De glycemische index meet hoe voedingsmiddelen uw bloedsuiker beïnvloeden. Items met een hoge glycemische index - 70 of meer - worden snel verteerd, waardoor uw bloedsuiker piekt en vervolgens snel daalt. Een dieet dat voornamelijk is gebaseerd op voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, kan uw risico op obesitas, verhoogde cholesterol en diabetes type 2 verhogen. Een dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals de meeste groenten, volle granen en fruit, inclusief bepaalde soorten appelmoes, kan chronische medische problemen helpen voorkomen.
Lage glycemische index
Volgens een rapport uit 2006 gepubliceerd in "The Journal of Nutrition" heeft gewone, ongezoete appelmoes een glycemische index van 53. Dit is ongeveer hetzelfde als de glycemische index voor maistortilla's, bananen, druiven, ananas en gewone spaghetti noedels. Appelmoes heeft een hogere glycemische index dan rauwe appels, die een score van 38 hebben. Omdat appelmoes echter een glycemische index van minder dan 55 heeft, wordt het nog steeds beschouwd als een geschikte keuze voor mensen die voedsel op een lage schaal willen consumeren.
Lage glycemische belasting
Hoewel de glycemische index van een voedingsmiddel een hulpmiddel is om gezond voedsel te kiezen, kan de glycemische belasting een nuttiger meter zijn, adviseert geregistreerde diëtist Molly Kimball. In tegenstelling tot de glycemische index, die meet hoe 50 gram voedsel uw bloedsuiker beïnvloedt, meet de glycemische belasting het effect van het consumeren van een typische portiegrootte van bepaalde voedingsmiddelen. Een portie van 1/2-kopjes appelmoes heeft een glycemische belasting van 11, een waarde die het binnen het gematigde bereik op de glycemische belastingsschaal plaatst.
Aanbevolen inname
Het Cincinnati Children's Hospital Medical Center vertelt patiënten met een dieet met een lage glycemische index om met suiker gezoete appelmoes te vermijden. Appelmoes die toegevoegde suiker bevat, heeft een hogere glycemische index dan gewone versies en mag slechts incidenteel en in kleine porties of helemaal niet worden gegeten. Voor de gezondste appelmoes met de laagst mogelijke glycemische index, probeer je eigen suikervrije versie te bereiden met ongeschilde appels, en kruid het met kruiden zoals nootmuskaat, kaneel of citroensap.
Deskundig inzicht
Kimball wijst erop dat de glycemische index van een voedingsmiddel is gebaseerd op uw bloedsuikerreactie wanneer u het op een lege maag consumeert. Deze waarde is lager wanneer het voedsel wordt gegeten met een rijke bron van vezels, eiwitten of gezonde vetten. Appelmoes heeft bijvoorbeeld minder effect op uw bloedsuiker als u het eet als bijgerecht voor geroosterde varkenshaas, bruine rijst en gestoomde broccoli dan als u het gewoon als snack consumeert. Probeer appelmoes te eten met ander voedsel laag op de glycemische index om uw totale totalen laag te houden.
