Hoewel het geweldig is om een keuken vol met verse groenten en fruit te hebben, neemt de vreugde ervan af wanneer deze voedingsmiddelen bederven voordat er een kans is om ze te eten. Het eten van lokaal geteelde, seizoensgebonden producten is de beste manier om de levensduur van een levensmiddel te maximaliseren, maar als dat niet mogelijk is, moet je weten welk voedsel veel sneller bederft dan andere, wat je zowel tijd als geld kan besparen. Bij de aankoop van verse groenten en fruit zijn er echter veel variabelen die de levensduur kunnen beïnvloeden. Deze algemene richtlijnen mogen niet als garantie worden gebruikt; als fruit of groente er ooit uitziet, ruikt of aanvoelt alsof het verwend is, moet het worden weggegooid en niet worden gegeten.
Bessen
Wie is er niet gefrustreerd door twee dagen geleden naar de frambozen te grijpen die alleen beschimmeld waren? Alle verse bessen hebben een zeer korte levensduur en bederven snel nadat ze zijn geoogst; hoe zachter de bes, hoe korter de levensduur zal zijn. Frambozen zijn, omdat ze zo zacht en delicaat zijn, vaak gekneusd tijdens het transport en duren meestal een of twee dagen voordat ze bederven, zelfs wanneer ze gekoeld zijn. Bij de aankoop van aardbeien, bosbessen, frambozen of bramen moeten ze zorgvuldig worden geïnspecteerd op schimmel, verkleuring en vocht of opeenhoping in de container. Zoek naar felgekleurde, stevige, droge en los verpakte bessen. Houd deze vruchten gekoeld en was ze niet tot vlak voordat ze worden geconsumeerd. Van alle producten die bederven, zijn verse bessen meestal de eerste die gaan.
bananen
Bananen bederven ook snel als ze rijp zijn. De ademhaling en het rijpingsproces van veel fruit vertragen na de eerste groeifase. Wanneer de banaan echter klaar is om te rijpen, geeft de pulp een chemische stof af die de ademhaling verhoogt, waardoor deze snel rijpt. Zodra de banaan rijpt, heeft hij meestal een levensduur van slechts een paar dagen en zal hij snel bederven. Het wordt afgeraden om bananen in de koelkast of in een kom met ander fruit te plaatsen. Bananen produceren ethyleengas, waardoor de meeste andere groenten en fruit in de buurt sneller rijpen.
Groene bonen
Van de verse producten die snel bederven, behoren sperziebonen tot degenen met de kortste levensduur. Sperziebonen kunnen meestal tot een week na de oogst worden bewaard, gekoeld voordat ze snel beginnen te verslechteren. Als u winkelt in een supermarkt, betekent dit dat sperziebonen nog maar een paar dagen vers zijn en na aankoop snel bederven. Sperziebonen zijn een ethyleengevoelige groente, dus ze mogen niet bij ethyleenproducerende groenten worden bewaard.
Broccoli
Een andere veel voorkomende groente die snel slecht wordt, is broccoli. Eenmaal geoogst, blijft broccoli ademen en zal het meestal na een paar dagen bederven. Broccoli is erg gevoelig voor ethyleengas en bederft snel in zijn aanwezigheid, dus hoewel het in de koelkast moet worden bewaard, moet het uit de buurt zijn van ethyleengasproducenten zoals appels, bananen en tomaten. Zorgvuldige opslag kan de versheid van broccoli verlengen, maar het bederft meestal nog binnen een week.
De basis
Over het algemeen kan de houdbaarheid van de meeste verse groenten en fruit worden gemaximaliseerd door de juiste temperaturen te gebruiken en te groeperen met andere producten. De koudere temperaturen van de koeling vertragen het ademhalingsproces en verlengen de rijpingstijd, maar geven ze wat ruimte om te ademen en verstikken ze niet in een plastic zak. Bepaal welke items ethyleengasproducenten zijn en welke ethyleengevoelig zijn, en bewaar ze in afzonderlijke delen van de koelkast. Als er weinig ruimte is, zijn er in de handel verkrijgbare ethyleengasabsorbers die in de koelkast kunnen worden geplaatst om gevoelige producten tegen vroegtijdige bederf te beschermen.
