Hoewel je over het algemeen hoort dat cholesterol wordt gevonden in vlees, zuivel en gefrituurde goederen, is er nog steeds de vraag of groenten deze voedingsstof bevatten. Gelukkig is het antwoord vrij eenvoudig. Groenten (evenals fruit, noten en volle granen) bevatten geen cholesterol. Opdat een voedingsproduct cholesterol in de voeding zou hebben, zou het van een dier moeten komen of een product van een dier moeten bevatten. Het is echter heel goed mogelijk dat een groente vet kan bevatten, zoals meervoudig onverzadigd vet en enkelvoudig onverzadigd vet, die beide uw cholesterolgehalte kunnen beïnvloeden.
Groenten
Als het gaat om meervoudig onverzadigd vet, zijn er een aantal groenten die relatief veel van deze voedingsstof bevatten. Sojabonen lijken het meest meervoudig onverzadigde vet te hebben, dat ongeveer 6 g binnenkomt, maar je kunt dit gezondere vet ook vinden in alfalfa, rucola, asperges, bananenpepers, bloemkool, bieslook, jalapenopeper, bruine bonen, pintobonen, radijs, Pompoen met spinazie en courgette. De meeste van deze plantaardige producten bevatten minder dan 2 g meervoudig onverzadigd vet. Met enkelvoudig onverzadigd vet vind je grotere hoeveelheden in olijven en avocado's.
olieverf
Een andere veel voorkomende plantaardige vetbron, namelijk enkelvoudig onverzadigd vet, is olie. Sommige oliën afkomstig van groenten (en andere planten) bevatten een aanzienlijke hoeveelheid van dit gezondere vet. Zonnebloemolie is een van de belangrijkste bronnen van enkelvoudig onverzadigd vet, verkrijgbaar in 19 g, maar je kunt het ook vinden in saffloerolie, olijfolie, koolzaadolie, avocado-olie en maïsolie.
overwegingen
Hoewel deze twee vetten als gezonder worden beschouwd dan verzadigd vet of transvet, moet je nog steeds op je consumptie letten. Volgens de American Heart Association zouden ze slechts 25 tot 35 procent van je dagelijkse calorie-inname moeten uitmaken. Hogere hoeveelheden kunnen uiteindelijk uw cholesterolgehalte beïnvloeden, waardoor ze stijgen en uw risico op hoge cholesterol, hoge bloeddruk, atherosclerose (vernauwing van de slagaders), hartaandoeningen, hartaanval en beroerte verhogen.
