Marineren van een biefstuk in koosjer zout voor het koken helpt om zout verder in een stuk vlees te krijgen, waardoor het overal een consistente smaak geeft, in plaats van alleen op het buitenste gedeelte. Het marineren van vlees in koosjer zout helpt ook om water uit de biefstuk te halen, waardoor ze kunnen worden verwijderd, wat resulteert in een smaakvoller stuk vlees. Het marineren van biefstuk in koosjer zout maakt het vlees niet overweldigend zout zoals veel koks vrezen, omdat slechts een kleine hoeveelheid wordt geabsorbeerd in de tijd dat het vlees mag marineren.
Stap 1
Haal het vlees uit de koelkast en leg het op een bord of ovenschaal die groot genoeg is om het hele stuk te bewaren.
Stap 2
Strooi kosjer zout over de biefstuk, dek het gelijkmatig af, zodat je het vlees nog steeds kunt zien. Draai de biefstuk om en herhaal het proces aan de andere kant.
Stap 3
Laat de biefstuk 90 minuten op kamertemperatuur rusten. Spoel de biefstuk vervolgens af onder koud water om de koosjere zoutdeeltjes die naar buiten zijn geplakt volledig te verwijderen.
Stap 4
Dep de biefstuk droog met keukenpapier en gooi deze indien nodig weg totdat de steaks extreem droog zijn.
Stap 5
Kook de steaks zoals gewenst, laat ze vijf minuten rusten voordat je ze serveert, zodat de natuurlijke sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
Tip
Je kunt ook verse of gedroogde kruiden of andere kruiden gebruiken samen met het koosjer zout om het vlees op smaak te brengen. Het vlees moet nog worden gespoeld voor het koken om het zout en overtollige kruiden te verwijderen.
