Je vindt varkenszwoerd in veel nationale keukens - in Canada worden ze 'scrunchions' genoemd, in de zuidelijke VS zijn ze 'knettergek' en bij de Britten staan ze bekend als 'krabben'. Hoe je ze ook noemt, ze zijn varkensvleesvet, gebakken en gezouten, om een knapperige, verslavende snack te maken. Ze hebben geen koolhydraten, waardoor ze een veilige verwennerij zijn op een koolhydraatarm plan. Zorg ervoor dat je ze met mate eet; hun natrium- en vetgehalte zijn hoog.
Om de smaak op te peppen, serveer je de schil met een romige dip. De vangst is, je dip moet ook koolhydraatarm zijn, dus de snack past bij je koolhydraatarm dieet.
Gemakkelijke, pittige dipjes voor varkenszwoerd
Varkensvleessoorten kunnen op zichzelf een beetje flauw smaken, waardoor ze het perfecte middel zijn voor gewaagde, kruidige smaken. Maak een gemakkelijke dip door avocado te pureren - met slechts 1 gram netto koolhydraten per helft van een Hass-variëteit - met limoensap, gehakte knoflook en gehakte jalapenos. Netto koolhydraten zijn die die uw bloedsuiker beïnvloeden. Bereken ze door de vezelgrammen van een voedingsmiddel af te trekken van de koolhydraatgrammen.
Smelt roomkaas samen met salsa voor een andere dip die minimale koolhydraten bevat. Salsa heeft 1 tot 2 gram netto koolhydraten per eetlepel; roomkaas heeft 1 gram netto koolhydraten per eetlepel.
Buffalo chicken wing saus heeft slechts 1 gram netto koolhydraten per eetlepel en voegt tang toe aan de knapperige schil.
Low-Carb Piment Kaasdip
Pittige pimentkaas combineert goed met de zoute knapperigheid van varkenszwoerd. Roer een snufje knoflookpoeder en een paar eetlepels piment, die minder dan 1 gram koolhydraten per ounce bevatten, in een mengsel van mayonaise, geraspte cheddarkaas, geraspte Monterey Jack-kaas en roomkaas. Breng op smaak en koel een uur om de smaken te laten trouwen.
De cheddar en jack kazen hebben slechts koolhydraten per ounce en de mayonaise biedt minder dan 1 gram netto koolhydraten per eetlepel. Vermijd lichte mayo omdat de smaak soms wordt versterkt met toegevoegde suiker, wat het aantal koolhydraten verhoogt.
Warme Spinazie en Spek Varkenszwoerd
Gebruik varkensvleesscheppen om een smaakvolle, romige spinazie- en bacondip op te scheppen. Kook een paar plakjes spek knapperig en giet af op een papieren handdoek. Stoom in een aparte kom verse spinazie in de magnetron met een beetje water. Wikkel de gekookte spinazie in een papieren handdoek en pers overtollig water eruit. Meng de spinazie met gehakte knoflook, een scheutje citroensap, zout, peper, roomkaas, geraspte Parmezaanse kaas en zure room. Doe de dip in een kleine ovenschaal en bak 10 tot 15 minuten in een oven van 350 graden tot het bubbelt. Breek het gekookte spek in stukjes en strooi erover voor het opdienen.
De gekookte spinazie heeft ongeveer 1 gram netto koolhydraten per 1/2 kop. De kaas, het citroensap en de knoflook voegen in totaal 1 tot 2 koolhydraten toe aan het gerecht en het spek heeft een spoor van koolhydraten.
Zure roomdips
Klop een smakelijke dip voor varkenszwoerd met zure room als basis. Twee eetlepels van de normale, volle variant bevatten minder dan 1 gram koolhydraten. Lichtzure room wordt samen met vulstoffen en zoetstoffen opgeklopt om op de volle variant te lijken. Het zou van je koolhydraatarme menu moeten zijn omdat het veel koolhydraten bevat.
Dompel varkenszwoerd in gewone zure room, of in zure room gemengd met gehakte, verse kruiden, zoals dragon of dille. Voeg gehakte zwarte olijven en uienpoeder toe aan de zure room of meng de zure room met bieslook en paprika.
