Als het gaat om het verhogen van de voedingskwaliteit van uw dieet, is het toevoegen van noten zoals amandelen een slimme manier om te gaan. Hoewel je beter af bent als je ongezouten amandelen eet, zijn rauwe amandelen niet altijd de beste keuze. Ze zijn niet alleen moeilijker te verteren dan de geroosterde variëteiten, maar mogelijk krijgt u niet alle voedingswaarde.
Moeilijk te verteren
Rauwe amandelen hebben een stijve textuur, waardoor ze moeilijk te verteren zijn, volgens een studie gepubliceerd in Food Biophysics in 2009. Delen van rauwe amandelen blijven waarschijnlijk intact als ze door het spijsverteringskanaal gaan, wat kan leiden tot buikpijn en ongemak. Verwerking, wat betekent dat de noot wordt gekookt of geroosterd, verandert de harde textuur van de amandel, waardoor deze gemakkelijker te verteren is.
Tannines en fytaten
De tannines en fytaten in rauwe amandelen bemoeilijken ook de spijsvertering. Deze verbindingen werken als beschermende middelen voor de noot en remmen de enzymatische reacties die nodig zijn om te ontspruiten totdat de noot of het zaad zich in een veilige omgeving bevindt, legt diëtist Lily Nichols uit. Mensen kunnen tannines en fytaten niet verteren. Bovendien houden de fytaten in de moer de mineralen in de amandel vast, waardoor u ze niet kunt opnemen. Door eenvoudig de noten te weken, worden de fytaten afgebroken, wat de spijsvertering kan verbeteren.
Te veel vezels
Rauwe amandelen bevatten veel vezels, met 3, 5 gram per ounce, wat gelijk is aan 23 korrels. Als je niet veel vezelrijk voedsel eet, kun je buikpijn krijgen na het eten van een paar rauwe amandelen. Het kost tijd voor de bacteriën in je darmen om zich aan te passen aan de toename van vezels, volgens het University of Michigan Health Center. Wanneer u meer vezelrijk voedsel aan uw dieet toevoegt, zoals rauwe amandelen, ga dan langzaam en voeg elke dag kleine hoeveelheden toe. En drink veel water om constipatie te voorkomen.
Let op uw porties
Het maakt niet uit welk type je kiest, amandelen zijn een geconcentreerde bron van calorieën. Een portie van 1 ons bevat ongeveer 160 calorieën. Om calorieën onder controle te houden, beperk je de portiegrootte en eet je amandelen in plaats van andere eiwitbronnen zoals kaas, vlees of gevogelte. U kunt genieten van uw amandelen als een snack of voeg ze toe aan uw salade, yoghurt of warme ontbijtgranen voor textuur.
