Wanneer het winterweer toeslaat, redt chili de dag: het is geruststellend, vullend en heeft genoeg kruiden om je van binnenuit te verwarmen. Deze verzameling chili-recepten voorziet in een volledig spectrum van voedingsbehoeften, van veganistisch tot paleo, met selecties om te voldoen aan een scala aan smaken en voorkeuren. Ze zouden je moeten helpen het idee los te laten dat chili vettig moet zijn om goed te zijn! Deze recepten zitten vol met interessante groenten zoals knolselderij, voedingsrijke en ongewone stukken vlees zoals runderstelen en bonen die je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd. Mijn go-to bakolie in sommige van deze recepten is geen plantaardige olie, maar algenolie; Dit komt omdat de neutrale smaak de warme, zoete en verse ingrediënten niet verstoort. Bovendien bevat algenolie het hoogste niveau enkelvoudig onverzadigde vetten (een van de "goede vetten") van olieopties: één eetlepel algenolie heeft evenveel MUFA's als een hele avocado. Ik raad ook aan om tomatenproducten met een pot te gebruiken, niet in blik. De smaak van jarred is beter, en het hoge zuurgehalte van tomatenproducten kan ervoor zorgen dat ze meer van de "ingeblikte" smaak oppikken.
Wanneer het winterweer toeslaat, redt chili de dag: het is geruststellend, vullend en heeft genoeg kruiden om je van binnenuit te verwarmen. Deze verzameling chili-recepten voorziet in een volledig spectrum van voedingsbehoeften, van veganistisch tot paleo, met selecties om te voldoen aan een scala aan smaken en voorkeuren. Ze zouden je moeten helpen het idee los te laten dat chili vettig moet zijn om goed te zijn! Deze recepten zitten vol met interessante groenten zoals knolselderij, voedingsrijke en ongewone stukken vlees zoals runderstelen en bonen die je misschien nog niet eerder hebt geprobeerd. Mijn go-to bakolie in sommige van deze recepten is geen plantaardige olie, maar algenolie; Dit komt omdat de neutrale smaak de warme, zoete en verse ingrediënten niet verstoort. Bovendien bevat algenolie het hoogste niveau enkelvoudig onverzadigde vetten (een van de "goede vetten") van olieopties: één eetlepel algenolie heeft evenveel MUFA's als een hele avocado. Ik raad ook aan om tomatenproducten met een pot te gebruiken, niet in blik. De smaak van jarred is beter, en het hoge zuurgehalte van tomatenproducten kan ervoor zorgen dat ze meer van de "ingeblikte" smaak oppikken.
1. Paleo Romige Kip Chili Verde
Het concept om wortelgroenten te gebruiken om een saus te verdikken, is niet nieuw, maar dit kan de eerste keer zijn dat het idee in chili wordt gebruikt. Hier heeft een fluweelachtige chili verde de ongewone toevoegingen van knolselderij, pastinaak en rutabaga. Als ze in stukken worden achtergelaten, werken ze als een alternatieve bron van koolhydraten voor een chili die geen bonen bevat, en één set hakwerken voor beide toepassingen. De tomatillos bevatten niacine, kalium en vitamine C. De kip wordt op het bot gekookt omwille van de smaak en het gelatinegehalte; als u borstvlees verkiest, gebruik dan kippenborst met botten in plaats van poten en volg hetzelfde proces.
Het concept om wortelgroenten te gebruiken om een saus te verdikken, is niet nieuw, maar dit kan de eerste keer zijn dat het idee in chili wordt gebruikt. Hier heeft een fluweelachtige chili verde de ongewone toevoegingen van knolselderij, pastinaak en rutabaga. Als ze in stukken worden achtergelaten, werken ze als een alternatieve bron van koolhydraten voor een chili die geen bonen bevat, en één set hakwerken voor beide toepassingen. De tomatillos bevatten niacine, kalium en vitamine C. De kip wordt op het bot gekookt omwille van de smaak en het gelatinegehalte; als u borstvlees verkiest, gebruik dan kippenborst met botten in plaats van poten en volg hetzelfde proces.
2. Slow Cooker Beef Shank en Black Bean Chili
Runderstelen zijn een goedkope stuk vlees dat ongelooflijk mals wordt wanneer het in vloeistof wordt gekookt. Het is een "on-the-bone" snit, wat betekent dat je het kookt met het bot intact en later verwijdert. Dit geeft je de gezondheidsvoordelen van de botten, zoals gelatine en collageen, zonder dat je bottenbouillon apart moet maken, en het biedt voldoende smaak om in water te koken in plaats van in bouillon. De algenolie voegt rijkdom toe, wat nodig is omdat schachten minder vet bevatten dan andere delen van de koe. Een enkele portie zwarte bonen bevat 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor foliumzuur en 14 gram vezels.
Runderstelen zijn een goedkope stuk vlees dat ongelooflijk mals wordt wanneer het in vloeistof wordt gekookt. Het is een "on-the-bone" snit, wat betekent dat je het kookt met het bot intact en later verwijdert. Dit geeft je de gezondheidsvoordelen van de botten, zoals gelatine en collageen, zonder dat je bottenbouillon apart moet maken, en het biedt voldoende smaak om in water te koken in plaats van in bouillon. De algenolie voegt rijkdom toe, wat nodig is omdat schachten minder vet bevatten dan andere delen van de koe. Een enkele portie zwarte bonen bevat 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor foliumzuur en 14 gram vezels.
3. Paleo-Vegan Cheesy Butternut Chili
Een kaasachtige chili zonder vlees, geen kaas en geen bonen? Ja! Door een combinatie van kruiden en voedingsgist - die zorgt voor een hit van zowel B-6- als B-12-vitamines - krijgt de saus van deze plantaardige medley een cheddarkaasachtige kwaliteit. Kurkuma voegt extra oranje kleur toe terwijl het een boost van antioxiderende kracht geeft. Het gebruik van gedroogde knoflook en ui in plaats van vers is opzettelijk: in eenvoudige, op groenten gebaseerde recepten brengen gedroogde groenten een geweldige "commerciële" voedselsmaak naar voren die de algehele smaak van een gerecht verdiept. Voeg gerust verse ui en knoflook toe, maar sla de gedroogde versies hier niet over. De geroosterde pompoen geeft de chili een dikke textuur, plus luteïne voor de gezondheid van het oog.
Een kaasachtige chili zonder vlees, geen kaas en geen bonen? Ja! Door een combinatie van kruiden en voedingsgist - die zorgt voor een hit van zowel B-6- als B-12-vitamines - krijgt de saus van deze plantaardige medley een cheddarkaasachtige kwaliteit. Kurkuma voegt extra oranje kleur toe terwijl het een boost van antioxiderende kracht geeft. Het gebruik van gedroogde knoflook en ui in plaats van vers is opzettelijk: in eenvoudige, op groenten gebaseerde recepten brengen gedroogde groenten een geweldige "commerciële" voedselsmaak naar voren die de algehele smaak van een gerecht verdiept. Voeg gerust verse ui en knoflook toe, maar sla de gedroogde versies hier niet over. De geroosterde pompoen geeft de chili een dikke textuur, plus luteïne voor de gezondheid van het oog.
4. Chipotle Chorizo White Bean Chili
Chorizo is meestal een zware, vette worst, dus ik heb het oliegehalte van deze chili verlaagd om dit te compenseren. De hitte van chipotle, of gerookte jalapeno, is vrij intens. Als een halve theelepel teveel lijkt, verminder dan naar uw smaak; Ik heb er een flink deel aan toegevoegd omdat de kruidigheid helpt je metabolisme te versnellen om het vet in de chorizo tegen te gaan. Omgekeerd, als het chipotle-poeder niet genoeg warmte lijkt, zou je een hele chipotle-peper in adobosaus kunnen gebruiken. Chipotles bevatten vitamine A, K en C, ijzer en kalium. Vaak is de enige plaats waar we varkensvlees in chili zien als een chili verde (groene saus), maar de manier waarop het combineert met rode tomaten kan ook plezierig zijn.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comChorizo is meestal een zware, vette worst, dus ik heb het oliegehalte van deze chili verlaagd om dit te compenseren. De hitte van chipotle, of gerookte jalapeno, is vrij intens. Als een halve theelepel teveel lijkt, verminder dan naar uw smaak; Ik heb er een flink deel aan toegevoegd omdat de kruidigheid helpt je metabolisme te versnellen om het vet in de chorizo tegen te gaan. Omgekeerd, als het chipotle-poeder niet genoeg warmte lijkt, zou je een hele chipotle-peper in adobosaus kunnen gebruiken. Chipotles bevatten vitamine A, K en C, ijzer en kalium. Vaak is de enige plaats waar we varkensvlees in chili zien als een chili verde (groene saus), maar de manier waarop het combineert met rode tomaten kan ook plezierig zijn.
5. Vegan Three-Bean en Beer Chili
Deze chili is een knipoog naar degenen die houden van de smaak van chili gerechten, maar niet van de tomaten. Deze chili bevat geen tomaten of tomatillos en krijgt zijn smaak in plaats van limoensap. Het bier helpt de smaak te vergroten, en met slechts één kopje in het hele recept, is het niet echt een probleem voor de gezondheid. Door de bonen in epazote te koken, krijg je niet alleen een unieke Midden-Amerikaanse smaak, je zult de bonen waarschijnlijk ook beter verteren. Epazote wordt gebruikt als een windafdrijvend (gasverlagend) hulpmiddel en wordt vaak toegevoegd aan het kookwater van bonen. Het bevat veel foliumzuur en wordt in inheemse culturen gebruikt om darmwormen af te weren. Calypso-bonen zijn verkrijgbaar in de bulksectie van reformwinkels; ze hebben een lichte aardappelachtige smaak en prachtige "yin yang" gekleurde patronen.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comDeze chili is een knipoog naar degenen die houden van de smaak van chili gerechten, maar niet van de tomaten. Deze chili bevat geen tomaten of tomatillos en krijgt zijn smaak in plaats van limoensap. Het bier helpt de smaak te vergroten, en met slechts één kopje in het hele recept, is het niet echt een probleem voor de gezondheid. Door de bonen in epazote te koken, krijg je niet alleen een unieke Midden-Amerikaanse smaak, je zult de bonen waarschijnlijk ook beter verteren. Epazote wordt gebruikt als een windafdrijvend (gasverlagend) hulpmiddel en wordt vaak toegevoegd aan het kookwater van bonen. Het bevat veel foliumzuur en wordt in inheemse culturen gebruikt om darmwormen af te weren. Calypso-bonen zijn verkrijgbaar in de bulksectie van reformwinkels; ze hebben een lichte aardappelachtige smaak en prachtige "yin yang" gekleurde patronen.
6. Buffalo Chicken Mini-Meatball Chili
7. Paleo-vriendelijke chocolade Habanero Chili
Dit recept is Paleo-vriendelijk geëtiketteerd in plaats van strikt Paleo omdat de guajillo-chocolade suiker bevat, die geen Paleo-ingrediënt is. Als je een 100% Paleo-dieet volgt, vervang het dan door ongezoete bakchocolade en voeg in plaats daarvan een halve theelepel guajillo-chilipoeder toe. (Aangezien guajillo geen veel voorkomend chili-poeder in de supermarkt is, gebruik ik chocolade die ermee is gearomatiseerd, die landelijk verkrijgbaar is.) Over het algemeen wordt chocolade gezien in combinatie met de Midden-Amerikaanse keuken in de context van mol. Hier wordt het gebruikt als smaakstof, zonder het brood dat molsaus er meestal in heeft. Habanero-paprika's zijn erg heet, dus zorg ervoor dat je je handen goed wast nadat je ze hebt gesneden en dat je daarna je ogen nog een tijdje niet aanraakt. De inherente zoetheid van habanero combineert heerlijk met chocolade en kaneel, en ze helpen allemaal om alle gaminess in de smaak van grasgevoerd rundvlees te verzachten, die ik ten zeerste aanbeveel in de fabriek gekweekt.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comDit recept is Paleo-vriendelijk geëtiketteerd in plaats van strikt Paleo omdat de guajillo-chocolade suiker bevat, die geen Paleo-ingrediënt is. Als je een 100% Paleo-dieet volgt, vervang het dan door ongezoete bakchocolade en voeg in plaats daarvan een halve theelepel guajillo-chilipoeder toe. (Aangezien guajillo geen veel voorkomend chili-poeder in de supermarkt is, gebruik ik chocolade die ermee is gearomatiseerd, die landelijk verkrijgbaar is.) Over het algemeen wordt chocolade gezien in combinatie met de Midden-Amerikaanse keuken in de context van mol. Hier wordt het gebruikt als smaakstof, zonder het brood dat molsaus er meestal in heeft. Habanero-paprika's zijn erg heet, dus zorg ervoor dat je je handen goed wast nadat je ze hebt gesneden en dat je daarna je ogen nog een tijdje niet aanraakt. De inherente zoetheid van habanero combineert heerlijk met chocolade en kaneel, en ze helpen allemaal om alle gaminess in de smaak van grasgevoerd rundvlees te verzachten, die ik ten zeerste aanbeveel in de fabriek gekweekt.
8. Vegan Linzen Chili met olijven en vijgen
Zwarte linzen staan bekend als de kaviaar van linzen vanwege hun kleine uiterlijk en delicate smaak. Ze zijn mijn keuze hier vooral omdat ik ervan hou dat ze intact blijven als een boon als ze gekookt zijn, in plaats van uit elkaar te vallen zoals roze linzen. Olijven geven de chili een vlezigheid, en in combinatie met de enkelvoudig onverzadigde vetten in algenolie en het hoge vezelgehalte van de linzen en vijgen maken dit een hart-gezond gerecht. De hartelijkheid van deze chili verloochent zijn eenvoudige, volledig voedsel, plantaardige ingrediënten.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comZwarte linzen staan bekend als de kaviaar van linzen vanwege hun kleine uiterlijk en delicate smaak. Ze zijn mijn keuze hier vooral omdat ik ervan hou dat ze intact blijven als een boon als ze gekookt zijn, in plaats van uit elkaar te vallen zoals roze linzen. Olijven geven de chili een vlezigheid, en in combinatie met de enkelvoudig onverzadigde vetten in algenolie en het hoge vezelgehalte van de linzen en vijgen maken dit een hart-gezond gerecht. De hartelijkheid van deze chili verloochent zijn eenvoudige, volledig voedsel, plantaardige ingrediënten.
9. Minestrone Chili
Minestrone is een populaire soep en zorgt voor een geweldige maaltijd in één pot. Ik heb de Italiaanse smaken verwisseld voor sommige Tex-Mex-smaken, zodat het als een chili kan worden genoten in plaats daarvan door een recept in mijn boek 'The Bone Broth Miracle' aan te passen. Bottenbouillon blijft de gekozen vloeistof van het gerecht vanwege zijn gezondheidsvoordelen en rijke smaak. Door het houden van een minestrone sfeer van kleine pasta en bruine bonen, is de toevoeging van groenten zoals broccoli en rapen minder misplaatst dan anders in een chili-recept. Voor pasta ga ik de glutenvrije route met bruine rijstnoedels, zodat zelfs degenen die geen gluten eten van het gerecht kunnen genieten. Ik heb ontdekt dat niemand ooit opmerkt dat het geen gewone tarwemoedels zijn, dus ik kondig de vervanging niet aan!
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone is een populaire soep en zorgt voor een geweldige maaltijd in één pot. Ik heb de Italiaanse smaken verwisseld voor sommige Tex-Mex-smaken, zodat het als een chili kan worden genoten in plaats daarvan door een recept in mijn boek 'The Bone Broth Miracle' aan te passen. Bottenbouillon blijft de gekozen vloeistof van het gerecht vanwege zijn gezondheidsvoordelen en rijke smaak. Door het houden van een minestrone sfeer van kleine pasta en bruine bonen, is de toevoeging van groenten zoals broccoli en rapen minder misplaatst dan anders in een chili-recept. Voor pasta ga ik de glutenvrije route met bruine rijstnoedels, zodat zelfs degenen die geen gluten eten van het gerecht kunnen genieten. Ik heb ontdekt dat niemand ooit opmerkt dat het geen gewone tarwemoedels zijn, dus ik kondig de vervanging niet aan!
10. Lean Two-Bean Bison Chili
Bison is een van die soorten vlees waar mensen veel meer over eten dan ze eigenlijk eten, meestal omdat ze niet weten wat ze ermee moeten doen. Ik heb dit chili-recept vrij standaard gehouden om de smaak van de gemalen bizons te laten opgaan in de smaken die we van chili verwachten, omdat sommigen de neiging hebben om de smaak van bizons een beetje gamy te vinden. Het is mager vlees, en ik ben bij dat thema gebleven door slechts een kleine hoeveelheid gezond vet toe te voegen, zodat de chili vult zonder te zwaar te zijn. Bizon is lager in calorieën en vet dan de meeste andere vleeswaren en is tegelijkertijd hoger in ijzer, op 3, 42 milligram per 3, 5 gram.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comBison is een van die soorten vlees waar mensen veel meer over eten dan ze eigenlijk eten, meestal omdat ze niet weten wat ze ermee moeten doen. Ik heb dit chili-recept vrij standaard gehouden om de smaak van de gemalen bizons te laten opgaan in de smaken die we van chili verwachten, omdat sommigen de neiging hebben om de smaak van bizons een beetje gamy te vinden. Het is mager vlees, en ik ben bij dat thema gebleven door slechts een kleine hoeveelheid gezond vet toe te voegen, zodat de chili vult zonder te zwaar te zijn. Bizon is lager in calorieën en vet dan de meeste andere vleeswaren en is tegelijkertijd hoger in ijzer, op 3, 42 milligram per 3, 5 gram.
Wat denk je?
Welke van deze chili-recepten klinkt het beste bij jou? Heb je je eigen speciale go-to chili recept? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
Credit: Ariane Resnick / Livestrong.comWelke van deze chili-recepten klinkt het beste bij jou? Heb je je eigen speciale go-to chili recept? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
