In het kielzog van de stijging van hoge bloeddruk en diabetes, is het natuurlijk om naar de vijand te zoeken. Vanwege dat heeft zout de laatste tijd een serieus onderzoek ondergaan. Maar echt, hoe erg is zout voor jou? Zoals de meeste dingen in het leven, is matiging de sleutel. Nee, je zou je zoutvaatje niet bij elke maaltijd moeten legen. Maar je moet die zoutvaatje ook niet weggooien. Dus waarom zou je zout niet een kans geven voordat we aannemen dat het een van de grootste kwaadaardige voedingswijzen van onze tijd is? Hier zijn acht feiten over zout die je misschien zullen verrassen.
In het kielzog van de stijging van hoge bloeddruk en diabetes, is het natuurlijk om naar de vijand te zoeken. Vanwege dat heeft zout de laatste tijd een serieus onderzoek ondergaan. Maar echt, hoe erg is zout voor jou? Zoals de meeste dingen in het leven, is matiging de sleutel. Nee, je zou je zoutvaatje niet bij elke maaltijd moeten legen. Maar je moet die zoutvaatje ook niet weggooien. Dus waarom zou je zout niet een kans geven voordat we aannemen dat het een van de grootste kwaadaardige voedingswijzen van onze tijd is? Hier zijn acht feiten over zout die je misschien zullen verrassen.
1. Je lichaam heeft zout nodig.
Natrium en zout worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze zijn niet hetzelfde. Natrium is een mineraal dat, in combinatie met chloride, zout vormt. Zout, dat ongeveer 40 procent natrium bevat, heeft een vrij slechte reputatie. Maar ons lichaam heeft zout nodig. Het helpt bij de normale celfunctie, het onderhoud van het bloedvolume en het verzenden van zenuwimpulsen door uw lichaam - en kan zelfs als een antidepressivum werken. En het blijkt dat je lichaam behoorlijk goed is in het op natuurlijke wijze reguleren van zoutniveaus door je dorstig te maken en ervoor te zorgen dat je water drinkt.
Natrium en zout worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze zijn niet hetzelfde. Natrium is een mineraal dat, in combinatie met chloride, zout vormt. Zout, dat ongeveer 40 procent natrium bevat, heeft een vrij slechte reputatie. Maar ons lichaam heeft zout nodig. Het helpt bij de normale celfunctie, het onderhoud van het bloedvolume en het verzenden van zenuwimpulsen door uw lichaam - en kan zelfs als een antidepressivum werken. En het blijkt dat je lichaam behoorlijk goed is in het op natuurlijke wijze reguleren van zoutniveaus door je dorstig te maken en ervoor te zorgen dat je water drinkt.
2. Wat natrium is natuurlijk.
Natrium zit in de grond en in de planten eten dieren, dus sommige voedingsmiddelen bevatten een kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomend natrium. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw levert een half kopje gekookte bieten 65 milligram natrium op, een middelgrote stengel bleekselderij heeft 32 milligram en acht babywortels geven je ongeveer 69 milligram. Dierlijke producten bevatten ook natrium. Drie gram gekookt rundergehakt levert 72 milligram natrium, en dezelfde hoeveelheid gekookte kipfilet zonder been zal 44 milligram natrium toevoegen.
Natrium zit in de grond en in de planten eten dieren, dus sommige voedingsmiddelen bevatten een kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomend natrium. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw levert een half kopje gekookte bieten 65 milligram natrium op, een middelgrote stengel bleekselderij heeft 32 milligram en acht babywortels geven je ongeveer 69 milligram. Dierlijke producten bevatten ook natrium. Drie gram gekookt rundergehakt levert 72 milligram natrium, en dezelfde hoeveelheid gekookte kipfilet zonder been zal 44 milligram natrium toevoegen.
3. Er zijn verschillende soorten zouten.
Zout is onlangs de wereld van voedseltrends binnengegaan met ongeraffineerde zouten zoals Himalayazout, sel gris, schilferzout en fleur de Sel. Het proces voor het extraheren van elk type zout kan sterk variëren en heeft een invloed op de beschikbaarheid en de prijs.
Het roze zout uit de Himalaya komt bijvoorbeeld uit rotskristallen uit de Himalaya (vandaar de naam) in de buurt van Pakistan en krijgt zijn kleur door de mineralen die het bevat: magnesium, kalium en calcium. Fleur de sel is daarentegen een delicaat, schilferig zeezout dat zich op zeewater vormt als het verdampt. En sel gris is een soort Frans zeezout dat grof en korrelig is.
Credit: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesZout is onlangs de wereld van voedseltrends binnengegaan met ongeraffineerde zouten zoals Himalayazout, sel gris, schilferzout en fleur de Sel. Het proces voor het extraheren van elk type zout kan sterk variëren en heeft een invloed op de beschikbaarheid en de prijs.
Het roze zout uit de Himalaya komt bijvoorbeeld uit rotskristallen uit de Himalaya (vandaar de naam) in de buurt van Pakistan en krijgt zijn kleur door de mineralen die het bevat: magnesium, kalium en calcium. Fleur de sel is daarentegen een delicaat, schilferig zeezout dat zich op zeewater vormt als het verdampt. En sel gris is een soort Frans zeezout dat grof en korrelig is.
4. Maar zout is zout.
Ondanks de vele verschillende soorten zouten, zijn ze uiteindelijk allemaal qua voedingswaarde vrijwel hetzelfde. Hoewel zoutfabrikanten het mineraalgehalte in ongeraffineerd zout promoten, moet je een enorme hoeveelheid consumeren om die gezondheidsvoordelen te behalen, wat niet wordt aanbevolen.
Tafelzout en minimaal bewerkte zouten, zoals zeezout, verschillen niet veel in hun natriumgehalte. Je hebt misschien ook gehoord dat tafelzout ook wordt versterkt met jodium, een voedingsstof die essentieel is voor de productie van schildklierhormonen. Maar Harvard Medical School zegt dat het verminderen van de zoutinname geen negatieve invloed heeft op de jodiuminname, omdat andere bronnen eieren, melk en yoghurt bevatten.
Credit: librakv / iStock / GettyImagesOndanks de vele verschillende soorten zouten, zijn ze uiteindelijk allemaal qua voedingswaarde vrijwel hetzelfde. Hoewel zoutfabrikanten het mineraalgehalte in ongeraffineerd zout promoten, moet je een enorme hoeveelheid consumeren om die gezondheidsvoordelen te behalen, wat niet wordt aanbevolen.
Tafelzout en minimaal bewerkte zouten, zoals zeezout, verschillen niet veel in hun natriumgehalte. Je hebt misschien ook gehoord dat tafelzout ook wordt versterkt met jodium, een voedingsstof die essentieel is voor de productie van schildklierhormonen. Maar Harvard Medical School zegt dat het verminderen van de zoutinname geen negatieve invloed heeft op de jodiuminname, omdat andere bronnen eieren, melk en yoghurt bevatten.
5. Sommige mensen zijn gevoelig voor zout.
Als je je afvraagt waarom sommige mensen al het zoute voedsel kunnen eten dat ze willen en nog steeds een normale bloeddruk hebben, maar je kijkt alleen naar chips en je bloeddruk stijgt, zoutgevoeligheid kan de boosdoener zijn. Degenen die een stijging of daling van de bloeddruk ervaren als reactie op zoutinname, worden geclassificeerd als zoutgevoelig. En degenen die niet zoutbestendig zijn.
Volgens de American Heart Association is zoutgevoeligheid gebaseerd op genetica of afwijkingen in de nierfunctie. Het komt vooral veel voor bij oudere volwassenen, Afro-Amerikanen, mensen met diabetes of chronische nieraandoeningen en mensen met een natuurlijk hogere bloeddruk. Uw zoutgevoeligheid kan echter in de loop van de tijd veranderen, dus het is belangrijk dat uw bloeddruk regelmatig wordt gecontroleerd.
Credit: RossHelen / iStock / GettyImagesAls je je afvraagt waarom sommige mensen al het zoute voedsel kunnen eten dat ze willen en nog steeds een normale bloeddruk hebben, maar je kijkt alleen naar chips en je bloeddruk stijgt, zoutgevoeligheid kan de boosdoener zijn. Degenen die een stijging of daling van de bloeddruk ervaren als reactie op zoutinname, worden geclassificeerd als zoutgevoelig. En degenen die niet zoutbestendig zijn.
Volgens de American Heart Association is zoutgevoeligheid gebaseerd op genetica of afwijkingen in de nierfunctie. Het komt vooral veel voor bij oudere volwassenen, Afro-Amerikanen, mensen met diabetes of chronische nieraandoeningen en mensen met een natuurlijk hogere bloeddruk. Uw zoutgevoeligheid kan echter in de loop van de tijd veranderen, dus het is belangrijk dat uw bloeddruk regelmatig wordt gecontroleerd.
6. Niet alle zouten meten evenveel.
Recepten vragen vaak om zout toe te voegen. Afhankelijk van het soort zout dat de receptenschrijver gebruikte, krijg je misschien te veel of niet genoeg. Tafelzout wordt bijvoorbeeld sterk verwerkt tot een fijne korrel en is meestal de standaard voor metingen in recepten. Zouten met grotere schilfers, zoals koosjer zout en zeezout, worden echter steeds populairder bij het koken en meten niet hetzelfde als keukenzout. Een theelepel keukenzout is bijvoorbeeld gelijk aan 1, 25 theelepels koosjer zout. Let op het soort zout dat in het recept wordt aangegeven, zodat je recepten goed smaken.
: 8 "Slechte" gewoonten. Wetenschap zegt eigenlijk dat het goed is
Credit: djedzura / iStock / GettyImagesRecepten vragen vaak om zout toe te voegen. Afhankelijk van het soort zout dat de receptenschrijver gebruikte, krijg je misschien te veel of niet genoeg. Tafelzout wordt bijvoorbeeld sterk verwerkt tot een fijne korrel en is meestal de standaard voor metingen in recepten. Zouten met grotere schilfers, zoals koosjer zout en zeezout, worden echter steeds populairder bij het koken en meten niet hetzelfde als keukenzout. Een theelepel keukenzout is bijvoorbeeld gelijk aan 1, 25 theelepels koosjer zout. Let op het soort zout dat in het recept wordt aangegeven, zodat je recepten goed smaken.
: 8 "Slechte" gewoonten. Wetenschap zegt eigenlijk dat het goed is
7. Natrium verbergt zich op enkele verrassende plaatsen.
Veel van het natrium dat je consumeert is goed zichtbaar, maar sommige voedingsmiddelen zijn experts in verhulling. Verborgen natriumbronnen kunnen het moeilijk maken om bewust bewust te zijn van zoutinname. Een van de grootste boosdoeners is kaas. Blauwe kaas, feta en bewerkte kazen zoals touwkaas pakken een flinke natriumpons in.
Een andere verrassende bron is verbeterde kip. Sommige fabrikanten injecteren een zoutoplossing in rauwe kip om het voller te maken. Het voegt niet alleen gewicht toe, maar ook overtollig natrium. Zoek naar 'niet-versterkt' op de verpakking om ervoor te zorgen dat u niet betaalt voor extra zout in uw dieet. Als die kip en kaas op een boterham gaan, maak hem dan open. Bewerkte broden kunnen ook ongeveer 180 milligram natrium per plak bevatten.
Credit: Magone / iStock / GettyImagesVeel van het natrium dat je consumeert is goed zichtbaar, maar sommige voedingsmiddelen zijn experts in verhulling. Verborgen natriumbronnen kunnen het moeilijk maken om bewust bewust te zijn van zoutinname. Een van de grootste boosdoeners is kaas. Blauwe kaas, feta en bewerkte kazen zoals touwkaas pakken een flinke natriumpons in.
Een andere verrassende bron is verbeterde kip. Sommige fabrikanten injecteren een zoutoplossing in rauwe kip om het voller te maken. Het voegt niet alleen gewicht toe, maar ook overtollig natrium. Zoek naar 'niet-versterkt' op de verpakking om ervoor te zorgen dat u niet betaalt voor extra zout in uw dieet. Als die kip en kaas op een boterham gaan, maak hem dan open. Bewerkte broden kunnen ook ongeveer 180 milligram natrium per plak bevatten.
8. Bewerkte voedingsmiddelen zijn de echte boosdoener.
Het is misschien geen verrassing dat bewerkte voedingsmiddelen veel natrium bevatten, maar het exacte aantal kan dat zijn. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration is de inname van commercieel bereid voedsel en sterk verwerkt voedsel goed voor ongeveer 75 procent van het natriumverbruik in Amerikaanse diëten.
Diepvriesmaaltijden, pizza, vleeswaren en ingeblikt voedsel dragen aanzienlijk bij aan het dieet, sommige bevatten meer dan 1500 milligram per portie! En omdat 56 procent van de Amerikaanse volwassenen en 10 procent van de kinderen hypertensie (hoge bloeddruk) of prehypertensie heeft, is het verminderen van de inname van bewerkte voedingsmiddelen noodzakelijk om de natriumconsumptie te verminderen.
: 12 voedingsmiddelen met verrassende gezondheidsvoordelen
Credit: IgorDutina / iStock / GettyImagesHet is misschien geen verrassing dat bewerkte voedingsmiddelen veel natrium bevatten, maar het exacte aantal kan dat zijn. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration is de inname van commercieel bereid voedsel en sterk verwerkt voedsel goed voor ongeveer 75 procent van het natriumverbruik in Amerikaanse diëten.
Diepvriesmaaltijden, pizza, vleeswaren en ingeblikt voedsel dragen aanzienlijk bij aan het dieet, sommige bevatten meer dan 1500 milligram per portie! En omdat 56 procent van de Amerikaanse volwassenen en 10 procent van de kinderen hypertensie (hoge bloeddruk) of prehypertensie heeft, is het verminderen van de inname van bewerkte voedingsmiddelen noodzakelijk om de natriumconsumptie te verminderen.
: 12 voedingsmiddelen met verrassende gezondheidsvoordelen
Dus hoeveel is teveel?
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie zijn de minimale vereisten voor natriuminname per dag 200 tot 500 milligram, afhankelijk van de lichaamsgrootte. En de American Heart Association beveelt niet meer dan 2.300 milligram per dag aan, met een ideale dagelijkse limiet van 1500 milligram. De meeste Amerikanen eten echter gemiddeld 3.400 milligram per dag. Dus houd er rekening mee dat terwijl je lichaam zout nodig heeft, teveel teveel negatieve effecten kan hebben.
Credit: Ahlapot / iStock / GettyImagesVolgens de Wereldgezondheidsorganisatie zijn de minimale vereisten voor natriuminname per dag 200 tot 500 milligram, afhankelijk van de lichaamsgrootte. En de American Heart Association beveelt niet meer dan 2.300 milligram per dag aan, met een ideale dagelijkse limiet van 1500 milligram. De meeste Amerikanen eten echter gemiddeld 3.400 milligram per dag. Dus houd er rekening mee dat terwijl je lichaam zout nodig heeft, teveel teveel negatieve effecten kan hebben.
Wat denk je?
Wat vind je van zout? Vind je het leuk om het op voedsel te strooien? Neem je het op in je baksel? Probeer je je zoutinname te beperken? Heeft een van deze feiten je verrast? Welke kende je al? Is er nog iets dat je zou toevoegen? Deel uw mening en vragen in de reacties hieronder!
Credit: seb_ra / iStock / GettyImagesWat vind je van zout? Vind je het leuk om het op voedsel te strooien? Neem je het op in je baksel? Probeer je je zoutinname te beperken? Heeft een van deze feiten je verrast? Welke kende je al? Is er nog iets dat je zou toevoegen? Deel uw mening en vragen in de reacties hieronder!
