Zowel bruine rijst als havermout zijn volkoren voedingsmiddelen die deel uitmaken van een gezond dieet. Ze zijn ongeraffineerd, wat betekent dat de vezels en voedingsstoffen niet zijn verwijderd door verwerking. Je krijgt calorieën, koolhydraten en een kleine hoeveelheid vegetarisch eiwit door bruine rijst of havermout te eten. Ze leveren je ook essentiële vitamines en mineralen, zoals B-vitamines en ijzer.
Calorieën, vet en eiwitten
Als het gaat om bruine rijst versus haver, verschillen deze twee in hun caloriegehalte. Een kopje gekookte bruine rijst levert 216 calorieën, terwijl een kopje gekookte haver 145 oplevert. Dat betekent dat het eten van een portie havermout in tegenstelling tot rijst je 71 calorieën bespaart.
Hoewel ze verschillen in calorieën, leveren rijst en havermout vergelijkbare hoeveelheden vet en eiwitten. Bruine rijst heeft twee gram vet en vijf gram eiwit en haver heeft twee gram vet en zes gram eiwit.
Koolhydraatgehalte
Het calorieverschil van bruine rijst versus haver komt van de hoeveelheid koolhydraten die ze bevatten. Een portie rijst geeft je 45 gram koolhydraten, terwijl een portie haver je slechts 25 gram geeft.
Vitaminen geleverd
Je lichaam is afhankelijk van voldoende vitamines om verschillende aspecten van je algehele gezondheid te ondersteunen. Het eten van zowel bruine rijst als haver helpt je om aan je dagelijkse behoefte aan de B-vitamines thiamine, niacine en B-6 te voldoen.
Rijst levert echter meer niacine en B-6 dan haver, terwijl haver meer thiamine bevat dan rijst. Deze B-vitamines spelen een rol in het energiemetabolisme en de spier-, zenuw- en hartfunctie. Ze helpen ook de gezondheid van uw huid, immuunsysteem en spijsvertering te behouden.
Essentiële mineralen
Je krijgt ook essentiële mineralen door het eten van bruine rijst en haver. Beide bevatten ijzer, magnesium, fosfor, mangaan en selenium. Haver bevat het dubbele van het ijzer dat rijst heeft. Bovendien zijn ontbijtgranen gemaakt met haver vaak verrijkt, wat betekent dat ze toegevoegd ijzer bevatten.
Bruine rijst is echter iets hoger in de mineralen magnesium en mangaan, die een rol spelen bij spier- en zenuwfunctie, bloeddruk en bloedsuikerregulatie, en de productie van eiwitten, bindweefsels, hormonen, botten en bloedstollingsfactoren.
Culinair gebruik
Zowel bruine rijst als havermout moeten worden gekookt om de korrels te verzachten. Het bedekken van één deel graan met 1, 5 tot twee delen water is voldoende om beide korrels te hydrateren. Rijst heeft echter 45 minuten tot een uur nodig om te koken, terwijl gewone, ouderwetse haver slechts ongeveer zeven minuten nodig heeft om te koken.
Eenmaal gekookt, kan rijst worden gebruikt als een kant voor hartige voorgerechten of worden gemengd met groenten, bonen of vlees als voorgerecht zelf. Haver wordt meestal gebruikt als een warme ontbijtgranen, in muesli of bij het bakken, zoals in havermoutrepen.
