Hoewel het "wilde rijst" wordt genoemd, is dit product eigenlijk het zaad van een soort moerasgras dat inheems is in het gebied van de Grote Meren, inclusief het noorden van Minnesota. Vergelijkbaar met bruine rijst, het duurt ongeveer een uur om te koken en heeft een nootachtige smaak. Wilde rijst bevat veel eiwitten en koolhydraten, maar weinig vet, volgens een rapport van de University of Wisconsin Extension.
Types
Er zijn eigenlijk twee soorten wilde rijst, de originele wilde versie van de Great Lakes en een hybride versie gekweekt in Californië en Idaho in de Verenigde Staten en Manitoba, Ontario en Saskatchewan in Canada, volgens de website van Holland en Barrett. Veel winkels verkopen ook rijstmixen met wilde rijst gemengd met andere soorten rijst om een mildere smaak te krijgen.
Voedingswaarde-informatie
Een portie wilde rijst van 1 kopje heeft 165 calorieën, 6, 5 gram eiwit, 0, 55 gram vet, 3 gram vezels, 21 procent van de dagelijkse waarde voor foliumzuur, 17 procent van de DV voor mangaan, 15 procent van de DV voor zink, 13 procent van de DV voor magnesium, 11 procent van de DV's voor fosfor, magnesium en niacine en 7 procent van de DV voor ijzer. Wilde rijst heeft meer eiwitten, vezels, ijzer en koper maar minder vet, zink, mangaan en calcium dan bruine rijst, volgens de Alternative Field Crops Manual.
Voordelen
Het vitamine- en mineralengehalte van wilde rijst is vergelijkbaar met dat van andere granen, waardoor het een goed alternatief is om meer variatie in uw dieet te krijgen. Het bevat veel B-vitamines niacine, riboflavine en thiamine, evenals kalium en fosfor. Het is een compleet eiwit dat alle essentiële aminozuren bevat, hoewel het een beetje laag is in lysine.
overwegingen
Wilde rijst is niet zo gemakkelijk te vinden in winkels en is meestal duurder dan witte of bruine rijst. Dit is deels te wijten aan een lagere beschikbaarheid en het oogstproces, dat soms met de hand wordt gedaan, vooral in het gebied van de Grote Meren.
potentieel
Meren die voorheen geen wilde rijst verbouwden, worden nu in Canada gezaaid en sommige Europese landen onderzoeken de mogelijkheid om dit gewas ook te laten groeien, volgens de Alternative Field Crops Manual. Dit zal de beschikbaarheid van dit gewas vergroten en naarmate het meer beschikbaar wordt, zal wilde rijst waarschijnlijk goedkoper worden.
