Caramel frosting voegt een zoete topping toe aan cakes, koekjes en andere gebakken goederen, en het kan worden gebruikt als een motregen om desserts te versieren of als een dip voor fruit. Ontdek hoe gemakkelijk het is om een heerlijke zelfgemaakte karamelsaus of glazuur te bereiden met een karamelsuikerglazuurrecept met gecondenseerde melk.
Tip
Karamel glazuur kan worden gemaakt met gezoete gecondenseerde melk of door gesubstitueerde melk te vervangen en extra suiker toe te voegen.
Caramel Frosting Met Gecondenseerde Melk
Gecondenseerde melk wordt gemaakt door het grootste deel van het water uit volle melk te verwijderen. Gezoete gecondenseerde melk waaraan suiker is toegevoegd. Ongezoete gecondenseerde melk of verdampte melk bevat minder calorieën omdat er geen suiker aan is toegevoegd.
Deze producten werden in eerste instantie in 1865 gemaakt om volgens de Universiteit van San Diego te dienen als een geconcentreerde vorm van melk om voedselvergiftiging te bestrijden tijdens de Amerikaanse burgeroorlog. Tegenwoordig worden ze vaak gebruikt bij het koken en bakken.
Naast het maken van gewone karamel glazuur van gecondenseerde melk, met een beetje fantasie, kun je het nog lekkerder maken door kokos of chocolade toe te voegen. Bijvoorbeeld, een romige karamel glazuur met een fudgy twist omvat het verwarmen van 1 1/3 kopjes gezoete gecondenseerde melk, 1 eetlepel water en 1/8 theelepel zout in een dubbele ketel.
Voeg twee vierkanten ongezoete chocolade toe en kook over snel kokend water. Roer vaak tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur. Laat het glazuur afkoelen en verdikken en voeg dan 1/2 theelepel vanille-extract toe. Je kunt ook wat noten of stukjes gedroogd fruit strooien voor extra crunch.
Terwijl het glazuur afkoelt, blijft het hard worden. Als het te dik wordt, voeg dan een theelepel heet water toe en meng het met een mixer. Voeg wat poedersuiker toe om het glazuur te verdikken.
Een laagje romige karamel glazuur is de perfecte manier om muffins af te maken en er een decadent dessert van te maken. Probeer dit voedzame LIVESTRONG.com-recept voor Heide's Volkoren Worteltaartmuffins en vervang de roomkaasglazuur door een klodder karamelsuikerglazuur.
Bekijk het suikergehalte
Hoewel het is gemaakt van koemelk en wat voedingsstoffen bevat, bevat gecondenseerde melk veel suiker. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 bevelen aan om suiker te beperken tot 10 procent van uw totale dagelijkse calorie-inname.
Het consumeren van teveel suiker verhoogt niet alleen de kans op obesitas en diabetes, maar het kan ook een risico vormen voor hartaandoeningen, volgens een 15-jarige studie gepubliceerd in april 2014 in JAMA Internal Medicine. Deelnemers die 17 tot 21 procent van hun calorieën consumeerden uit toegevoegde suiker, hadden een 38 procent hoger risico om te overlijden aan hart- en vaatziekten in vergelijking met degenen die 8 procent van hun calorieën consumeerden uit toegevoegde suikers.
Volgens de USDA bevat een gemeenschappelijk merk gezoete gecondenseerde melk 130 calorieën en 22 gram suiker per 2 eetlepels. Het levert ook 9, 9 milligram cholesterol en 2 gram verzadigd vet, wat neerkomt op 10 procent van de dagelijkse waarde (DV). Aan de positieve kant biedt dit populaire ingrediënt 3 gram eiwit en 80 milligram calcium.
Vervanging van verdampte melk
Om calorieën te verminderen, kunt u de hoeveelheid suiker aanpassen die nodig is voor de meeste soorten ijsvorming met verdampte melk. U kunt bijvoorbeeld bruine rijststroop, honing of kunstmatige zoetstoffen gebruiken in glazuur met chocoladesmaak, vanille of citroen.
Caramel frosting vereist de karamelisatie van suiker door verhitting, een soort niet-enzymatische bruiningsreactie, om die onderscheidende smaak te ontwikkelen. Daarom moet u een voldoende hoeveelheid kristalsuiker of bruine suiker gebruiken om dit resultaat te bereiken. In dit geval doen natuurlijke of kunstmatige zoetstoffen het niet.
