Het voordeel van het braden van een kalkoen in een kookzak is dat het een vochtige, sappige kalkoen oplevert. Tassen zijn echter niet zonder hun problemen. Papieren zakken vormen een brandgevaar en braadzakken produceren meestal een bleke kalkoenhuid die soms aan de zak blijft kleven. Een alternatief voor het gebruik van een kookzak is de kalkoen stoven. Stoven betekent braden in een stomende, afgesloten omgeving. Het is een goede optie bij het koken van een grote, mogelijk zware kalkoen.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Hak je groenten grof.
Stap 3
Smelt de boter in een koekenpan en voeg de groenten toe. Bak ze tot ze bruin beginnen te worden.
Stap 4
Leg de groenten en boter op de bodem van de braadpan. Leg de kalkoen op de groenten en voeg de bouillon toe. De bouillon mag niet hoger zijn dan halverwege de kalkoen.
Stap 5
Bedek de pan met het deksel en plaats deze in de oven.
Stap 6
Begin met het controleren van de kalkoen om het half uur bij de markering van twee uur. Plaats de thermometer in het dikste deel van de dij. Kook tot de thermometer 165 graden Fahrenheit aangeeft.
Stap 7
Verwijder het deksel van de braadpan voor het laatste half uur koken als u van een bruine, knapperige huid houdt. Voordat u de kalkoen uit de oven haalt, controleert u de temperatuur van de dij, de borst en het dikste deel van de vleugel. Ze moeten allemaal minstens 165 graden Fahrenheit zijn.
Stap 8
Haal de kalkoen uit de pan en laat hem minstens 20 minuten op een koelrek rusten voordat u snijdt.
Dingen die je nodig hebt
-
Middelgrote ui
4 ribben bleekselderij
4 wortelen
3/4 stokboter
Frituurpan
Grote braadpan met een strak deksel
Kalkoen, ontdooid en gewassen
1 qt. kip of kalkoenbouillon
Kokende lepel
Instant-lezen kookthermometer
Turkije lifter
Tip
Het koken van een kalkoen duurt ongeveer 3 1/4 tot 4 uur. Een grote kalkoen kan iets langer duren, een kleine kalkoen minder.
Telkens wanneer u de temperatuur controleert, gebruikt u een lepel om wat bouillon over de kalkoen te lepelen.
Voeg naar smaak kruiden toe. Sommige mensen bakken de groenten met knoflook, spek of kruiden. Sommigen vervangen een deel van de bouillon door rode of witte wijn.
Zeef en gebruik de bouillon die in de pan achterblijft om jus te maken.
Waarschuwing
Als uw kalkoen niet klaar is de eerste keer dat u de temperatuur meet, wast u de thermometer met zeep en warm water voordat u hem gebruikt om de temperatuur van de kalkoen opnieuw op te nemen.
Als uw kalkoen niet in uw koffiebrander past met het deksel gesloten, laat het deksel dan niet op een kier staan. Snijd in plaats daarvan de stukken kalkoen in stukken zodat het beter past, of verdeel de stukken kalkoen en de andere ingrediënten over twee afgedekte braadpannen.
Gebruik een kalkoenheffer om de kalkoen uit de pan te verwijderen. De bouillon is erg heet en kan spatten als je een geïmproviseerde methode gebruikt om hem op te tillen.
