Rauwe oesters hebben een unieke textuur waar je van houdt of van haat. Hoewel ze als cholesterolrijk voedsel worden beschouwd, bieden ze waardevolle voedingsstoffen, waaronder eiwitten en omega-3 vetzuren. Eenvoudige dingen, zoals het stomen van oesters in plaats van ze te braden, kunnen het gemakkelijker maken om calorieën te snijden.
Zijn voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte gezond?
Cholesterol wordt aangetroffen in dierlijke producten zoals vlees en zuivelproducten. Schelpdieren, zoals oesters, zijn geen uitzondering. Een enkele oester heeft volgens de USDA 19, 2 milligram cholesterol.
De dagelijkse limiet voor cholesterol was 300 milligram per dag, volgens een beoordeling in juni 2018 gepubliceerd in Nutrients . Die limiet is echter verwijderd in de 2015-2020 Dieetrichtlijnen voor Amerikanen . Eerder werd gedacht dat het eten van voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte het cholesterolgehalte in het bloed kon verhogen, maar onderzoek ondersteunt deze bewering niet.
Als cholesterol in de voeding gevaarlijk was, zou je je oesterinname willen beperken. Het eten van slechts één geeft u bijna 20 milligram cholesterol, maar u eet waarschijnlijk meer dan dat. Als je vijf oesters tegelijk consumeert, is dat 100 milligram cholesterol - een kleine maaltijd waard.
Cholesterol is een stof die je lichaam aanmaakt. Het is belangrijk bij de productie van sommige hormonen. Er zijn twee soorten, namelijk lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL) en lipoproteïne met lage dichtheid (LDL), die meestal worden gecontroleerd als onderdeel van uw jaarlijkse fysieke.
HDL wordt als de "goede" soort beschouwd omdat het helpt LDL-cholesterol uit uw lichaam te verwijderen en terug te brengen naar de lever. LDL wordt als "slecht" beschouwd omdat het zich in uw bloedvaten kan ophopen en uiteindelijk een blokkering kan veroorzaken. Wanneer uw bloedvaten zijn geblokkeerd, kunt u een hartaanval of beroerte krijgen.
De effecten van cholesterol in de voeding
In theorie is het logisch dat cholesterol in de voeding het cholesterolgehalte in uw bloed kan verhogen, waardoor u een groter risico loopt op hartaandoeningen. Volgens een onderzoeksartikel dat in augustus 2015 in het American Journal of Clinical Nutrition is gepubliceerd , kunnen verzadigde en transvetten, niet cholesterol in de voeding, de oorzaak zijn van de toename van de LDL-waarden.
Dierlijke producten bevatten meestal meer verzadigd vet en cholesterol in de voeding dan plantaardig voedsel. Met andere woorden, iemand met een hoge cholesterolinname eet waarschijnlijk veel verzadigd vet. In dat geval moet het beperken van verzadigd vet een prioriteit zijn.
Een oester (1, 6 gram) heeft ongeveer 25 calorieën, 3 gram eiwit, 1 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vet. Van die kleine hoeveelheid vet is slechts 0, 25 gram afkomstig van verzadigd vet. Echolesterol, in vergelijking, is 9, 9 milligram per portie (1, 1 gram).
Om dat in perspectief te plaatsen, zouden drie oesters (5 gram) in totaal 0, 6 gram verzadigd vet bevatten. Een portie biefstuk (5, 8 gram) heeft daarentegen meer dan 5 gram verzadigd vet. Dat maakt oesters een gezonder alternatief.
Voordelen en gevaren van oesters
Naast eiwitten en omega-3 vetzuren, bieden oesters een verscheidenheid aan voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Vitamine B12 en mineralen zoals fosfor, kalium, zink en magnesium zijn slechts enkele om op te noemen.
Het nadeel is dat oesters meestal rauw of gebakken worden geserveerd. Rauw eten gaat gepaard met het risico van voedselvergiftiging. Een type bacterie genaamd Vibrio vulnificus is vaak de oorzaak van ernstige oester-gerelateerde ziekten.
Hoe je oesters kookt, is ook belangrijk. Gefrituurde oesters, evenals die gekookt in boter, zijn veel hoger in vet dan gestoomde of gekookte variëteiten. Frituren van oesters verhoogt de hoeveelheid vet, inclusief verzadigd vet.
Zelfs als het eten van voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte geen negatieve invloed op je gezondheid heeft, kan vet van ongezonde kookmethoden dat wel doen. Zoals met alle dingen is moderatie de sleutel.
