De volgende keer dat je in de supermarkt bent, stop je en neem je even de tijd om alle opties voor brood te bekijken. Wit brood, volkoren brood, meergranen - de lijst gaat maar door. Maar er is een type dat je op het rek ziet waar je niet zoveel over hoort als de andere: roggebrood.
Met zijn donkerbruine kleur valt hij op en je kunt het waarschijnlijk niet laten om je een beetje nieuwsgierig te voelen. Je hebt gehoord dat rogge een smakelijk en gezond alternatief is voor wit brood, en je kunt je niet afvragen: is roggebrood een voedingskrachtcentrale onder de andere broden, en kan het misschien zelfs helpen om af te vallen?
Wat is roggebrood?
Net als tarwe is rogge een korrel die zowel in zijn hele vorm als in een verfijnde vorm kan worden gebruikt, volgens de Grains & Legumes Nutrition Council. Brood gemaakt van volkoren roggemeel heeft een donkere kleur, terwijl geraffineerd roggemeel een lichter gekleurd brood produceert.
Met minder gluten dan tarwe, maakt rogge brood dichter en omdat het wordt gemaakt met zuurdesemmethoden, heeft het een beetje een zure smaak. Je hebt misschien ook wel eens gehoord van roggebrood met zijn Duitse naam: pumpernickel.
De gegevens over roggenvoeding weerspiegelen een scala aan voordelen: het bevat veel eiwitten, weinig vet en een goede bron van voedingsstoffen zoals vezels, mangaan, koper, magnesium, fosfor, B-complexvitaminen, fenolische antioxidantverbindingen en vele andere vitaminen en mineralen. In witbrood ontbreken daarentegen vitamines en mineralen.
Vul Rogge op
Een van de grootste voordelen van rogge is het vezelgehalte. In tegenstelling tot andere granen heeft rogge een hoog vezelgehalte in het endosperm en de zemelen en heeft daarom een lagere glycemische index (GI) dan andere graanproducten. Dat betekent dat de koolhydraten veel langzamer worden verteerd en afgebroken tot glucose. Volgens de American Academy of Family Physicians wordt roggebrood geclassificeerd als een matig GI-voedingsmiddel, in tegenstelling tot wit brood en andere bewerkte koolhydraten, die voedingsmiddelen met een hoog GI-gehalte zijn.
Omdat vezels het deel van plantaardig voedsel zijn dat uw lichaam niet kan afbreken, gaat het onverteerd door uw systeem. In combinatie met voldoende vochtinname, houdt het uw spijsverteringskanaal in een goede werking en vermindert het risico op hartaandoeningen en diabetes.
Vezel voor gewichtsverlies
Dankzij het vezelgehalte van Rye voel je je snel snel vol, waardoor het ideaal is voor lijners die willen afvallen. In een kleine studie gepubliceerd in PLOS One in maart 2016, hadden negentien jonge volwassenen die volkoren roggebrood aten voor een late avondmaaltijd een verhoogde afgifte van verzadigingshormonen ten opzichte van hun leeftijdsgenoten die wit brood aten, wat betekent dat roggebrood gunstig zou kunnen zijn voor zwaarlijvigheid voorkomen of je helpen om een paar kilo te vallen.
Als je naar roggebrood gaat vanwege de gezondheidsvoordelen, moet je er zeker van zijn dat je volkoren roggeproducten selecteert (het is net zo eenvoudig als het scannen van de ingrediëntenlijst op het woord "geheel") net zoals je zou doen als je schakelden over op volkoren tarwebrood. Een volkorenproduct bevat minimaal 3 gram vezels per portie. Deze producten helpen je je sneller en langer vol te voelen, waardoor overeten wordt voorkomen, en leveren een scala aan vitamines en mineralen.
