Meerval is rijk aan eiwitten, vetarm en een goede bron van essentiële vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en fosfor. Een portie meerval van 3 ons is ook rijk aan de omega-3-vetzuren gekoppeld aan een verminderd risico op hartaandoeningen. Om de gezondheidsvoordelen van het eten van meerval te maximaliseren, moet je niet frituren ten gunste van kookmethoden die weinig of geen toegevoegd vet bevatten. Kies waar mogelijk meerval in de Verenigde Staten, omdat deze weinig verontreinigingen zoals kwik bevat.
Bliksemsnel braden
Schakel over naar vleeskuikens om meerval te bereiden met een minimum aan toegevoegd vet en beveelt in de kortst mogelijke tijd voedselcolumnist en kookboekauteur Mark Bittman aan de "New York Times" aan. Meervalfilets hebben niet meer dan vier minuten nodig om te koken als de grill voorverwarmd is en de vis zich zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement bevindt. Bestrijk de filets licht met olijfolie en breng op smaak met zout, peper, knoflook en kruiden of specerijen, waaronder verse dille, tijm of peterselie.
Vetarm bakken in de oven
Frituren is een klassieke manier om meervallen te bereiden, maar het kan te veel vet aan je dieet toevoegen. Week in plaats daarvan meervalfilets in magere of magere melk, bestrijk ze met broodkruimels of Japanse panko - kies volkorenkruimels voor meer vezels - en bak de vis in een pan met een laagje anti-aanbakspray. Gebruik fijngestampte cornflakes, pretzels of crackers als paneermeel. Voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, kunnen gemalen noten zoals pecannoten worden vervangen door sommige of alle broodkruimels.
Vetvrij stroperij
Vissen pocheren houdt in dat de filets worden gekookt in zachtjes sudderende vloeistof. Er is geen toegevoegd vet nodig. Een basis pocheervloeistof kan bestaan uit bouillon of water gekruid met kruiden en specerijen, hoewel elke vloeistof of combinatie kan worden gebruikt. Om bijvoorbeeld Aziatisch geïnspireerde meerval te produceren, pocheer je de filets in een mengsel van kip of groentebouillon, witte wijn, sojasaus en vers gehakte gember en knoflook. Zodra je de vis aan de stroperijvloeistof hebt toegevoegd, laat je het niet meer koken - een zacht sudderen is voldoende om de vis in ongeveer vijf minuten te koken.
Smaakrijk stomen
