Volgens een NPD-marktonderzoek in 2011 slaan 31 miljoen Amerikanen (één op de 10!) Het ontbijt over. En meer mannen dan vrouwen slaan hun ochtendmaal over. Achtentwintig procent van de mannen tussen de leeftijd van 18-34 eet niet vóór 11 uur. Een van de belangrijkste redenen die mensen gaven om het ontbijt over te slaan, was dat ze 'geen tijd hadden en het te druk hadden'.
Ik snap het! Ik heb het ook druk en heb niet veel vrije tijd in mijn ochtenden. Ik wil een snelle, eiwitrijke maaltijd die me een vol gevoel zal geven (en die bij voorkeur geen pannen of borden vies maakt).
Als ontbijt eet ik over het algemeen eieren of eiwitshakes, maar nu de ochtenden een beetje koeler worden, begin ik te verlangen naar warme muffins in herfstaroma's. Ik heb de neiging om granen te vermijden en ben notoir geobsedeerd door pompoen, dus heb ik mijn 260-Calorie 2-minuten glutenvrije Paleo pompoen-magnetronmuffins gemaakt. Ze zijn zo gemakkelijk en zo lekker. En had ik al gezegd dat ze glutenvrij en Paleo zijn?
260-Calorie 2-Minute Paleo Pompoen Magnetron Muffins
Calorieën: 260 calorieën
Vet: 17 gram
Koolhydraten: 22 gram
Eiwitten: 11 gram
Om het vezelgehalte en andere voedingsinformatie te bekijken, kun je dit recept bekijken in LIVESTRONG.COM's gratis Calorie Tracker. (Ontdek hoe u UW recepten aan de Calorie Tracker kunt toevoegen, zodat u de hoeveelheden calorieën, koolhydraten, vet en eiwitten erin kunt achterhalen.)
ingrediënten
- 1 ei
- 1/3 kopje pompoenpuree
- 3 eetlepels gemalen lijnzaadmeel
- 1 1/2 theelepel honing
- 1 theelepel kokosolie
- 1/2 theelepel pompoentaartkruiden (elk kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel)
Routebeschrijving
1. Breek het ei in een grote magnetronbestendige koffiemok. Klop voorzichtig met de vork.
2. Meng de pompoenpuree, honing, kokosolie, pompoentaartkruid en lijnzaadmeel.
3. Magnetron op hoog gedurende twee minuten, maar let op dat je muffin niet over de bovenkant van je mok komt.
4. Eet je muffin uit de mok of draai hem op een klein bord en strooi er wat extra kaneel op.
Als je net zoveel van pompoen houdt als ik, bekijk dan deze andere pompoenrecepten:
125-Calorie Gezonde Zelfgemaakte Pumpkin Spice Latte **
4 Yummy 175-calorie-of-minder pompoen behandelt **
Lezers - Probeer je dit muffinrecept? Wat zijn je favoriete pompoenrecepten? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
