Als je vegan of vegetarisch bent, of als je om een andere reden geen eieren eet, is het niet leuk om andere mensen te zien genieten van cake terwijl je een saaie banaan eet. Maar u hoeft niet langer aan de zijlijn te lijden. Neem die banaan en vervang eieren in cakemix om je eigen heerlijke cake zonder eieren te maken.
Een banaan voor een ei
Het eetbare, ongelooflijke ei is heerlijk en voedzaam (voor sommigen) en het speelt een belangrijke rol bij het bakken van een eetbare, ongelooflijke cake. Volgens patissier Jenni Field zijn eieren van vitaal belang voor het verstrekken van structuur, smaak en textuur aan gebakken goederen. Ze dragen bij aan bruin worden en vocht en beïnvloeden de manier waarop gluten zich gedragen.
Hun rol is complex omdat het eiwit en de dooier verschillende functies hebben wanneer ze afzonderlijk worden gebruikt dan wanneer het hele ei is inbegrepen. Bananen zijn lang niet zo complex. Het zijn bananen, ze groeien aan bomen, ze bieden vezels en kalium - maar dat is het zowat. Ze zijn ongeveer 75 procent water, volgens de USDA, dus ze dragen vocht bij.
Vergis je niet: bananen kunnen niet alles wat eieren doen, maar je kunt banaan gebruiken als vervanger voor eieren om een fatsoenlijk eindproduct te maken waar jij en alle anderen van zullen genieten.
Instructies en tips
Bananen gebruiken als vervanging voor eieren is eenvoudig als taart - of in dit geval cake. Gebruik één rijpe geprakte banaan voor elk ei in je recept, zegt Betty Crocker. Dat is het!
U kunt het beste een recept vinden met deze vervanging al voor u gemaakt. Er is nooit enige garantie tijdens het bakken, vooral als je vervangingen gebruikt, maar werken volgens een beproefd recept kan je helpen om je voor het eerst wat meer zelfverzekerd te voelen. Daarna kunt u de bedragen enigszins aanpassen op basis van uw resultaten.
Als je bananen als vervanger voor eieren gebruikt, kun je verwachten dat je cake minstens een lichte bananensmaak heeft. Het zal min of meer merkbaar zijn, afhankelijk van de andere ingrediënten in je cake. De bananensmaak komt eerder door in een lichte vanillecake dan in een rijke, donkere chocoladetaart.
- Appelmoes: Gebruik een vierde kopje (4 eetlepels) per ei.
- Silken tofu: Verwerk het in een blender tot het glad is. Gebruik vervolgens een vierde kopje (4 eetlepels) per ei.
- Karnemelk: gebruik een vierde kopje (4 eetlepels) per ei.
- Zuiveringszout en azijn: Meng 1 eetlepel azijn met 1 eetlepel zuiveringszout om een ei te vervangen. Dit werkt het beste met lichte, donzige cakes, volgens de Kitchn.
- Yoghurt (Grieks of normaal): gebruik een vierde kopje per groot ei.
Dan zijn er altijd verpakte eiervervangers gemaakt van tapioca en aardappelzetmeel. Volgens de instructies van de fabrikant werkt het product het beste in nieuwe recepten en werkt het mogelijk niet met alle cakemixen. Als je het gebruikt om eieren in cakemix te vervangen, is het een kwestie van vallen en opstaan - maar klopt dat niet bij de meeste baksels?
