Samen met bloemkool, broccoli, spruitjes en groene paprika's zijn komkommers frequente boosdoeners voor gas en indigestie. Bezoek uw arts om te bepalen of uw spijsverteringsproblemen het gevolg zijn van een veel voorkomende reactie op de soms bittere eigenschappen van komkommers of als u een meer chronisch probleem hebt, zoals diverticulaire aandoeningen. Het verminderen van uw consumptie van komkommers kan helpen. Als je van de knapperige groenten houdt, kunnen de keuzes die je maakt bij het kopen, kweken of serveren van komkommers tot minder spijsverteringsproblemen leiden.
Bittere verbinding
Drugs.com identificeert komkommers als een van de belangrijkste voedingsmiddelen die gas veroorzaken. Een stof in komkommers die bekend staat als cucurbitacine veroorzaakt bij sommige mensen indigestie. Komkommers die waarschijnlijk boeren, maagpijn en andere tekenen van indigestie veroorzaken, smaken ook bitter, omdat cucurbitacine zowel bitterheid als gas veroorzaakt. Telers en shoppers kunnen het moeilijk vinden om te voorspellen welke komkommers waarschijnlijk gas zullen veroorzaken omdat klimaat- en bodemveranderingen onvoorspelbare effecten hebben op het komkommeritacinegehalte van komkommers.
Diverticulaire ziekte
Presentatie-opties
De Oregon State University Extension Service merkt op dat cucurbitacine meestal voorkomt in de schil, het buitenste vruchtvlees en het stengeluiteinde van de komkommer. Om de kans op bittere smaak en indigestie te verminderen, pel je komkommers voor het serveren door zowel de schil als een deel van het vlees net onder de schil te verwijderen. Snijd de bovenste centimeter van de komkommer af en gooi deze weg. Het schilmes regelmatig spoelen tijdens het schillen en voordat u de komkommer snijdt, kan ook helpen om het cucurbitacinegehalte van de gesneden of gehakte komkommers te verminderen. Als diverticulaire ziekte een probleem is, zaai de komkommers door de zaden in het midden van de groente uit te scheppen.
Suggesties voor kopen en kweken
Zoek naar komkommers met een "burpless" -label in de supermarkt of boerderijstand. Kwekers ontwikkelen komkommers om de cucurbitacine in de vrucht van de komkommerplant te verminderen of te elimineren. Als je je eigen cukes kweekt, koop dan zaden met het label "burpless" of "bitter-free". Bitterheid ontstaat ook wanneer komkommers te weinig water krijgen. Houd het niveau van de cucurbitacine laag door regenval toe te voegen met water uit uw slang tijdens periodes van droogte. Mulch helpt ook om vocht vast te houden. Slechte grond resulteert ook in gestresste komkommers, dus vergroot uw komkommervlek naar behoefte door uw grond te laten testen en aanbevelingen te volgen voor grondaanpassingen zoals mest of tuingrond.
