De kleine witte aubergine heeft de vorm van een ei of peer en heeft een romige textuur en een delicate smaak. Weinig calorieën en veel vitamines en voedingsstoffen. Aubergine is een uitstekende aanvulling op elke maaltijd of bijgerecht. Vanwege hun kleine formaat zijn baby-aubergines relatief eenvoudig te bereiden en kunnen ze op verschillende manieren worden gekookt. Omdat aubergine aanzienlijke hoeveelheden olie opneemt tijdens het koken, wil je voorkomen dat je tijdens het bereiden van je gerecht grote hoeveelheden olie gebruikt.
Grillen
Stap 1
Snijd de aubergine in elke gewenste vorm. Sommige mensen snijden het liever in de lengte doormidden, terwijl anderen er de voorkeur aan geven het kruiselings in dikke plakjes te snijden. Houd je aubergineplakken minstens 1/2 inch dik om te voorkomen dat ze te slap worden tijdens het grillproces.
Stap 2
Besprenkel beide zijden van de stukken aubergine met olijfolie. Hoewel je een rijgborstel kunt gebruiken om de olijfolie over de aubergine te verspreiden, is het gebruik van je vingers net zo effectief.
Stap 3
Strooi de gewenste kruiden aan beide kanten van de auberginehelften. Gebruik alleen zout en peper voor een eenvoudige smaak. Overweeg het gebruik van pittige mosterd, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas of een scheutje olijfolie met citroensap voor een creatievere smaak.
Stap 4
Grill op middelhoog vuur gedurende drie tot vier minuten per kant. Het vlees en de huid moeten een subtiele goudbruine kleur ontwikkelen.
Stap 5
Stapel de plakjes aubergine indien mogelijk op elkaar en verplaats ze naar een deel van de grill, weg van directe hitte. Laat de aubergine nog 5 tot 10 minuten in de overdekte grill zitten.
Roosteren
Stap 1
Verwarm de oven voor op 475 graden.
Stap 2
Snijd de kleine witte aubergines in de lengte doormidden. Bestrooi de vleeskant met zout en peper.
Stap 3
Giet 1/4 kopje olijfolie in een ovenschaal. Leg de helften van de aubergine met de vleeskant naar beneden in de olie.
Stap 4
Leg de ovenschaal op het middelste of bovenste rooster. Rooster ongeveer 15 tot 25 minuten of tot de huid begint te rimpelen en het vlees zacht wordt.
Vulling en Bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Stap 2
Snijd de kleine aubergines in de lengte doormidden. Verwijder het vruchtvlees van de aubergine met een lepel en hak het in kleine blokjes voordat je het opzij legt voor later gebruik. Plaats de aubergineschalen in een ovenschaal bedekt met kookspray. Doe een kopje water op de bodem van de schaal.
Stap 3
Bruin gemalen kalkoen, kip of rundvlees in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet indien nodig een beetje olijfolie in de koekenpan om plakken te voorkomen. Breng het vlees op smaak met gemalen zwarte peper en knoflook. Gooi het vet en vet weg zodra het bruin is.
Stap 4
Voeg eventuele extra ingrediënten toe aan de koekenpan. Laat op dit punt uw culinaire creativiteit het gerecht leiden. Ideeën zijn bruine rijst, champignons, gehakte ui, gehakte paprika, selderij, tomatensaus en oregano. Voeg de gehakte aubergine toe aan de koekenpan en laat 10 tot 15 minuten zachtjes roeren.
Stap 5
Schep het vlees- en auberginemengsel in de aubergineschalen. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 15 tot 20 minuten. Ontdoe en strooi desgewenst geraspte kaas bovenop de gevulde aubergine gedurende de laatste vijf tot 10 minuten bakken.
Dingen die je nodig hebt
-
Zout
Peper
Knoflook
Kruiderijen (opties: citroensap, Italiaanse kruiden, kruiden, specerijen)
Vulling ingrediënten (opties: bruine rijst, tomatensaus, groenten)
Vlees (opties: gemalen kalkoen, rundvlees, kip)
Geraspte kaas
Olijfolie
Bak spray
Water
Maatbekers
Mes
Tang
Ovenschaal
Koekepan
Vergiet
Aluminiumfolie
lepels
rooster
Tip
De schil van een kleine witte aubergine kan wat taai en dik zijn. Schil indien gewenst de reepjes van de aubergine voor het koken om deze zachter en malser te maken. Ongeacht de bereidingsmethode die u kiest, verwijder altijd beide uiteinden van de aubergine vóór het koken.
Waarschuwing
Hoewel je om gezondheidsredenen zou kunnen proberen het gebruik van zout te vermijden, helpt het sprenkelen van de aubergine met slechts een scheutje zout te voorkomen dat het teveel olijfolie opneemt en vochtig wordt. Als u zout uit uw dieet probeert te verwijderen, laat u de gezouten aubergine maximaal 60 minuten in een vergiet staan voordat u gaat koken. Gedurende deze tijd zou je vloeistof uit het vlees moeten zien sijpelen en aan het oppervlak moeten parelen. Spoel de aubergine voor het koken en dep hem droog met keukenpapier.
