Weipoeder is een veel voorkomend eiwitsupplement dat wordt gemaakt door wei te drogen, het vloeibare bijproduct van de kaasproductie. Magere melkpoeder, een ander op melk gebaseerd eiwitsupplement, wordt gemaakt door melk te dehydrateren nadat het grootste deel van het melkvetgehalte is verwijderd. Hoewel beide uitstekende bronnen van eiwitten zijn, verschillen het type eiwit en het voedingsgehalte van weipoeder en magere melkpoeder.
Caseïne en weiproteïne
Het grootste deel van het eiwitgehalte van magere melkpoeder is caseïne. Ook bekend als 'langzaam' eiwit, komt caseïne langzaam vrij na inname. Volgens een studie uit 1997 van Yves Boirie van Clermont Auvergne University en collega's, resulteert dit in een matige verhoging van de eiwitsynthese over een langere periode, waarbij caseïne ook helpt de afbraak van bestaande eiwitten te voorkomen. Wei-eiwit daarentegen wordt zeer snel door het lichaam opgenomen. Dit resulteert in een dramatische toename op korte termijn van de aanmaak van nieuwe eiwitten door uw lichaam, waarbij de eiwitproductie binnen drie tot vier uur terugkeert naar de basislijn.
Whey Protein Nutritional Information
Volgens een studie uit 2008 van Camilla Hoppe en collega's van de Universiteit van Kopenhagen, heeft weipoeder een eiwitgehalte meestal tussen 11-14, 5 procent, met een resterende 63-75 procent van het gehalte afkomstig van koolhydraten. Hoewel dit geldt voor generiek weipoeder, zijn de meeste weiproteïnepoeders ofwel weiproteïneconcentraat of weiproteïne-isolaat. Wei-eiwitconcentraat wordt gemaakt door veel van het koolhydraat- of lactosegehalte in wei te verwijderen, wat resulteert in een eiwitgehalte van 34 tot 80 procent. In tegenstelling tot deze verwijdering van niet-eiwitgehalte, wordt wei-eiwitisolaat gemaakt door het eiwit uit wei te extraheren, wat resulteert in een eiwitgehalte van meer dan 90 procent.
Magere melkpoeder Voedingswaarde informatie
Volgens de bovengenoemde studie van Camilla Hoppe en collega's bevat magere melkpoeder doorgaans minder dan 1 procent vet. Vanwege het zeer lage melkvetgehalte heeft magere melkpoeder een zeer lange houdbaarheid, die gemiddeld drie jaar duurt. Net als wei-eiwitconcentraat bevat magere-melkpoeder typisch ongeveer 36 procent eiwit, terwijl de resterende 52 procent koolhydraten zijn in de vorm van lactose.
Magere melkpoeder versus weipoeder
Volgens Dr. Jose Antonio zijn zowel magere melk als wei-eiwit uitstekende bronnen van een volledig scala aan aminozuren en bevatten ze weinig vet. Zoals hierboven vermeld, is een van de belangrijkste verschillen tussen magere melk en weiproteïnepoeder het type eiwit dat het grootste deel van elk omvat. Terwijl het eiwit in magere-melkpoeder meer dan 70 procent caseïne en ongeveer 20 procent wei is, is bijna al het eiwit in weipoeder wei-eiwit. Hoewel wei-eiwitconcentraat en magere-melkpoeder een vergelijkbaar koolhydraatgehalte hebben, heeft wei-eiwitisolaat veel minder koolhydraten en een veel hoger eiwitgehalte dan magere-melkpoeder. Hoewel niet gerelateerd aan hun voedingswaarde, wilt u misschien de relatieve prijs van de twee soorten eiwitsupplementen overwegen, met eiwitpoeders gemaakt van wei-eiwitconcentraat of isoleren over het algemeen veel duurder dan magere melkpoeder.
aanbevelingen
Volgens Dr. Jose Antonio moeten 'snelle' eiwitten zoals wei direct na een intensieve training worden ingenomen. 'Langzame' eiwitten zoals caseïne werken daarentegen het best over een langere periode, waarbij eiwitsynthese en spierherstel geleidelijker plaatsvinden dan bij wei-eiwit. Als zodanig kan magere melkpoeder het meest effectief werken als het wordt ingenomen voordat u slaapt, waarbij de langdurige rust en het 'langzame' eiwit samenwerken om spierherstel te vergemakkelijken.
