Conserveermiddelen voorkomen dat micro-organismen zoals schimmels en bacteriën zich op voedsel ontwikkelen, wat vervolgens tot bederf leidt. Conserveermiddelen worden ook gebruikt om de hoeveelheid tijd dat gevogelte, vis, rundvlees en ander vlees en voedsel in de schappen van de supermarkt kunnen blijven, evenals in uw koelkast, te maximaliseren. Hoewel conserveermiddelen de voedselvoorziening helpen beschermen, vrezen velen de negatieve effecten die conserveermiddelen voor het lichaam kunnen veroorzaken.
Delicatessen
Om de verspreiding van door voedsel overgedragen ziekten zoals botulisme te voorkomen, injecteren vleesproducenten vleeswaren met conserveermiddelen zoals nitrieten. De conserveermiddelen behouden ook de levensduur van vleeswaren en geven het vlees zijn frisse kleur. Andere conserveermiddelen die in vleeswaren worden gevonden, zijn bijvoorbeeld gebutyleerd hydroxytolueen, citroenzuur, glucosestroop en gelatine. Sommige vleeswaren - zoals worstjes, spek, salami en bologna - bevatten mogelijk meer nitrieten dan andere. Controleer het voedingsetiket op "nitriet" of "nitraat" in de ingrediëntenlijst. Koop in dat geval vleeswaren die 'geen nitriet' op het etiket adverteren.
Gevogelte
Van kippen is bekend dat ze in vuile omgevingen leven. Boeren en fabrikanten gebruiken antimicrobiële producten op levende kippen om de verspreiding van ziekten zoals salmonella te helpen voorkomen. Nadat ze zijn geslacht, worden kippen geïnjecteerd met conserveermiddelen, waaronder natriumlactaat en kaliumlactaat. Elk van deze conserveermiddelen helpt de houdbaarheid van het gevogelte te verlengen en bestrijdt bacteriën. Bromelaïne en ficin worden vaak gebruikt om het vlees mals te maken. Kip kan ook gehydrolyseerd eiwit, mononatriumglutamaat en papaïne bevatten. Koop USDA-gecertificeerd biologisch gevogelte om deze toegevoegde conserveermiddelen te voorkomen.
Rundvlees
Gedroogd vlees, zoals schokkerig rundvlees, evenals rundergehakt, steaks, braadstukken en andere vormen van rundvlees, worden allemaal ook geïnjecteerd met conserveermiddelen. Beef jerky bevat gebutyleerd hydroxytolueen, dat voorkomt dat het vlees snel ranzig wordt. Rundergehakt kan chemicaliën bevatten zoals carrageen om het rundvlees te helpen binden. Rosbief kan worden geïnjecteerd met een niet-gespecificeerde wateroplossing om ervoor te zorgen dat het vlees sappig is. Andere conserveermiddelen die in rundvlees kunnen worden aangetroffen, zijn onder andere fosfaten en propylgallaat.
Conserverende bijwerkingen
Hoewel conserveermiddelen de voedselvoorziening van het land beschermen tegen bacteriën en ziekten, kunnen ze ook schadelijk zijn voor de gezondheid. Bromaten staan erom bekend dat ze voedingsstoffen vernietigen en maagproblemen zoals diarree veroorzaken. Het is bekend dat sulfieten gewrichtspijn en hartkloppingen veroorzaken. Van butylhydroxytolueen is bekend dat het bij ratten kanker veroorzaakt. Men zegt dat natriumnitraat maagkanker veroorzaakt en dat kunstmatig geproduceerd citroenzuur astma en allergische reacties veroorzaakt. Om de gevaarlijke chemische brouwsels te voorkomen, kunnen conserveermiddelen voedsel op natuurlijke wijze bewaren met behulp van zout, suiker, uien of rozemarijnextract.
