Pure ahornsiroop wordt gemaakt wanneer het sap van suikeresdoorn wordt verzameld, gekookt en gezeefd tot het dik genoeg is om op een bord pannenkoeken te gieten. Naast de unieke smaak zijn de voedingsvoordelen van ahornsiroop verrassend hoog - het bevat een verscheidenheid aan essentiële vitaminen en mineralen.
Tip
Pure ahornsiroop, hoewel nog steeds beschouwd als een suiker, bevat waardevolle voedingsstoffen zoals calcium, kalium, mangaan, magnesium, fosfor, zink en ijzer en B-vitamines, onder anderen. In kleine hoeveelheden kan het ook een goede vervanging zijn voor witte suiker.
Maple Syrup Gebruik
Maple siroop is al lang een nietje op het Noord-Amerikaanse continent. Inheemse Amerikanen verwerkten suikeresdoorn-sap en gebruikten het voor het maken van ahornsuikergoed, ahorndranken en andere voedingsmiddelen. Volgens het Harvard Museum of Natural History waren Europese kolonisten de eersten die suikeresdoorn-sap kookten, maar zowel indianen als kolonisten gebruikten het proces in de achttiende eeuw.
Het kost 10 gallons ingekookt ahornsap om een liter pure ahornsiroop te maken. Esdoorn suikerachtig seizoen treedt op wanneer het sap stroomt - dit gebeurt wanneer de dagtemperaturen boven het vriespunt komen en de nachttemperaturen onder het vriespunt dalen, meestal tussen half februari en half april, afhankelijk van de locatie. Een enkele boom kan ongeveer 20 liter sap produceren in het korte seizoen, dat vier tot zes weken kan duren.
Zuivere ahornsiroop die in winkels wordt verkocht, wordt geïdentificeerd door klasse - van licht naar donker: Fancy, Grade A Medium Amber, Grade A Dark Amber en Grade B - en heeft veel culinaire toepassingen. Het kan in havermout worden gedraaid, over wafels worden gemotregend, worden gebruikt om witte suiker bij het bakken te vervangen of worden opgenomen in een marinade voor vlees of vis.
Maple Syrup Gezondheidsvoordelen
De voordelen van pure ahornsiroop gaan verder dan een heerlijke toevoeging aan uw ontbijttafel. Het is rijk aan mineralen zoals calcium, kalium, mangaan, magnesium, fosfor, zink en ijzer, zo meldt de USDA Natural Resources Conservation Service. Het bevat ook vitamines B2, B5, B6, niacine, biotine en foliumzuur, evenals sporen van aminozuren.
Een artikel uit april 2015, gepubliceerd in het tijdschrift Oncology Reports, onthult dat ahornsiroop vol sucrose en glucose is, evenals andere componenten zoals oligosachariden en organische zuren. Zuivere ahornsiroop kan ook verschillende fenolverbindingen bevatten, zoals lignanen en coumarine, quebecol en ginnaline, die het vermogen hebben om de bloedglucosespiegel te verlagen en een antikankereffect kunnen vertonen.
Als u wilt profiteren van de gunstige eigenschappen van pure ahornsiroop, kijkt u bij het kopen van ahornsiroop naar het ingrediëntenetiket - er moet "pure ahornsiroop" of "ahornsiroop" staan. Als er meer ingrediënten zijn, is het product geen pure ahornsiroop en kunnen er suikers aan zijn toegevoegd.
Maple siroop bijwerkingen
Hoewel ahornsiroop vaak kan worden vervangen door rietsuiker in recepten - het is zoet genoeg om de hoeveelheid suiker te verminderen en toch een zoet resultaat te creëren - het is belangrijk om te onthouden, zoals de Cleveland Clinic aangeeft, dat studies van ahornsiroopextracten houd geen rekening met de impact van ahornsiroop op insuline en bloedsuiker.
Over het algemeen is teveel suiker in welke vorm dan ook slecht voor je gezondheid, zoals Harvard Men's Health Watch opmerkt. Maar gezien het hoge vitamine- en mineralengehalte van ahornsiroop, kan het in kleine hoeveelheden een goede vervanging zijn voor witte suiker.
In juni 2019 heeft de Food and Drug Administration richtlijnen uitgegeven met betrekking tot suikers zoals pure ahornsiroop en honing, waarin staat dat suikerproducten met één ingrediënt niet verplicht zijn om het aantal gram toegevoegde suikers in een portie van het product op de voedingsfeiten te vermelden etiket. Ze moeten echter nog steeds het percentage dagelijkse waarde voor toegevoegde suikers bevatten.
