Boordevol vitamine B12, zink, koper en selenium zijn oesters een krachtpatser van voeding. Ze bevatten weinig calorieën en koolhydraten, smaken geweldig en hebben minuten nodig om te koken. Hun afrodisiacumkwaliteiten zijn al sinds de oudheid bekend - dat is reden genoeg om ze eens te proberen. Gerookte oesters zijn ook gezond, maar ze hebben enkele nadelen waar je op moet letten.
Tip
Gerookte oesters zijn rijk aan selenium, een mineraal dat de schildkliergezondheid ondersteunt en beschermt tegen kanker. Ze bevatten ook meer zink dan enig ander voedsel.
Oester voedingsfeiten
Deze weekdieren worden in veel delen van de wereld als een delicatesse beschouwd. Ze worden vaak geserveerd met champagne, sterke drank, wijn en andere heerlijke dranken, die zowel smaak als voeding bieden. Hun zinkgehalte is hoger dan dat van andere voedingsmiddelen, volgens de National Institutes of Health. Eén portie levert bijna 500 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid zink - dat is 10 keer meer dan de hoeveelheid zink in rundvlees.
Oesters behoren tot de beste voedingsbronnen van vitamine B12, een voedingsstof die de hersenfunctie en geestelijke gezondheid ondersteunt. Ze zijn ook rijk aan mineralen, elektrolyten en omega-3 essentiële vetzuren. Elke portie, die ongeveer zes middelgrote oesters bevat, biedt:
- 57.1 calorieën
- 5, 9 gram eiwit
- 3, 3 gram koolhydraten
- 2, 1 gram vet
- 67 procent van de DV (dagelijkse waarde) van vitamine D
- 272 procent van de DV van vitamine B12
- 187 procent van de DV van koper
- 509 procent van de DV van zink
- 76 procent van de DV van selenium
- 10 procent van de DV van magnesium
- 31 procent van de DV van ijzer
- 11 procent van de DV van fosfor
- 565 milligram omega-3-vetzuren
Gerookte oesters worden meestal in blikken verkocht. Hun voedingswaarde is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, zoals olijfolie en kruiden. Over het algemeen bevatten ze meer natrium en meer voedingsstoffen. Een portie gerookte oesters bevat 170 calorieën, 8 gram koolhydraten, 14 gram eiwit en 10 gram vet. Rauwe oesters hebben 117 milligram natrium per portie, terwijl gerookte variëteiten 330 milligram kunnen overschrijden.
Zijn gerookte oesters gezond?
Zin in pasta met gerookte oesters? Hoe zit het met een gezonde salade met gerookte oesters, kerstomaatjes, rucola en avocado? U kunt zelfs genieten van enkele oesters tussen de maaltijden of voor het slapengaan. Hun smaakvolle vlees zal je zintuigen prikkelen en je urenlang vol houden.
Wanneer gerookt met mate, zijn gerookte oesters een heerlijke, gezonde aanvulling op elk dieet. Zorg ervoor dat je niet overboord gaat. Zoals de American Chemical Society aangeeft, bevordert het infuseren van voedsel met rook de vorming van giftige stoffen die kanker kunnen veroorzaken. Niet alle gerookte voedingsmiddelen vormen dit risico, maar de meeste bevatten weinig kankerverwekkende stoffen.
Een onderzoeksrapport uit 2015, gepubliceerd in Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, stelt dat gerookte producten schadelijke chemicaliën bevatten die bekend staan als polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). Na verloop van tijd kunnen deze verbindingen leiden tot kanker, geelzucht, leverschade en oogziekten, zoals staar. Ze kunnen ook kortetermijneffecten hebben, waaronder misselijkheid, braken en spijsverteringsproblemen.
Vecht tegen oxidatieve stress
Voordelen van oesters zijn onder andere een sterker immuunsysteem, seksueel welzijn en verbeterde cardiovasculaire gezondheid. Selenium, een van de belangrijkste voedingsstoffen in dit weekdier, vertoont antioxiderende eigenschappen. Wanneer het in voldoende hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het beschermen tegen kanker, atherosclerose, hartziekten en ontstekingen.
Volgens de National Institutes of Health kan dit mineraal het risico op kanker met maximaal 31 procent verlagen en het risico op kankersterfte met bijna de helft verminderen. Een recensie uit 2017 in het tijdschrift Metallomics geeft een omgekeerd verband aan tussen de inname van selenium en hartaandoeningen. Onderzoekers stellen dat selenium atherosclerose kan helpen voorkomen door oxidatieve stress en ontsteking te verminderen. Er zijn echter meer onderzoeken nodig om de cardioprotectieve effecten te bevestigen.
Pacific oesters bevatten DHMBA, een krachtige antioxidant die de leverfunctie ondersteunt en levercellen beschermt tegen oxidatieve stress. Deze fenolische verbinding is 15 keer effectiever tegen oxidatieve schade dan Trolox, een antioxidant afgeleid van vitamine E, volgens een 2015-studie gepubliceerd in het Journal of Chemical Information and Modelling.
Geniet van een betere seksuele gezondheid
Dit heerlijke eten is al lang gepromoot als een natuurlijk afrodisiacum. Het onderzoek is echter tegenstrijdig. Volgens een beoordeling in 2015 gepubliceerd in het International Journal of Molecular Sciences, ondersteunt zink - een van de meest voorkomende mineralen in oesters - de mannelijke vruchtbaarheid. In klinische onderzoeken is aangetoond dat het het aantal zaadcellen verhoogt en seksuele disfunctie verbetert terwijl het de testosteronniveaus verhoogt.
Smithsonian Magazine merkt op dat oesters het seksuele verlangen kunnen verhogen vanwege hun hoge gehalte aan zink en bepaalde aminozuren. Ze ondersteunen ook de algehele gezondheid, wat op zijn beurt het seksuele welzijn kan verbeteren. Dit betekent echter niet noodzakelijkerwijs dat het echte afrodisiaca zijn.
Tot nu toe weten we dat zink de productie van testosteron verhoogt. Zowel mannen als vrouwen produceren dit hormoon. Vrouwen hebben echter aanzienlijk lagere testosteronniveaus dan hun mannelijke tegenhangers. Zoals Psychology Today aangeeft, is testosteron belangrijk voor seksualiteit in beide geslachten. Daarom kunnen oesters en andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink indirect uw libido en seksuele gezondheid bevorderen.
Bescherm je hart
Gerookte oesters zijn een goede bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, kalium en magnesium. Deze voedingsstoffen bevorderen de cardiovasculaire gezondheid vanwege hun gunstige effecten op de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Een meta-analyse van 19 studies, die in 2016 werd gepubliceerd in JAMA Internal Medicine, geeft aan dat zeevruchten en plantaardige omega-3 vetzuren kunnen beschermen tegen cardiovasculaire gebeurtenissen, waaronder hartaanvallen en coronaire hartziekten.
Van deze hart-gezonde vetten is aangetoond dat ze de triglycerideniveaus verlagen, de endotheliale functie verbeteren en de bloeddruk reguleren. Kalium, een andere belangrijke voedingsstof in oesters, kan uw risico op een beroerte, hartaandoeningen en atherosclerose verlagen. Dit mineraal regelt de hartslag en voorkomt verharding van de slagaders.
Oesters leveren 10 procent van de dagelijkse aanbevolen inname van magnesium per portie. Deze voedingsstof is in verband gebracht met lagere hartaandoeningen, diabetes en beroertes. Wanneer het in optimale hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het de bloedlipiden verbeteren, beschermen tegen hartdood en atherosclerotische plaque verminderen.
Potentiële risico's van gerookte oesters
Rauwe oesters kunnen besmet zijn met Vibrio-bacteriën en voedselinfecties veroorzaken. Gerookte en gekookte variëteiten vormen dit risico niet omdat verwarming de meeste ziekteverwekkers vernietigt. Ze bevatten echter grote hoeveelheden zink, wat schadelijk kan zijn voor uw gezondheid.
Inname van meer dan 200 milligram zink per dag kan bloedarmoede, prikkelbaarheid, misselijkheid, braken en spijsverteringsproblemen veroorzaken. Zelfs kleinere doses, zoals 50 tot 150 milligram per dag, kunnen op de lange termijn de opname van voedingsstoffen, de hartfunctie, bloedlipiden en immuniteit beïnvloeden. Een portie rauwe oesters bevat 76, 3 milligram zink, dus het is gemakkelijk om overboord te gaan. Gerookte variëteiten hebben een vergelijkbare voedingswaarde.
Oesters zitten boordevol mineralen en gezonde vetten. Dit is echter geen excuus om te veel te genieten. Geniet er met mate van om bijwerkingen te voorkomen. Als je allergisch bent voor schelpdieren, haal ze dan helemaal uit je dieet.
