Dolmades, ook vaak dolmas of gevulde druivenbladeren genoemd, zijn een traditioneel Midden-Oosters gerecht. Het opnemen van dolmades in uw dieet biedt u een scala aan voedingswaarde, waaronder koolhydraten, vitamines en polyfenolen, en ze bevatten vrij weinig calorieën en vet, waardoor ze geschikt zijn voor een caloriearm, vetarm dieet.
Over Dolmades
Dolmades worden meestal gemaakt door kruiden, aromatische groenten zoals ui en pijnboompitten te mengen met rijst. Breng de vulling in het midden van een groot druivenblad en rol het in een kleine, langwerpige bundel die ongeveer de grootte en vorm van je duim heeft. Sudder het in olijfolie, citroensap en kippenbouillon tot het gaar is. U kunt druivenbladeren in potten kopen bij uw plaatselijke supermarkt, of u kunt de druivenbladeren vervangen door wat andere bladsla, bijvoorbeeld. Je kunt ook potten met kant-en-klare dolmades vinden.
Basisvoeding
Een portie dolmade uit één stuk bevat 35 calorieën en 1 gram vet, hoewel deze hoeveelheid kan toenemen als de dolmades worden gemarineerd in olijfolie. Het calorie- en vetgehalte kan ook variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de verhouding van rijst tot andere ingrediënten. Eén dolmade is geen goede eiwitbron, maar je neemt wel 6 gram koolhydraten op, wat een klein deel is van de 130 gram die je dagelijks zou moeten consumeren. Elk stuk bevat relatief weinig natrium en bevat 60 milligram.
Vitamines en mineralen
Consumeer één dolmade en je neemt 2 procent van de vitamine A op die je lichaam elke dag nodig heeft. De vitamine A die beschikbaar is in dit Midden-Oosterse voedsel biedt voordelen voor uw ogen, tanden en huid. Je krijgt ook 2 procent van de dagelijks aanbevolen inname van vitamine C in een portie dolmades. Vitamine C komt uw bloedvaten, pezen en huid ten goede. Deze vitamine is ook belangrijk voor wondgenezing.
polyfenolen
Het eten van dolmades kan u voorzien van polyfenolen, die antioxidanten zijn die uw risico op cardiovasculaire problemen kunnen verbeteren, en ze kunnen ook een rol spelen bij het verminderen van uw kansen op het ontwikkelen van kanker en neurologische problemen, hoewel klinische proeven bij mensen nodig zijn om die bevindingen te bevestigen. Een studie gepubliceerd in het septembernummer van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" zegt dat druivenbladeren een bron van polyfenolen zijn.
