Cholesterol is een soort lipide of vet. Het wordt gemaakt door je lever en gebruikt voor verschillende lichaamsfuncties. Te veel cholesterol dat in de bloedbaan circuleert, is gevaarlijk voor uw gezondheid. Een totale cholesterolwaarde van meer dan 200 milligram / deciliter is een risicofactor voor hartaandoeningen. Triglyceriden zijn een soort vet dat in de bloedbaan circuleert. Triglycerideniveaus boven 150 milligram / deciliter zijn ook een risicofactor voor hartziekten. Voedingsmiddelen die veel vet bevatten, in het bijzonder verzadigd en transvet, dragen bij aan verhoogde cholesterolspiegels, terwijl snoep en alcohol de triglycerideniveaus verhogen.
Voedingsmiddelen rijk aan verzadigde vetten
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetten leveren een belangrijke bijdrage aan de ontwikkeling van hartaandoeningen. Verzadigde vetten komen uitsluitend voor in dierenvoeding. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigd vet omvatten vet vlees, gebak, chocolade, boter, kaas, 2 procent of volle zuivelproducten, slagroom en de huid van gevogelte. Typisch, als een vet vast is bij kamertemperatuur, is het verzadigd. Verzadigde vetten verhogen het LDL-cholesterolgehalte in de bloedbaan. Hoewel de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) voor totaal vet 30 tot 35 procent van de calorieën is, moet verzadigd vet volgens de American Heart Association worden beperkt tot 7 tot 10 procent van de totale calorieën.
Voedselbronnen van transvetten
Transvetten verhogen het cholesterolgehalte evenveel als verzadigde vetten, wat bijdraagt aan hartaandoeningen en atherosclerose. Transvetten zijn te vinden in niet-dierlijk voedsel, vooral voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten. De meeste margarines en alle plantaardige bakvet bevatten veel transvetten, volgens de National Nutrition Database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw van 0, 3 tot 4, 2 gram per eetlepel. Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën zijn te vinden in veel bewerkte voedingsmiddelen, waaronder commercieel bereide gebakken producten, met name sandwichkoekjes, gefrituurde voedingsmiddelen, vooral frites en veel snacks, zoals crackers en chips. Volgens het Center for Science in the Public Interest (CSPI) is 40 procent van de totale hoeveelheid transvetten in de Verenigde Staten zelfs afkomstig van cakes, koekjes, taarten, brood en crackers.
Tropische Oliën
De meeste plantaardige oliën bestaan uit onverzadigde vetzuren en verhogen het cholesterolgehalte in het bloed niet en verstoppen de slagaders niet. Er is een uitzondering. Tropische oliën, zoals kokosnoot, palmpit en palmolie, bestaan voornamelijk uit verzadigde vetten en verhogen het cholesterolgehalte. Kokosolie bevat eigenlijk meer verzadigde vetzuren dan boter! Palmolie is ongeveer 50 procent verzadigd vet. Katoenzaadolie, hoewel geen tropische olie, is geen goede keuze omdat meer dan 25 procent van het vet dat het bevat verzadigd is. Deze oliën worden al tientallen jaren in verwerkt voedsel gebruikt, waaronder sommige granen, commercieel bereide koekjes, taarten, cakemixen, crackers en glazuur. Hoewel ongeraffineerde (extra vierge) tropische oliën, zoals kokosolie, sommige antioxidanten en fytonutriënten bevatten en geen cholesterol bevatten, zijn ze zeer verzadigd, ongezond voor het hart en moeten ze in een zeer beperkte hoeveelheid worden geconsumeerd, of helemaal niet, volgens de American Heart Association.
Snoep en alcohol
De voedingsaanbevelingen voor het beheersen van triglycerideniveaus zijn niet dezelfde als die voor totaal cholesterol en LDL-cholesterolwaarden. Geconcentreerde snoepjes en alcohol verhogen het bloed triglyceriden het meest. Voedingsmiddelen met veel toegevoegde suikers zijn bakkerijproducten, snoep, ijs, koekjes, cakes, suikerachtige granen, donuts en andere zoete lekkernijen. Beperk deze voedingsmiddelen in uw dieet om uw triglyceridewaarden in het bloed op 150 milligram / deciliter of lager te houden. Bovendien kan het consumeren van grote hoeveelheden alcoholische dranken, zoals gedistilleerde dranken, bier, wijn, likeuren en dergelijke op soortgelijke wijze triglycerideniveaus verhogen. Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010 moeten mannen dagelijks minder dan of gelijk aan twee alcoholische dranken consumeren, en voor vrouwen dagelijks minder dan of gelijk aan één alcoholische drank.
