De oorsprong van chocolade is afgeleid van de cacaoboon (uitgesproken als "kuh-KOW"), die eenvoudigweg de zaden van de cacaofruit zijn. Volgens 'Chocolate: History, Culture and Heritage' is het gebruik van cacao door mensen veel ouder dan 5000 jaar oud en werd het gegeten door de indianen, Azteken, Olmeken en Maya's. Eens symbolisch voor grote rijkdom, waren de Maya's de eerste beschaving die cacaobonen als een bron van valuta gebruikten; het waren echter de Europeanen die cacao voor het eerst combineerden met geraffineerde suikers.
Rauw versus geroosterd
De cacaoboon is het voedsel waar alle wetenschappelijke onderzoeken naar chocolade naar verwijzen, niet het suikerachtige geraffineerde bijproduct. Hoewel grote toonaangevende chocoladebedrijven het hoge gehalte aan antioxidanten van hun producten sterk vermelden, heeft de cacaoboon een uitzonderlijk aanzienlijk grotere antioxidantcapaciteit. De productie van chocolade bestaat in het algemeen uit het verwarmen van de cacaobonen tot ongeveer 250 graden, een proces dat 's werelds krachtigste voedsel vernietigt dat al eeuwen bekend staat als' het voedsel van de God '.
Geroosterde Cacao
Wat je waarschijnlijk nooit hebt geleerd bij het lezen van de verpakking van een reep, is dat de geraffineerde suiker in chocolade het lichaam van mineralen uitput, bloedsuikerstoornissen kan veroorzaken en kan leiden tot uitdroging van het lichaam. De cacaoboon heeft een hoger vitamine C-gehalte dan enig ander voedsel ter wereld; Chocolade bevat echter helemaal geen vitamine C omdat het allemaal wordt vernietigd wanneer het wordt verwarmd.
Rauwe Cacao
David Wolfe, een van 's werelds toonaangevende autoriteiten op het gebied van voeding, bespreekt in zijn boek "Naked Chocolate" het grotere belang van het eten van chocolade in zijn rauwe, natuurlijke staat als de cacaoboon in plaats van als een verwerkte zoete traktatie. Hij legt uit hoe belangrijke voedingsstoffen worden vernietigd en van hun gezondheidseigenschappen worden beroofd wanneer de oorspronkelijke cacaoboon overmatig wordt verhit, geroosterd, geroosterd of gesmolten. Wolfe informeert zijn lezers over de schijnbaar eindeloze gezondheidsvoordelen van de cacaoboon, waarvan de meeste geen kans maken om te overleven zodra deze is verhit en omgezet in chocolade.
Minerale inhoud
Er zijn maar weinig voedingsmiddelen ter wereld die kunnen worden gebruikt als een echt mineraalsupplement, maar cacao is er een van. Cacao bevat de hoogste natuurlijke bron van magnesium, chroom, ijzer, zink, koper en mangaan, allemaal de meest gebrekkige mineralen ter wereld.
Humeur
Cacao heeft een lange reputatie als zowel een 'liefdeschemicaliën' als een 'gelukzalige chemicaliën'. Cacao bevat eigenschappen met therapeutische niveaus die een positieve invloed hebben op iemands humeur, geheugen, eetlust, pijnperceptie, gevoelens van aantrekking, opwinding en euforie. Het bevat ook hoge concentraties arginine, een aminozuur dat het seksuele verlangen verhoogt door de bloedstroom door het lichaam te verhogen.
antioxidanten
Cacao bevat de alkaloïde theobromine, die de haarvaten van het lichaam verwijdt. Met dit proces kunnen andere voedingsmiddelen die met cacao worden gegeten, meer diep in je systeem worden opgenomen dan via enig ander proces. Cacao is het meest complexe voedsel ter wereld. Met meer dan 1200 bestanddelen bevat het een veel grotere hoeveelheid antioxidanten dan alle toonaangevende antioxidantrijke voedingsmiddelen ter wereld. Cacao is zo krachtig dat het eigenlijk 15 keer meer antioxidanten bevat dan bosbessen, 20 keer meer dan groene thee en 30 keer meer dan rode wijn.
