Hoewel voedingsmiddelen op basis van granen deel kunnen uitmaken van een voedzaam dieet, hebben niet alle graanproducten dezelfde impact op honger en verzadiging. Sommige pasta's, vooral variëteiten gemaakt van geraffineerde granen, kunnen je hongerig laten voelen kort nadat je ze hebt gegeten. Terwijl artikelen gemaakt van wit meel of ander zwaar verwerkt zetmeel je eetlust kunnen laten brullen, kunnen voedingsmiddelen gemaakt van vezelrijke volle granen je helpen langer vol te voelen.
Beschrijving
Pasta - evenals de meeste andere graanproducten - vallen over het algemeen in een van twee categorieën: geraffineerd graan en volkoren. Bij geraffineerde granen worden de zemelen en kiemen verwijderd, waardoor ze minder vezels en andere voedingsstoffen bevatten. Volle granen bevatten daarentegen alle delen van de korrel en bevatten hogere concentraties vezels, vitamines en mineralen. Tenzij anders aangegeven, wordt pasta meestal gemaakt van geraffineerd tarwebloem of een ander geraffineerd graan.
Effecten
Pasta en andere voedingsmiddelen gemaakt van geraffineerde granen hebben een duidelijk effect op verzadiging en honger. Volgens een studie gepubliceerd door Hanna Isaksson, et al. In "Food and Nutrition Research", kon een ontbijt gemaakt van geraffineerde granen de honger niet verminderen of even effectief zijn als een volkoren ontbijt. Het volkoren ontbijt resulteerde ook in een verminderde wens om tot acht uur na consumptie te eten, terwijl de verfijnde granen de eetlust van de proefpersonen niet onderdrukten. De onderzoekers speculeerden dat het hogere vezelgehalte van de hele korrels de spijsvertering vertraagde en verzadigingshormonen veroorzaakte, maar de geraffineerde korrels niet. Als gevolg hiervan kunnen pasta en andere voedingsmiddelen met geraffineerde granen mogelijk niet voldoen aan uw eetlust, wat resulteert in honger kort na het eten.
Oplossing
Als je de voordelen van graanproducten zoals pasta wilt plukken zonder dat je er hongerig van wordt nadat je ze hebt gegeten, zoek je volkoren versies van je favoriete voedsel. De Mayo Clinic beveelt aan om voedseletiketten te controleren op het woord "volkoren", op zoek naar volle granen bovenaan de ingrediëntenlijst en producten te selecteren die 3 gram of meer voedingsvezels in elke portie bevatten. Gemeenschappelijke bronnen van volle granen zijn gerst, gierst, havermout, bulgur, boekweit, bruine rijst, volkorenbrood, popcorn en wilde rijst.
overwegingen
Hoewel geraffineerde versus volle granen duidelijk verschillende gevolgen hebben voor de honger, zijn niet alle volle granen even vullend. Volgens een studie gepubliceerd door Natalia Schroeder, et al. in 'The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology', proefden proefpersonen die tarwe aten aanzienlijk hongeriger dan mensen die een vergelijkbare portie gerst aten, hoewel beide voedingsmiddelen volkoren waren. Als u ongewone honger ervaart na het eten van op tarwe gebaseerde pasta, zelfs volkorenvariëteiten, overweeg dan om een product te kiezen dat is gemaakt van een andere graanbron.
