zure groenten en fruit is zeker geen complete lijst. De meeste groenten en fruit produceren, wanneer gemetaboliseerd, alkali, dat zuur door de nieren neutraliseert, volgens het Journal of Renal Nutrition .
Wat is de pH-schaal?
De pH-schaal meet de zuurgraad of alkaliteit van een oplossing, volgens Science Buddies. Wetenschappers gebruiken een logaritmische schaal om de pH-waarden te meten, op basis van 14, waarbij 7 het midden of neutraal is. Een oplossing die waterstofionen kan produceren of doneren wordt als zuur beschouwd, met een pH van 1-6.9. Een oplossing die waterstofionen kan accepteren, wordt beschouwd als alkalisch of base, met een pH hoger dan 7.
Zuiver water is neutraal, noch zuur noch alkalisch, zegt Science Buddies. Maar vloeistof geproduceerd in voedsel kan variëren langs de schaal. Elk voedsel kan zuur meten, maar kan een alkalische reactie in uw lichaam veroorzaken. Dus als u op zoek bent naar een dieet met een lager zuurgehalte, wilt u zoeken naar alkalisch producerende voedingsmiddelen.
Het menselijk lichaam produceert vloeistoffen die ook variëren langs de pH-schaal, volgens het Journal of Environmental and Public Health . Gal is bijvoorbeeld typisch 7, 6 tot 8, 8 op de pH-schaal, dus het is neutraal tot licht alkalisch. Je huid is licht zuur, tussen 4, 6 en 6, 5. Urine varieert van 4, 6 tot 8, afhankelijk van wat je eet, terwijl de maagvloeistof, die eiwitten afbreekt, 1, 35 tot 3, 5 is, wat betekent dat het behoorlijk zuur is.
Waarom laag zuur?
Het typische laag-alkalische of niet-zure dieet specificeert vaak geen vlees, geen zuivelproducten, geen gluten en geen suiker. Er kunnen enkele gezondheidsvoordelen aan diëten zijn die sommige van deze zuurproducerende voedingsmiddelen elimineren, vooral voor uw nieren, zegt de Polycistic Kidney Disease Foundation, in het bijzonder door uw risico op nierstenen te verminderen. Een beoordeling voor het eerst gepubliceerd in 2012 in het Journal of Environmental and Public Health die nog steeds vaak wordt geciteerd, toonde aan dat er voordelen voor de gezondheid zijn bij het concentreren op voedingsmiddelen die alkalischer zijn in het lichaam.
Er zijn geen aanwijzingen dat een alkalisch dieet de gezondheid van de botten verbetert of osteoporose voorkomt, concluderen de auteurs. Het kan je botten echter op andere manieren ten goede komen. De auteurs voegden eraan toe dat het gezond is van botten om meer fruit en groenten te eten in een alkalisch dieet.
De studie zei: "Verhoogde groenten en fruit… kunnen de gezondheid van de botten ten goede komen, spierverspilling verminderen en andere chronische ziekten zoals hypertensie en beroertes verminderen." De auteurs voegden eraan toe dat het eten van alkalisch voedsel in het lichaam helpt om het groeihormoon te verhogen, wat op zijn beurt helpt bij hart, geheugen en cognitieve gezondheid.
Een studie uit november 2012, gepubliceerd in het tijdschrift Osteoporosis International, concludeerde dat er een kleine maar significante toename van spiermassa is voor gezonde vrouwen die een dieet eten dat rijk is aan alkalisch voedsel. Hoewel eiwit belangrijk is voor spiermassa, zijn volgens de studie ook groenten en fruit met kalium en magnesium belangrijk.
Fruit en groenten
Voedingsdeskundigen van het T. Colin Campbell Centre for Nutrition Studies van Cornell University stellen zich niet op voedsel met een laag zuurgehalte en niet-zuur fruit, maar stellen voor een dieet te kiezen dat rijk is aan alkalisch producerende voedingsmiddelen zoals fruit en groene bladgroenten en voedsel dat wordt beperkt of geëlimineerd een hogere zuurbelasting, zoals kaas, vlees, kip en vis.
Dus in plaats van zich te concentreren op het veranderen van de pH-waarde van uw lichaam, is het belangrijker om u te concentreren op een gezond dieet dat rijk is aan groenten, fruit, peulvruchten en volle granen om optimale pH-waarden in de bloedbaan te behouden. Je helpt ook je nieren. In de studie van mei 2017 in het Journal Renal Nutrition concludeerden de auteurs: "Het verminderen van de zuurbelasting van het dieet biedt een opwindende nieuwe aanpak voor de behandeling van patiënten met CKD (chronische nierziekte)." Een onderzoek uit 2016 in het Iraanse Journal of Kidney Diseases is overeengekomen dat een zuurder dieet helpt om chronische nierziekte te voorkomen.
Het American Institute of Cancer Research is het daarmee eens. Testkits voor thuis die de pH van uw urine meten, bieden geen betrouwbare informatie over de pH-waarde van het lichaam. Richt je in plaats daarvan op het eten van verschillende soorten fruit, groenten, volle granen en bonen, en houd de hoeveelheid rood vlees en verwerkt vlees die je eet tot een minimum beperkt.
Plantaardig dieet
Als je hebt besloten je te concentreren op plantaardig voedsel, zul je waarschijnlijk de totale hoeveelheid zuur verminderen die door je nieren wordt geneutraliseerd, volgens de studie van mei 2017 in het Journal of Renal Nutrition . Dat is goed voor de gezondheid van de nieren, zelfs als u geen chronische nierziekte heeft.
Onderzoekers in de studie ontdekten dat als soja-eiwit vleeseiwit vervangt, de hoeveelheid ammonium die in de urine wordt uitgescheiden aanzienlijk daalt, zelfs bij mensen zonder CKD. Ammonium is zeer zuur. Volgens de studie verandert een meer plantaardig dieet de darmflora, wat de alkalische productie in de darm kan verhogen. Dit dieet kan ook helpen de bloeddruk te verlagen, wat de progressie van een nierziekte kan vertragen.
Sommige groenten en fruit hebben een lager alkaliserend effect op het lichaam. Spinazie kan bijvoorbeeld zuur aan het lichaam toevoegen, vonden de Journal of Renal Nutrition- onderzoekers. Dat geldt ook voor rode biet en snijbiet. Veenbessen, pruimen, pruimen en sommige bessen verhogen de zuursecretie, volgens de studie. Dus als u het alkaliserende effect van voedsel wilt verminderen, concentreer u dan op het effect in plaats van op de minste zure groenten en fruit.
Onderzoekers zeiden dat er meer onderzoek moest worden gedaan naar fruit en groenten en zuurabsorptie door het lichaam. Deze absorptie kan ook worden beïnvloed door het kookproces, volgens de studie in het Journal of Renal Nutrition . Dus totdat er meer is geleerd, suggereren de auteurs alleen het beperken van fruit en groenten waarvan bekend is dat ze zuursecretie toevoegen. Dus linzen, bonen, kikkererwten en amandelen, die de zuursecretie enigszins verhogen, worden aangemoedigd als een goed alternatief voor dierlijke eiwitten.
