Is die ovenschotel glutenvrij? Hoe zit het met de taart? Het antwoord is waarschijnlijk "nee" voor beide, vooral als we het hebben over standaard vakantie-tarief. Maar je zult misschien verrast zijn hoe gemakkelijk het is om gluten uit een vakantiemenu te verwijderen. Je hoeft alleen te weten welk ingrediënt te wisselen. Hier zijn zeven traditioneel met gluten gevulde vakantiegerechten samen met wat je moet weten om ze glutenvrij te maken (maar nog steeds heerlijk).
Is die ovenschotel glutenvrij? Hoe zit het met de taart? Het antwoord is waarschijnlijk "nee" voor beide, vooral als we het hebben over standaard vakantie-tarief. Maar je zult misschien verrast zijn hoe gemakkelijk het is om gluten uit een vakantiemenu te verwijderen. Je hoeft alleen te weten welk ingrediënt te wisselen. Hier zijn zeven traditioneel met gluten gevulde vakantiegerechten samen met wat je moet weten om ze glutenvrij te maken (maar nog steeds heerlijk).
1. Vulling
De meeste vulling vertrouwt op brood als basis. De eenvoudige ruil is om het gewone brood te vervangen door glutenvrij brood. Of je kunt je idee van traditionele vulling heroverwegen en een versie proberen die rijst als basis gebruikt. Gebruik gekookte rijst - we raden wilde of bruine rijst aan - en gooi deze met je favoriete vulling ingrediënten, zoals gehakte uien en selderij. Gebruik dit om de kalkoen te vullen of bak de vulling afzonderlijk in een ovenschaal.
Credit: Yancho Zapryanov / Adobe StockDe meeste vulling vertrouwt op brood als basis. De eenvoudige ruil is om het gewone brood te vervangen door glutenvrij brood. Of je kunt je idee van traditionele vulling heroverwegen en een versie proberen die rijst als basis gebruikt. Gebruik gekookte rijst - we raden wilde of bruine rijst aan - en gooi deze met je favoriete vulling ingrediënten, zoals gehakte uien en selderij. Gebruik dit om de kalkoen te vullen of bak de vulling afzonderlijk in een ovenschaal.
2. Jus
Traditionele jus begint meestal met roux als basis, maar omdat dit een mengsel van boter en bloem is, werkt dat niet voor glutenvrije diëten. Naast het vervangen van de tarwemeel voor glutenvrije bloem voor alle doeleinden, kun je ervoor kiezen om de bloem helemaal te vervangen door maizena. Het is een natuurlijk glutenvrij verdikkingsmiddel. Een goede verhouding is één eetlepel plus één theelepel maïzena voor elke kop bouillon met alle druppelen.
Traditionele jus begint meestal met roux als basis, maar omdat dit een mengsel van boter en bloem is, werkt dat niet voor glutenvrije diëten. Naast het vervangen van de tarwemeel voor glutenvrije bloem voor alle doeleinden, kun je ervoor kiezen om de bloem helemaal te vervangen door maizena. Het is een natuurlijk glutenvrij verdikkingsmiddel. Een goede verhouding is één eetlepel plus één theelepel maïzena voor elke kop bouillon met alle druppelen.
3. Mac en kaas
4. Pompoentaart
Pompoentaart: het is een vakantie-favoriet waar we elk jaar naar uitkijken. Maar die korst zit vol vervelende gluten. Dreux Ellis, chef-kok bij Cafe Gratitude, een van de beste veganistische restaurants van LA, deelt zijn recept voor glutenvrije pompoentaartkorst met ons. Voor een grote taart combineer je in een keukenmachine drie kopjes pecannoten, een handvol dadels, een snufje zout en een halve theelepel vanille. Pulseer het mengsel tot het glad is en druk het in een taartvorm wanneer je klaar bent om je favoriete pompoentaartrecept te maken.
Credit: Brent Hofacker / Adobe StockPompoentaart: het is een vakantie-favoriet waar we elk jaar naar uitkijken. Maar die korst zit vol vervelende gluten. Dreux Ellis, chef-kok bij Cafe Gratitude, een van de beste veganistische restaurants van LA, deelt zijn recept voor glutenvrije pompoentaartkorst met ons. Voor een grote taart combineer je in een keukenmachine drie kopjes pecannoten, een handvol dadels, een snufje zout en een halve theelepel vanille. Pulseer het mengsel tot het glad is en druk het in een taartvorm wanneer je klaar bent om je favoriete pompoentaartrecept te maken.
5. Groene bonen ovenschotel
Een klassieke groene bonen ovenschotel gebruikt bloem om de topping van de gebakken ui te bedekken en de saus te verdikken. In beide toepassingen kunt u de bloem gemakkelijk vervangen door maizena. Als je gewend bent om ingeblikte champignonsoep in je sausmengsel te gebruiken, vervang je deze door je eigen zelfgemaakte witte champignonsaus.
Begin met het bakken van een half kopje gehakte uien, een gehakt teentje knoflook en een kopje champignons in olijfolie tot de champignons zacht zijn. Voeg twee koppen melk en twee eetlepels maïzena toe en breng aan de kook. Bak met je sperziebonen, bedek met je gebakken uien.
Credit: bhofack2 / iStock / GettyImagesEen klassieke groene bonen ovenschotel gebruikt bloem om de topping van de gebakken ui te bedekken en de saus te verdikken. In beide toepassingen kunt u de bloem gemakkelijk vervangen door maizena. Als je gewend bent om ingeblikte champignonsoep in je sausmengsel te gebruiken, vervang je deze door je eigen zelfgemaakte witte champignonsaus.
Begin met het bakken van een half kopje gehakte uien, een gehakt teentje knoflook en een kopje champignons in olijfolie tot de champignons zacht zijn. Voeg twee koppen melk en twee eetlepels maïzena toe en breng aan de kook. Bak met je sperziebonen, bedek met je gebakken uien.
6. Kerstpudding
Net als fruitcake wordt kerstpudding gemaakt met gedroogd fruit en kruiden. Je kunt de traditionele cake ruilen voor een glutenvrije versie door rijstmeel, maïsmeel en amandelen te gebruiken. Je zult ook een ingrediënt genaamd suet (rauw rundvlees of lamsvet) opmerken in veel traditionele recepten. Suet houdt alle ingrediënten bij elkaar en heeft een hoog smeltpunt, waardoor een lichte textuur ontstaat. Als je niet van niervet houdt of het niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan plantaardig bakvet gebruiken.
Credit: Maksim Shebeko / Adobe StockNet als fruitcake wordt kerstpudding gemaakt met gedroogd fruit en kruiden. Je kunt de traditionele cake ruilen voor een glutenvrije versie door rijstmeel, maïsmeel en amandelen te gebruiken. Je zult ook een ingrediënt genaamd suet (rauw rundvlees of lamsvet) opmerken in veel traditionele recepten. Suet houdt alle ingrediënten bij elkaar en heeft een hoog smeltpunt, waardoor een lichte textuur ontstaat. Als je niet van niervet houdt of het niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan plantaardig bakvet gebruiken.
7. Chocoladetaart
Sla voor een decadente traktatie de cake over en maak in plaats daarvan chocolade brownies. We voegen witte miso-pasta toe aan de onze; de zoutheid vormt een aanvulling op de donkere chocolade (denk aan gezouten karamel) en geeft ook wat dikte en romigheid.
Smelt zeven ons donkere chocolade, 14 eetlepels boter en drie eetlepels misopasta boven een dubbele ketel, regelmatig roerend. Klop in een aparte kom een kopje suiker, vijf eetlepels glutenvrije bloem voor alle doeleinden en vier theelepels tot ongezoet cacaopoeder. Voeg de droge ingrediënten toe aan het gekoelde chocolademengsel en klop in een theelepel vanille en vier grote eieren. Bak gedurende 35 minuten in een ingevette bakvorm.
Credit: irinagoleva / Adobe StockSla voor een decadente traktatie de cake over en maak in plaats daarvan chocolade brownies. We voegen witte miso-pasta toe aan de onze; de zoutheid vormt een aanvulling op de donkere chocolade (denk aan gezouten karamel) en geeft ook wat dikte en romigheid.
Smelt zeven ons donkere chocolade, 14 eetlepels boter en drie eetlepels misopasta boven een dubbele ketel, regelmatig roerend. Klop in een aparte kom een kopje suiker, vijf eetlepels glutenvrije bloem voor alle doeleinden en vier theelepels tot ongezoet cacaopoeder. Voeg de droge ingrediënten toe aan het gekoelde chocolademengsel en klop in een theelepel vanille en vier grote eieren. Bak gedurende 35 minuten in een ingevette bakvorm.
Wat denk je?
Gebruikt u een glutenvrij dieet? Hoe overleef je de vakantie? Welke van deze tips zou je proberen? Deel uw mening in het commentaar hieronder!
Credit: Pressmaster / Adobe StockGebruikt u een glutenvrij dieet? Hoe overleef je de vakantie? Welke van deze tips zou je proberen? Deel uw mening in het commentaar hieronder!
