Je eigen cheddarsaus maken voor pasta lijkt misschien een moeilijk iets om te doen, vooral als je een blok kaas gebruikt in plaats van de voorgesnipperde dingen, maar het is eigenlijk heel eenvoudig. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al bij de hand hebt.
De sleutel is om je tijd te nemen en ervoor te zorgen dat alle kaas langzaam en voorzichtig in de saus wordt opgenomen. Als je klaar bent, kun je je zelfgemaakte kaassaus gebruiken voor pasta, groenten of in plaats van andere recepten voor kaasdip.
Verzamel en bereid je ingrediënten voor
Het eerste wat je moet doen om kaassaus te maken uit een blok kaas, is je kaas versnipperen. Als je weinig tijd hebt, kun je voorgesnipperde kaas gebruiken in plaats van een blok, maar er zijn verschillende voordelen om de kaas zelf te versnipperen.
Voorgesnipperde kaas bevat volgens Ochsner Health vaak conserveermiddelen, zoals aardappelzetmeel of cellulose. Maar deze conserveermiddelen interfereren ook met de manier waarop de kaas smelt.
Je zult vaak voorgesnipperde kaas vinden die niet zo gemakkelijk smelt of wanneer het smelt, laat het klonten en klontjes achter in je kaassaus. Pre-vergoten kaas heeft ook een andere textuur. Omdat een blok kaas niet dezelfde conserveermiddelen heeft, krijg je een romige saus die ook frisser smaakt.
Als extra bonus kun je over het algemeen meer uit een blok kaas halen in vergelijking met een zak geraspte kaas. Een zak van 8 ounce voorgesnipperde kaas bevat ongeveer 2 kopjes kaas, maar een blok van 8 ounce levert ongeveer 2 1/2 kopjes op.
Om de kaassaus te maken, heb je twee kopjes geraspte scherpe cheddarkaas nodig, plus:
- 1/4 kopje ongezouten boter
- 2 eetlepels fijngehakte ui
- 1/4 kopje bloem
- 2 kopjes melk
- 2 theelepels droge mosterd
- 1/4 theelepel zout
Maak je saus
Zodra je al je ingrediënten hebt verzameld, moet je een zogenaamde roux maken. Een roux is een chique term voor een combinatie van bloem en vet (meestal boter) die wordt gekookt en wordt gebruikt om een saus te verdikken. De Celiac Disease Foundation wijst erop dat de roux gluten toevoegt, dus houd dat in gedachten als je glutengevoelig bent of de kaassaus serveert aan iemand die dat is.
Om je roux te maken, smelt je de boter in een pan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten en heet, voeg de ui toe en kook ongeveer vijf minuten of tot de uien doorzichtig en zacht zijn. Gebruik een garde om de bloem te roeren en blijf kloppen tot een glad mengsel.
Blijf onder roeren nog twee tot drie minuten koken. Roer de melk erdoor en zet het vuur op middelhoog. Op dit moment is het echt belangrijk om goed op je saus te letten, omdat je niet wilt dat je melk verbrandt. Als dit het geval is, heeft dit invloed op de smaak van uw afgewerkte kaassaus.
Roer de melk continu in de hete steelpan tot het begint te indikken, ongeveer vijf minuten. Als je denkt dat de melk te heet wordt, kun je de temperatuur een beetje verlagen. Je zou kleine belletjes moeten zien vormen aan de zijkanten van de pan, maar laat het niet koken.
Nadat de melk is ingedikt, roer je de droge mosterd en het zout erdoor en voeg je de geraspte kaas langzaam toe. De beste manier om kaas te smelten is een beetje per keer aan de pan toe te voegen, roer tot het smelt en voeg dan wat meer toe. Als je alle kaas in een keer doet, smelt deze niet gelijkmatig en kun je een klonterige saus overhouden.
Nadat al je kaas in de saus is opgenomen, laat je deze nog vijf minuten op laag vuur koken en haal je hem van het vuur. Je kunt de cheddar-kaassaus gebruiken voor pasta of als een topping voor gekookte broccoli of bloemkool, die, zoals Harvard Health opmerkt, een geweldig alternatief is voor zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals pasta, vooral als je een koolhydraatarm dieet volgt.
Hoewel een gezonde levensstijl draait om evenwicht, kun je een caloriearme en vette kaassaus het beste met mate eten. Gebruik het om je groenten af en toe op te vrolijken, maar houd je porties onder controle - probeer een lepel of twee in plaats van een pollepel vol - en maak het geen onderdeel van je dagelijkse voeding.
