De recente toename van de populariteit van volle granen zorgt ervoor dat de massa's hun sponsachtige witte plakjes inruilen voor iets meer voedingswaarde - en fysiek - dicht. Een donkere kleur betekent echter niet automatisch dat u volkorenbrood krijgt.
Tip
Hoewel het donkerder is, lijkt het misschien gezonder, maar bruin brood is niet beter voor je gezondheid, tenzij het volkoren is.
Bruin is niet noodzakelijk beter
Tarwebrood staat bekend als de gezondere keuze. De waarheid is dat veel tarwebroodjes gewoon vermomde witte broden zijn. Ze bevatten dezelfde bewerkte witte bloem als wit brood met de toevoeging van suikers of kleurstoffen om ze hun donkerdere uiterlijk te geven. Het hebben van een donkerdere kleur is geen betrouwbare indicator van voedingswaarde. De uitdrukking "tarwe" op het etiket misleidt consumenten omdat de meeste broden tarwe bevatten, zelfs witte broden.
Bruin brood kan zelfs nog meer suiker bevatten dan zijn witte tegenhangers. Volgens de USDA bevat één plak generiek bruin brood 3 gram suiker, terwijl één plak van de witte variëteit 1, 64 gram bevat. Bruin brood calorieën kunnen ook hoger zijn - 110 per plak versus 77 voor de witte versie. Deze informatie varieert echter per merk.
Kies Volkorenbrood
Volkorenbroden hebben een voedingswaarde ten opzichte van broden met alleen verwerkte granen, omdat hele granen het kiem- en zemelengedeelte van elke korrel behouden, volgens Mayo Clinic. De zemelen verpakt brood met vezels en verhoogt het magnesium, vitamine E en essentiële vetzuren. Brood zonder volle granen werpt deze delen van de plant opzij en de voedingswaarde neemt een hit. Zorg ervoor dat het brood dat u kiest "100 procent volkoren" op de verpakking vermeldt of "volkoren tarwe" in de ingrediëntenlijst.
Voordelen van volkoren granen
Broodfabrikanten kunnen volgens het USDA voedingsstoffen terug in de broden toevoegen, maar geen vezels. Volkorenbrood helpt u om uw dagelijkse vezelinname te halen. De extra vezel in volle granen geeft je dat volle gevoel. Het houdt je ook langer vol, wat kan helpen gewichtsverlies te bevorderen.
Vezel helpt je spijsvertering te reguleren en verlaagt cholesterol. Omdat volle granen meer tijd nodig hebben om te verteren dan bewerkte granen, wordt aangenomen dat ze minder invloed hebben op je bloedsuikerspiegel, wat kan helpen bij het beheersen van hunkeren naar voedsel. In een klein onderzoek dat in juni 2017 door Cell Metabolism werd gepubliceerd, werden echter de effecten van volkorenbrood en industrieel gemaakt witbrood op de bloedsuikerspiegel bij 20 personen vergeleken en werd geen statistisch verschil tussen de twee soorten gevonden.
Streven naar 50 procent
De USDA beveelt aan dat de helft van de granen die u eet, afkomstig zijn van hele granen. Het beveelt 3 oz aan. van volkoren per dag, en die korrels kunnen afkomstig zijn van elke combinatie van hele en bewerkte granen. Dit is belangrijk omdat veel bruine broden een mengsel van volle granen en bewerkte granen bevatten. De USDA benadrukt dat er ruimte is voor bewerkte granen in een gezond dieet zolang ze in balans zijn met volle granen en niet teveel worden gegeten.
