Het ontdekken van een nieuwe groente kan direct inspiratie bieden in de keuken. Soms moet je letterlijk diep graven. Knolselderij, ook bekend als knolselderij, is een eetbare knolgewas die witachtig bruin van kleur is en een smaak heeft die doet denken aan selderij en peterselie. Je kunt deze bolvormige groente in de supermarkt kopen om een scheutje frisse smaak aan je keuken toe te voegen.
Rauwe knolselderijvoeding
Op voorwaarde dat je het in dunne plakjes snijdt om te voorkomen dat de smaak je overweldigt, is knolselderij geschikt om rauw te eten in gerechten zoals salades. Een kopje rauwe groente bevat 66 calorieën, 2, 3 gram eiwit, 0, 5 gram vet, 14, 4 gram koolhydraten en 2, 8 gram totale voedingsvezels, volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Het vezelgehalte is vooral waardevol, omdat volwassenen ongeveer 30 gram vezels in hun dagelijkse voeding moeten krijgen.
Gekookte Selderiewortelvoeding
Een eenvoudige manier om knolselderij te koken, is door het te koken en het vervolgens toe te voegen aan soepen en sauzen of zelfs in dobbelsteentjes te snijden. Het koken van de groente verandert de voedingswaarde enigszins. Een kopje gekookte knolselderij bevat 42 calorieën, 1, 5 gram eiwit, 0, 3 gram vet, 9, 1 gram koolhydraten en 1, 9 gram totale voedingsvezels, volgens de USDA.
Mineralen en vitaminen
De mineralen en vitaminen in rauwe versus gekookte knolselderij verschillen enigszins. In zijn ruwe vorm levert de groente 67 milligram calcium, 468 milligram kalium en 156 milligram natrium per kop. Dezelfde hoeveelheid heeft 12, 5 milligram vitamine C. Als het gekookt is, bevat 1 kop 40 milligram calcium, 268 milligram kalium, 95 milligram natrium en 5, 6 milligram vitamine C.
Sla het zout over tijdens het koken
Hoewel je misschien in de verleiding komt om dit te doen voor de smaak, vermijd het om zout aan het water toe te voegen wanneer je de groente kookt. De USDA merkt op dat 1 kop gekookte, gezouten selderiewortel 460 milligram natrium heeft. Deze hoeveelheid is hoog, gezien het feit dat uw dagelijkse natriuminname minder dan 1500 milligram moet zijn. Als uw natriuminname constant hoog is, loopt u het risico op hoge bloeddruk.
