Als het gaat om het kopen van kokosolie, zijn er veel opties die er zijn. Om er zeker van te zijn dat u de beste krijgt voor uw behoeften, leert u meer over verdrijver geperst versus koudgeperst en verdrijver geperst versus geraffineerde olie.
Tip
Zowel verdrijver-geperste kokosolie als koudgeperste kokosolie hebben hun toepassingen. Het verschil verwijst naar hoe de olie uit de kokosnoot wordt gewonnen. De ene gebruikt warmte, de andere niet.
Expeller-geperst versus koudgeperst
Volgens TH Chan School of Public Health van Harvard verwijst naar verdrijver geperste kokosolie naar het gebruik van een machine om de olie uit het kokosvlees te persen, met behulp van warmte of stoom. Koudgeperste kokosolie wordt gemaakt door de olie zonder warmte uit het kokosvlees te persen. Tijdens het proces blijft de temperatuur onder 120 graden Fahrenheit, waarvan wordt gedacht dat het het uiteindelijke product helpt meer voedingsstoffen vast te houden.
Een ding om op te letten op het etiket wanneer u winkelt voor uw kokosolie, of het nu een door warmte geperste kokosolie is of niet, is "gedeeltelijk gehydrogeneerd". Veel kokosolieproducten zijn gedeeltelijk gehydrogeneerd om de houdbaarheid te verlengen en tegelijkertijd bij kamertemperatuur een vaste toestand te behouden. Het hydrogeneringsproces creëert transvetten, die niet gezond zijn en moeten worden vermeden.
Je zult ook merken dat sommige kokosolie als maagd wordt aangeduid en sommige als extra maagd. Als het gaat om olijfolie, betekenen deze twee zinnen verschillende dingen. Dat is niet het geval als het gaat om kokosolie. Ze zijn hetzelfde.
Expeller-geperst versus geraffineerde olie
De TH Chan School of Public Health zegt dat geraffineerde kokosolie wordt gemaakt met gedroogd kokosvlees, ook bekend als copra. Alle geraffineerde kokosolie is kokosolie met verdrijverpersing en wordt nooit koudgeperst. Nadat de olie is vrijgegeven, wordt deze verwarmd of gestoomd om geuren te verwijderen. Van daaruit wordt het gebleekt door het door kleien te leiden om bacteriën en onzuiverheden te verwijderen. Sommige merken gebruiken chemische oplosmiddelen om olie uit de kopra te extraheren.
Geraffineerde olie heeft een hoger rookpunt dan ongeraffineerde olie en bereikt 400 tot 450 graden Fahrenheit in vergelijking met 350 graden Fahrenheit voor uw standaard vierge of extra vierge kokosolie. Het hogere rookpunt maakt het geschikt om te frituren. Het raffinageproces verwijdert alle kokossmaak en -geur, wat ook zorgt voor meer veelzijdige toepassingen.
Als je het goed bewaart, kun je verwachten dat geraffineerde kokosolie een paar maanden meegaat. Bewaar het op een koele, donkere plaats in een luchtdichte verpakking of in de koelkast.
Welke kokosolie is beter?
Omdat men denkt dat het gebruik van warmte in kokosolie met een verdamper een deel van de voedingswaarde afbreekt, is het beter om koudgeperste kokosolie te kiezen. Maar wanneer u uitgedrukte versus geraffineerde olie vergelijkt, is er geen goede manier om te zeggen dat de ene beter is dan de andere.
Tenzij u van plan bent om de kokosolie te gebruiken in een toepassing waar u geen kokossmaak wilt of het hoge rookpunt nodig heeft, hoeft u geen geraffineerde olie te gebruiken. Vanwege de vorming van transvetten in het raffinageproces, is het het beste om geraffineerde kokosolie zoveel mogelijk te vermijden.
Volgens de Academie voor voeding en diëtetiek is kokosolie misschien niet zo gezond als je denkt. Het bevat veel verzadigde vetten, wat schadelijk kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, ongeacht de bron. En volgens de Mayo Clinic is meer onderzoek nodig met grootschalige studies om te bepalen of kokosolie echt kan helpen bij gewichtsverlies, samen met vele andere vermeende gezondheidsvoordelen.
