Er zijn verschillende soorten eenden die in de Verenigde Staten worden gekookt en geserveerd: de witte Peking, de moulard, de Muscovy en de wilde eend. Eenden brengen wit vlees voort en worden ingedeeld onder pluimvee. Omdat ze moeilijker te kweken zijn, is eendenvlees niet zo populair als kip, ganzen en kalkoen. Volgens het Amerikaanse ministerie van Voeding en Landbouw wordt eend meestal uit Azië geïmporteerd en wordt het daarom diepgevroren verkocht. Om bevroren eend goed te koken, is het belangrijk om het goed te ontdooien.
Stap 1
Ontdooi de eend minstens 1 dag in de koelkast. Anders, doe de bevroren eend in een lekvrije zak en dompel hem volledig in een grote kom met koud water. Ververs dit water elke 30 minuten met koud, schoon water. Een hele eend kan met deze methode in ongeveer 3 tot 4 uur ontdooien.
Stap 2
Meng de olijfolie, zout en peper en zet apart.
Stap 3
Prik de eend met een spies zodat hij goed door kan koken. Door ondiepe gaten in de eend te maken, kan het vet ook volledig in de eend doordringen, waardoor het sappiger wordt.
Stap 4
Breng de kruiden over de eend aan met behulp van een rijgborstel.
Stap 5
Vet een braadblik helemaal in en plaats de eend erin.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 350 F.
Stap 7
Plaats de braadslede in de oven en laat de eend ongeveer 30 minuten roosteren.
Stap 8
Plaats een vleestemperatuur in het dikste deel van de eend om de temperatuur te controleren. De eend is grondig gekookt wanneer hij 165 graden is in zijn meest vlezige deel.
Stap 9
Haal uit de oven en serveer het geheel of snijd het in kleinere stukken.
Dingen die je nodig hebt
-
1 hele eend
Koud water
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel steenzout
1/2 theelepel versgemalen peper
Vleespen
Rijgborstel
Braadblik
Vlees thermometer
Waarschuwing
Het wordt afgeraden om eend op een grill of door directe hitte te koken. Gebruik altijd een oven of een koekepan om eend te koken.
