Tofu, of sojawrongel, is al lang een populair voedsel in China. En met de groeiende populariteit van plantaardige en veganistische diëten, verschijnt het ook vaker op de westerse menu's. Er is echter enige verwarring over de vraag of tofu goed of slecht is voor mensen met jicht.
Historisch gezien hebben sommige beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg jichtgevoelige patiënten geadviseerd om de consumptie van tofu en soja te minimaliseren. Een studie uit 2011 gepubliceerd in de Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition weerspiegelt deze oudere houding ten opzichte van tofu en jicht.
Het onderzoek onderzocht de meningen van Aziatische diëtisten en artsen en ontdekte dat bijna de helft (48 procent) van deze beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg dacht dat sojaproducten waarschijnlijk jicht veroorzaakten. Meer recentelijk suggereert de mening van deskundigen dat tofu-consumptie geen probleem is voor mensen met jicht en zelfs nuttig kan zijn.
De jicht-dieet link
De Arthritis Foundation legt uit dat jicht een vorm van ontstekingsartritis is die wordt veroorzaakt door hoge niveaus van urinezuur in het bloed. Het teveel aan urinezuur kan naaldachtige kristallen in gewrichten vormen - meestal in de grote teen, enkel of knie - en veroorzaakt plotselinge, ernstige episodes van pijn, gevoeligheid, roodheid en zwelling. Dieetcomponenten genaamd purines verhogen urinezuur, waardoor de kans groter wordt dat u het slachtoffer wordt van jicht.
De Mayo Clinic zegt dat purinerijk voedsel dat mensen met een jichtdieet misschien moeten vermijden of gemakkelijk moeten zijn, orgaanvlees zoals lever, nier en sweetbreads, rood vlees en sommige soorten zeevruchten, zoals ansjovis, schaaldieren, sardines en tonijn, zijn.. (Ze voegen eraan toe dat de algemene gezondheidsvoordelen van het eten van vis meestal zwaarder wegen dan de risico's voor mensen met jicht.)
Bier en sterke drank, zoals gin, wodka, whisky en rum (maar geen wijn), verhogen ook het risico op jicht, net als het consumeren van teveel suikerachtig voedsel en dranken, zoals gezoete granen, bakkerijproducten en snoep, frisdranken en vruchtensappen.
Een Tofu-jicht-verbinding?
De consensus van experts tegenwoordig is dat sojabonen (tofu), sojamelk en getextureerde plantaardige eiwitten prima zijn voor mensen met jicht om te consumeren. Uit een beoordeling in februari 2015 in het European Journal of Nutrition bleek dat sojaproducten de urinezuurspiegel niet verhoogden bij Chinese postmenopauzale vrouwen met een risico op hoge bloeddruk of diabetes.
In feite bevelen Northwest Kidney Centers specifiek het gebruik van sojabonen (tofu) en andere niet-vette eiwitbronnen zoals noten, bonen, linzen en zuivelproducten aan om jicht te helpen beheersen. Ze zeggen dat tofu goed is omdat het rijk is aan eiwitten en weinig purines bevat, maar raden ook aan dat mensen met jicht andere sojaproducten proberen, zoals sojanoten, soja-eiwitshakes, sojamelk of edamame (gestoomde sojabonen die nog in de peul zitten).
Niet elk sojaproduct bevat weinig purines. Een studie in een 2014 nummer van het Japanse biologische en farmaceutische bulletin rapporteerde over het purinegehalte van veel voedingsmiddelen en gecategoriseerde natto - gemaakt van gefermenteerde sojabonen - als met een gematigd purinegehalte. Dus mensen die gevoelig zijn voor jicht, moeten misschien meer voorzichtig zijn met dit specifieke product, en ook met tempeh, een ander gefermenteerd sojaproduct.
Taho, een dessert van Indonesische oorsprong, is gemaakt met low-purine, jicht-vriendelijke silken (ongedraineerde en niet-geperste) tofu. De andere ingrediënten zijn tapiocaparels en - niet zo gezond - bruine suikersiroop. Zoals alle zoete desserts, moet taho alleen worden gegeten als een incidentele traktatie, of je nu jicht hebt of niet.
Sojasaus in jichtdieet
De studie uit 2014 in het Biological and Pharmaceutical Bulletin rapporteerde ook over het purinegehalte van sojasaus en twee andere kruiden op basis van soja, namelijk Japanse miso en umami-bouillon.
De onderzoekers vonden geen hoge niveaus van purines in deze sojakruiden, maar ze vonden wel dat één specifieke purine, hypoxanthine genaamd, meer dan de helft van de totale hoeveelheid purines in deze voedingsmiddelen vormde (dat wil zeggen dat het aandeel van deze purine ongewoon was hoog). Dit kan een theoretische zorg zijn voor mensen die proberen om hun jichtsymptomen te beheersen, omdat hypoxanthine de purine-gedachte is die het sterkst verband houdt met een verhoogd urinezuurgehalte, en dus jichtrisico.
Gelukkig worden sojakruiden echter meestal in onbeduidende hoeveelheden gebruikt bij het koken, dus het risico op jicht is klein. De meeste mensen met jicht die sojasaus als smaakstof in normale hoeveelheden gebruiken, hoeven zich geen zorgen te maken over het effect op de aandoening.
Zijn groenten slecht voor jicht?
Groenten die slecht zijn voor jicht zijn er maar weinig, maar sommige - met name champignons, asperges en spinazie - bevatten vrij veel purines en artsen adviseerden mensen met jicht eens om deze soorten niet te consumeren. De Arthritis Foundation zegt echter dat onderzoek geen verband aantoont tussen de inname van deze groenten en het jichtrisico.
Het kan zijn dat andere nuttige verbindingen in hogere purinegroenten de effecten van hun purinegehalte kunnen compenseren, wat veel lager is dan in vlees.
Het komt neer op? Er zijn niet echt groenten of fruit slecht voor jicht. Je kunt en moet genieten van een breed scala aan groenten en fruit op een jichtdieet.
Jichtvriendelijk voedsel
Naast het eten van meer fruit, groenten en niet-vleeseiwitbronnen zoals tofu, zijn er enkele specifieke voedingsmiddelen en dieetmaatregelen die kunnen helpen bij een jichtdieet:
- Kersen: de Arthritis Foundation zegt dat het bewijs voor de voordelen van kersen voor jicht klein is, maar groeit, met alle vormen, van verse kersen tot sap en pillen, schijnbaar nuttig. Het voordeel kan komen van de anthocyaninepigmenten, met antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Anthocyanen zijn te vinden in alle rode en paarse vruchten en bessen, maar kersen, vooral scherpe, bevatten bijzonder hoge niveaus.
- Koffie: de Mayo Clinic zegt dat het drinken van koffie met mate je minder kans maakt op een jichtaanval. Maar het is misschien niet de juiste manier om te doen als u andere medische aandoeningen heeft, dus u moet met uw arts praten over hoeveel koffie u mag hebben.
-
Vitamine C: De Mayo Clinic beveelt ook aan dat u, als u regelmatig jicht krijgt, met uw arts overlegt of een 500 milligram
vitamine C-supplement kan voor u werken. De vitamine kan helpen bij het verlagen van de hoge urinezuurwaarden die tot jicht leiden.
- Zuivel: Consumptie van zuivelproducten met een laag purine- en eiwitgehalte, zoals melk en yoghurt, kan nuttig zijn, suggereert een onderzoek uit juni 2012 in Annals of the Reheatic Diseases . In de studie consumeerden mensen met recidiverende jicht dagelijks lactosepoeder, magere melkpoeder of een verrijkte magere melkpoeder. Een afname van de frequentie van jichtaanvallen werd waargenomen in alle behandelingsgroepen gedurende drie maanden, maar vooral in de groep van magere melkpoeder.
- Water: vergeet niet veel water te drinken, zegt de Arthritis Foundation. Hun aanbeveling is om minimaal acht glazen niet-alcoholische dranken per dag te drinken, waarbij gewoon water het beste is. En als u een jichtaanval krijgt, verhoogt u uw inname tot 16 glazen per dag - het water helpt urinezuur uit uw systeem te spoelen.
