Tomatensoep is een klassiek comfortvoedsel, vooral in combinatie met een kleverige gegrilde kaas. Hoewel er veel is om van tomatensoep te houden - het bevat veel lycopeen en vitamine A en C - het kan ook veel natrium bevatten als je het uit een blik eet of rijk aan verzadigd vet als je een klassiek recept volgt dat vraagt om boter of room.
Daarom hebben we de gezonde tomatenbasis genomen en enkele unieke wendingen toegevoegd om je soeproutine op te schudden. De gezonde ingrediënten in deze tomatensoepreceptideeën verhogen niet alleen het gerecht zodat het op zichzelf kan staan (geen behoefte aan die gegrilde kaas), maar ze brengen ook hun eigen voedingsvoordelen met zich mee.
Wilt u gezondere recepten? Download de MyPlate-app en ontvang eenvoudige, smakelijke maaltijden en snacks op maat van uw voedingsdoelen.
1. Mexicaanse tomatensoep met tomaten, zwarte bonen en maïs
Deze stevige soep op basis van tomatenbouillon is een complete maaltijd die eiwit- en vezelrijke zwarte bonen, volkoren maïspasta en een bron van gezonde vetten van avocado's combineert. Je kunt het plantaardig houden door de kippenbouillon in te ruilen voor groentebouillon. Zoek ook voor het snijden van natrium naar een versie met gemalen tomaten in blik die minder natrium of geen zout bevat.
Volgens een rapport van januari 2016 van de Centers for Disease Control, eet ongeveer 90 procent van de Amerikanen meer dan de aanbevolen 2.300 milligram natrium per dag. En 86 procent van de mensen met hoge bloeddruk overdrijft het dagelijks. Geef bonen in blik een goede spoeling onder water voordat u ze gebruikt om zout te verminderen.
Klik hier voor het recept van de Mexicaanse tomaat, zwarte bonen en maïspastasoep en voedingsinformatie.
2. Zelfgemaakte Tomatensoep Mascarpone Kaas Basilicum Soep
Mascarpone en basilicum is een eenvoudige maar verfijnde combinatie. Als je niet bekend bent met mascarpone, is het qua textuur en uiterlijk vergelijkbaar met roomkaas, maar heeft het een iets zoetere smaak, uitgebalanceerd met een beetje zuurgraad.
Serveer dit tomatensoeprecept als een starter die indruk op gasten zal maken of trakteer uzelf gewoon op een meer "volwassen" versie van uw favoriete jeugd. En om het vegetarisch te houden, gebruikt u een groentebouillon in plaats van de kippenbouillon die in het recept wordt gevraagd.
Tomaten zijn rijk aan carotenoïden, met name lycopeen, beta-caroteen en luteïne. Zoals geschetst in een Mediators of Inflammation paper van maart 2014, vermindert lycopeen het risico op sommige vormen van kanker en kan het helpen ontstekingen te verminderen. Luteïne helpt leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te voorkomen en bètacaroteen ondersteunt de gezondheid van het hart.
Klik hier voor het recept van de huisgemaakte tomatensoep Mascarpone Cheese Basil Soup en voedingsinformatie.
3. Veganistische Mexicaanse tortillasoep
Plantaardige lijners kunnen zich verheugen! Eindelijk een tortilla-soep op basis van tomaten zonder kip. Deze kruidige (jalapenos brengen de hitte!) En pittige soep is kipvrij maar is niet zonder magere eiwitten. In plaats daarvan worden gepelde edamame bonen toegevoegd; elke portie heeft 14 gram eiwit. De avocado, bruine bonen en tomaten voegen vullende vezels toe.
In een onderzoek uit april 2014, gepubliceerd in het British Journal of Nutrition , werd een verband gevonden tussen degenen die soep drinken en een lager risico op obesitas. Na het herzien van gegevens over de terugroepactie van het dieet, ontdekten wetenschappers dat degenen die soep aten minder wogen, een kleinere taille hadden en een betere algehele voeding hadden dan degenen die dat niet deden.
De diëten van de soep van consumenten met één gebied scheen niet? Zoutgehalte. Maar thuis je soep maken met natriumarme bouillons, tomatenproducten en andere ingeblikte producten kan je helpen de hoeveelheid zout in je gerecht te beheersen.
Klik hier voor het veganistische Mexicaanse Tortillasoeprecept en voedingsinformatie.
4. Romige tomatensoep uit het Midden-Oosten
De meeste romige tomatensoepen krijgen hun dikke textuur van toegevoegde boter of zware room. Onze gezonde hack is om hummus te gebruiken. Slim, toch ?!
Elke portie van deze veganistische soep bevat ongeveer een vierde kopje hummus, die zowel vezels als eiwitten bevat. En harissa - een Noord-Afrikaanse pasta die is gemaakt van gedroogde pepers, olijfolie en andere smaakmakers - geeft deze soep een kruidige en licht rokerige smaak die hem echt onderscheidt.
In combinatie met volkoren pitabroodjes zou dit een maaltijd op zichzelf kunnen zijn. Zoals het recept suggereert, overweeg om feta bovenop te strooien voor extra smaak en een extra voedingsboost.
Klik hier voor het recept van de Midden-Oosterse gekruide tomatensoep en voedingswaarde-informatie.
5. Mexicaanse kalkoensoep
Deze op tomaten gebaseerde soep bevat ook magere eiwitten uit gemalen kalkoenfilet, volle granen uit bevroren maïs en gezonde vetten uit avocado, waardoor dit een uitgebalanceerde en complete maaltijd is. Verdubbel of verdrievoudig dit recept voor restjes om later in de week van te genieten als vullende lunch of diner.
Elke kom bevat 9 gram vezels, voornamelijk uit maïs en avocado, wat belangrijk is omdat 95 procent van de Amerikanen niet genoeg van de voedingsstof krijgen, volgens een rapport van juli 2016 gepubliceerd in American Journal of Lifestyle Medicine . Hoe ver missen we het doel? Mannen moeten minimaal 38 gram per dag krijgen en vrouwen 25 gram per dag, volgens het Institute of Medicine.
Klik hier voor het Mexicaanse kalkoensoeprecept en voedingsinformatie.
