Amandelen, rauw of geroosterd, zijn smakelijke noten die boordevol voedingsstoffen zitten. Beide versies bevatten gezonde vetten die helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen, helpen bij de bloeddruk en uw hart gezond houden. Geroosterde amandelen worden geproduceerd door ze 10 tot 60 minuten te verwarmen tot 100 tot 200 graden Celsius, volgens de Universiteit van Californië. In reactie op Salmonella-uitbraken in rauwe amandelen vereist de USDA dat alle amandelen worden gesteriliseerd door chemische en / of hoge-temperatuurbehandeling, volgens Food Consumer.
Smaak
De smaak van amandelen is belangrijk, en veel mensen geven de voorkeur aan de rokerige of zoute smaak van geroosterde amandelen boven de smaak van rauwe amandelen. De voorkeur van geroosterde amandelen kan worden toegeschreven aan de olievetten die vrijkomen tijdens het braadproces. Rauwe amandelen zijn ook heerlijk en hebben de traditionele amandelsmaak in tegenstelling tot de geroosterde of gekookte smaak van geroosterde noten. Rauwe amandelen hebben niet de intense smaak van geroosterde amandelen. Het is allemaal een kwestie van voorkeur. Voor recepten en koken worden zowel rauwe als geroosterde amandelen gebruikt, waarbij geroosterde amandelen een knapperiger textuur hebben dan rauwe amandelen.
Spijsvertering
De Universiteit van Californië stelt dat rauwe amandelen een rigide textuur hebben, waardoor het moeilijker wordt voor de maag om af te breken tijdens het verteringsproces, en dat een groot deel van rauw amandelweefsel nooit volledig wordt verteerd. Geroosterde amandelen worden gemakkelijker verteerd door het lichaam als gevolg van de verandering in textuur, en minder amandelweefsel gaat verloren door het spijsverteringsproces. Geroosterde amandelen kunnen meer voedingsstoffen in het lichaam vrijgeven vanwege hun hogere verteerbaarheid dan rauwe amandelen.
Voeding
Amandelen zitten boordevol voedingsstoffen en bevatten vitamine E, magnesium, koper, fosfor, riboflavine en vezels. Amandelen, rauw of droog geroosterd, bevatten 14 g totaal vet en 1, 1 g verzadigd vet met nul cholesterol per portie van 1 oz. Ze bevatten beide 6 g koolhydraten, 1, 1 g suikers, 6 g eiwit, 75 mg calcium en 200 mg kalium. Zolang er geen zout of olie wordt toegevoegd aan droge geroosterde amandelen, bieden zowel rauwe als geroosterde amandelen hetzelfde voedingsvoordeel.
calorieën
Zowel rauwe als droge geroosterde amandelen hebben 165 calorieën en hetzelfde vetgehalte voor elke portie van 1 oz. Amandelen geroosterd met olie kunnen het caloriegehalte verhogen.
