Rabbit is een van de gemakkelijkste gamedieren voor beginners om mee te werken, vanwege het compacte formaat. Konijn is gemakkelijk te snijden en vereist niet veel ingewikkelde voorbereiding, en gewone methoden zijn meestal alles wat nodig is om het te koken. De meeste kiprecepten kunnen worden aangepast om konijn te gebruiken, hoewel het vlees magerder en meestal taaier is dan kip. Jonge frituurkonijnen kunnen worden gebakken of gegrild, maar langzaam koken in een crockpot maakt elk konijn mals en smakelijk.
Voorbereiding
Stap 1
Buig de achterpoten van het konijn naar achteren totdat je de heupen hoort knallen. Snijd het dijvlees met een scherp mes weg van de ruggengraat en snijd de pees bij het heupgewricht.
Stap 2
Gebruik de punt van uw mes om rond het "schouder" gewricht in de voorhand te snijden. Scheid het gewricht met de punt van uw mes en verwijder elk voorbeen op zijn beurt van de ruggengraat.
Stap 3
Snijd de benige, bijna vleesloze heupsectie en de ribsectie af, waarbij alleen de 2 cilindrische lendenspieren en buikvlees aan de ruggengraat zijn bevestigd. Je zou nu 5 porties moeten hebben: het rug- of zadelgedeelte; twee vlezige achterpoten; en twee dunnere voorpoten.
Stap 4
Verhit een zware koekenpan op matig hoog vuur. Terwijl de koekepan opwarmt, baggeren de stukken konijn in bloem gekruid met zout en peper.
Stap 5
Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de hete koekenpan. Voeg de stukken konijn toe en bruin aan alle kanten. Breng de stukken konijn over in je voorverwarmde pot. Voeg 1/2 kopje water of andere vloeistof toe aan de hete koekenpan en roer het om de gebruinde sappen los te maken. Voeg deze vloeistof toe aan de crockpot.
stoven
Stap 1
Voeg de ui, knoflook en laurier toe aan je pot. Breng de stukken konijn op smaak met zout en peper en voeg voldoende water, bouillon of wijn toe om de stukken konijn bijna te bedekken.
Stap 2
Voeg groenten toe aan de pot als je wilt dat ze met het konijn koken. Maak ze anders apart en houd ze klaar als het konijn klaar is met koken.
Stap 3
Kook het konijn 2 1/2 tot 3 uur op hoog, of 4 tot 5 uur op laag totdat het vorkarm is. Haal het konijn uit je pot, evenals de groenten als je ze in de pot hebt gekookt. Bedek en houd warm.
Stap 4
Zeef de kookvloeistof uit de pot in een kleine steelpan. Om een geconcentreerde saus te maken, vermindert u de vloeistof totdat deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Als je meer saus wilt, klop dan 1 eetlepel maizena in 1/4 kopje water en roer dat door de kooksappen. Stop met roeren zodra de saus dikker wordt.
Stap 5
Serveer het konijn en de groenten heet, met de saus of jus gemaakt van je kooksappen.
Dingen die je nodig hebt
-
1 stoven konijn of kleinere friteuse
Scherp mes
Zware koekepan
Meel
Zout en peper
Plantaardige olie
Water, bouillon of wijn
1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 klein laurierblad
Gemengde groenten (optioneel)
Pan
Lepel
maïzena
Tip
Snijd elk van uw porties in tweeën om stoofpot van konijn te maken, voeg het vlees en de groenten terug in de afgewerkte jus.
Voor een gezin van vier zullen 2 konijnen een grotere maaltijd bereiden.
Kook je konijn in witte wijn voor een meer neutrale smaak, of rode wijn voor een gamiersmaak.
Waarschuwing
Als je in het wild gevangen konijnen gebruikt, inspecteer ze dan zorgvuldig op schotschade. Bijten in een pellet schot is een onaangename ervaring.
