Als je ooit een off-road bebost pad hebt bewandeld en wilde bramenstruiken tegenkwam, weet je dat de mollige paarse bessen heerlijk zoet smaken direct uit de struik. Als ze in uw omgeving niet in het wild groeien, kunt u de bessen het hele jaar door kopen bij de producten of in het vriesgedeelte van uw supermarkt - of misschien van een boerenmarkt tijdens de warmere maanden van het jaar. Afhankelijk van waar u woont in de Verenigde Staten, zijn van mei tot september rijpe bramen te vinden.
Bessen in het seizoen
Bramen, afkomstig uit Noord-Amerika en delen van Eurazië, groeiden meestal in het wild totdat de teelt begon in de late jaren 1800. De Amerikaanse Pacific Northwest en het Europese land Servië leiden de wereldproductie van bramen, waarbij Oregon de best producerende Amerikaanse staat is. Californië, Mexico en Guatemala hebben hun bramenteelt de afgelopen decennia uitgebreid. Commerciële bessenproductie vindt plaats in verschillende andere staten, waaronder Texas, North Carolina, Georgia en Arkansas. Terwijl bramen groeien en rijpen van het late voorjaar tot het vroege najaar, loopt het hoogseizoen in de Verenigde Staten van juli tot augustus - met de oogst eerder in de zuidelijke staten en later in het noordwesten.
Blackberry Nutrition
Braambessen bevatten ongeveer 60 calorieën per kopje, en zijn een schuldvrije zoete traktatie voor iedereen die probeert af te vallen. Ze zijn een van de vezelrijkste fruit die er zijn, met bijna 8 gram per kopje bessen, wat een groot deel is van de 25 tot 38 gram dagelijkse vezels die door het Institute of Medicine worden aanbevolen voor een goede gezondheid. Bramen bevatten wat oplosbare vezels, die kunnen helpen het cholesterol te verlagen, en als een zaadachtige vrucht zijn ze vooral rijk aan onoplosbare vezels, die "ruwvoer" bieden om constipatie te voorkomen.
Een kopje bramen levert de helft van de dagelijkse waarde van vitamine C, die nodig is voor een gezonde huid en communicatie tussen zenuwen, en een derde van de DV voor vitamine K, wat belangrijk is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten. Diezelfde portie levert een derde van de DV voor mangaan, een mineraal dat vele rollen speelt in je metabolisme.
Fytochemicaliën in bramen
Het hele jaar door bramen eten is een verstandige keuze omdat de paarse edelstenen een verscheidenheid aan plantaardige stoffen of fytochemicaliën bevatten die de gezondheid bevorderen en ziekten bestrijden. Sommige van de fytochemicaliën zijn ook antioxidanten - die de lichaamscellen beschermen tegen schade door schadelijke vrije radicalen - waardoor bramen een van de hoogste antioxidantniveaus van alle vruchten hebben. Wetenschappers hebben zelfs de totale antioxidantverbindingen in 50 voedingsmiddelen gemeten - inclusief bramen, frambozen, bosbessen en aardbeien - op basis van typische portiegroottes. Bramen stonden bovenaan de lijst in de studie, die in 2006 werd gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.
De anthocyanen en ellaginezuur in bramen zijn niet alleen antioxidanten, maar ze hebben ook beschermende eigenschappen tegen kanker. Een anthocyanine-rijk bramenextract kan beschermen tegen darmkanker door cel-DNA te behouden, volgens een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry in 2011, maar onderzoek met het eigenlijke fruit ontbreekt.
Het eten van bessen, inclusief bramen, kan de gezondheid van de hersenen ten goede komen. Verbindingen in bessen helpen ontstekingen in de hersenen te voorkomen door de manier waarop hersencellen communiceren te veranderen, volgens een recensie gepubliceerd in het Journal of Agricultural Chemistry in 2012. De auteurs hebben bewijs gevonden dat deze veranderingen in hersensignalering de motorische coördinatie kunnen verbeteren en ouderdom kunnen voorkomen- gerelateerd geheugenverlies.
Uw bessen kiezen, bewaren en serveren
Let bij het kopen van bramen op vruchten die diep paars tot bijna zwart van kleur zijn. Kies dikke bessen zonder vocht of schimmel tussen fruit of op de bodem van de container. Bewaar ze in de koelkast in de plastic of kartonnen container met gaten waarin ze waarschijnlijk zijn binnengekomen. Plaats ze anders voorzichtig in een ondiepe container met papieren handdoeken. Was bramen niet totdat u klaar bent om ze te gebruiken, wat binnen drie tot zes dagen zou moeten zijn.
Steek gewone, verse bessen in je mond, of gebruik ze om yoghurt, ontbijtgranen of salades te bedekken. Voeg een paar bramen toe aan een kruik water, modder tegen de zijkant en laat een nacht in de koelkast staan voor een verfrissende, met fruit gekuste drank. Of meng bevroren bessen in smoothies om kleur, vezels en zoetheid toe te voegen. Voor een verscheidenheid aan fruitige verwennerij, gebruikt u bramen om taarten, schoenmakers of jam te maken.
Bramen versus frambozen
Het is gemakkelijk om bramen te verwarren met hun zwarte neven en frambozen omdat beide paars zijn en behoren tot de Rubus-fruitfamilie, die groeien op doornige struiken die braam worden genoemd. Ze worden "verzamelde" vruchten genoemd omdat elke braam of framboos is gemaakt van een stel kleine drupelets, elk met een minuscuul zaadje - vandaar het korrelige gevoel in je mond.
