Grijs zout en roze Himalayazout zijn beide populaire speciale zouten die er geweldig uitzien en smaken, maar zijn ze gezonder dan gewoon keukenzout? Van lage natriumclaims tot zout dat kanker geneest, ontdek wat waar is en wat een hype is.
Grijs zout versus Himalayazout
Er zijn veel soorten gastronomische zouten beschikbaar, waaronder Himalayazout, zwart lavazout en grijs zeezout. Ze bevatten allemaal een mengsel van natrium en chloride - net als gewoon keukenzout, zegt de Mayo Clinic. De verschillen in smaak en uiterlijk zijn te wijten aan hun mineraalgehalte.
Zout komt van nature voor in zeewater en zout water in de vorm van haliet, een mineraal dat wordt gedolven en verwerkt zodat het lijkt op het zout dat je gebruikt om je gerechten op smaak te brengen. Het witte keukenzout dat normaal op keukentafels wordt gevonden, komt uit ondergrondse zoutafzettingen die worden verwerkt totdat alle mineralen zijn verwijderd. Het is puur natriumchloride. De meeste soorten zout bevatten ook jodium om uw schildklier gezond te houden.
Het roze zout uit de Himalaya is steenzout dat afkomstig is van de grote Khewra-zoutmijn in Pakistan. Het krijgt het een mooie roze kleur van de sporen van ijzeroxide (of roest) die het bevat, legt de Universiteit van Hawaï uit. Dit zout bevat kleine hoeveelheden magnesium, kalium, ijzer en calcium. Veel mensen houden van de smaak van het roze zout van de Himalaya en het uiterlijk ervan wanneer het op voedsel wordt gestrooid.
Grijs zout, ook bekend als Keltisch Zeezout of Sel Gris-zout, wordt gemaakt in Frankrijk. De kristallen vallen op de bodem van de zee waar het vervolgens wordt verzameld. De grijze kleur komt van de klei die deze zoutwatervijvers vormt. De zoutkristallen worden vervolgens met de hand verzameld met behulp van speciaal houten gereedschap.
Het type zout heeft grote kristallen en een vochtige textuur. Het bevat ook sporenelementen - vergelijkbaar met het roze zout van de Himalaya.
Welk zout is het gezondst?
U hebt zout in uw dieet nodig om uw vochtbalans te behouden. Te veel eten in tegenstelling tot gezondere kruiden zoals specerijen kan echter uw bloeddruk verhogen en u in gevaar brengen voor hartaandoeningen, beroertes en nierfalen, waarschuwt de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA).
Consumeer niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag, adviseert de FDA. Dat is ongeveer 1 theelepel zout, dus het klopt snel. Als u van middelbare leeftijd of ouder, Afro-Amerikaans bent of lijdt aan hypertensie, probeer dan 1500 milligram natrium per dag niet te overschrijden.
Hoe rangschikken deze gastronomische zouten qua natriumgehalte? Een theelepel keukenzout bevat 2300 milligram natrium. Grijs zout en roze Himalayazout hebben grotere kristalgroottes dan gewoon keukenzout, dus bevatten ze minder natrium per volume, simpelweg omdat er minder kristallen in een lepel passen, meldt de American Heart Association (AHA).
Grijs zout en Himalayazout worden niet verwerkt, dus behouden ze sporen van mineralen. Tafelzout wordt daarentegen gedolven en verwerkt en bevat daarom geen mineralen.
Hoewel speciale zouten meer mineralen bevatten, bevatten ze niet genoeg om gezondheidsvoordelen te bieden, stelt de AHA. Je kunt deze mineralen gemakkelijk uit hele voedingsmiddelen halen. Bovendien bevatten speciale zouten en keukenzout ongeveer dezelfde hoeveelheid natrium. Het toegevoegde jodium in keukenzout kan helpen beschermen tegen schildklierproblemen.
Zout dat kankercellen doodt?
Er kwam een onderzoek naar zout en kanker, wat resulteerde in verwarrende rapporten waarin zout als remedie werd aangeprezen. Kan het strooien van wat zeezout op je favoriete maaltijd kanker helpen stoppen? Jammer genoeg niet.
De studie had krantenkoppen zoemend dat er een zout is dat kankercellen doodt, wat waar is - maar dat is niet het hele verhaal. Deze augustus 2014-studie in Nature Chemistry heeft aangetoond dat toenemende zoutniveaus in de cellen de dood van kankercellen veroorzaakten in laboratoriumtests. Het experiment is in vitro uitgevoerd (een laboratoriumgestuurde omgeving) en er zijn geen proeven op mensen gedaan, dus de bevindingen zijn onderwerp van discussie.
De Universiteit van Southampton zegt dat hoewel deze studie mogelijkheden voor verder onderzoek heeft geopend, het belangrijk is om op te merken dat het zout kankercellen heeft gedood, maar ook de gezonde cellen heeft vernietigd. Meer studies zijn nodig om te bepalen hoe het zout alleen de kankercellen en niet de gezonde cellen kan richten. Momenteel is er geen type zout bekend dat kankercellen doodt, maar wie weet wat de toekomst zal brengen?
