De geruststellende, uitnodigende geur van zelfgebakken brood zou reden genoeg moeten zijn om thuis te proberen bakken. Zelfgebakken brood kan ook meer voedingsstoffen en minder additieven bieden dan commercieel vervaardigd brood. Hoewel het bakken van brood wat tijd en finesse kost, maakt de smaak en de voedingswaarde van het bakken van je eigen broden de moeite waard.
Gezondere ingrediënten
U selecteert alle ingrediënten die in uw zelfgebakken brood gaan. U kunt de meel van de hoogste kwaliteit kiezen - of uw eigen malen - rijsmiddelen, eieren en zuivelproducten. Je hebt ook controle over het suikergehalte en je hoeft je geen zorgen te maken over de toevoeging van high fructose glucosestroop of dextrose, die lege calorieën bevatten. Tenzij u het zelf toevoegt met margarine of plantaardig bakvet, bevat zelfgebakken brood geen transvetten; je kunt in plaats daarvan hart-gezonde onverzadigde vetten zoals olijfolie of saffloerolie gebruiken. Commercieel bereide broden bevatten vaak conserveermiddelen en kunstmatige ingrediënten om hun houdbaarheid te verlengen en de smaak te verhogen, terwijl zelfgemaakte broden dat niet doen.
Lager natrium
Veel commercieel bereide broden bevatten meer dan 130 mg natrium per plak. Als u thuis uw eigen bereidt, kunt u de hoeveelheid zout in het brood beperken.
Volkoren
De USDA beveelt aan om minstens 3 oz te consumeren. van volle granen dagelijks. Etiketten op commercieel brood kunnen ertoe leiden dat u denkt dat ze meer volle granen bevatten dan ze in werkelijkheid bevatten. Wanneer u thuis brood bereidt, kunt u zeker zijn van de hoeveelheid volle granen die in het recept is opgenomen. U kunt een hartelijker, gezonder brood maken door 100 procent volkorenmeel of ander volkorenmeel te gebruiken. Volkorenmeel heeft meer vezels en voedingsstoffen dan geraffineerde witte bloem. Wanneer je je eigen brood bakt, kun je ook experimenteren door andere granen of ingrediënten toe te voegen om de voeding te stimuleren. Overweeg om gemalen lijnzaad toe te voegen voor omega-3-vetzuren, hele haver voor oplosbare vezels of quinoa-bloem voor eiwitten.
