Actieve droge gist is een vorm van bakkersgist die wordt gebruikt om brood vóór het bakken te laten rijzen of uit te breiden. Het wordt verkocht in vooraf gemeten ¼ oz. enveloppen voor eenmalig gebruik, met drie enveloppen verbonden en verkocht als één eenheid. Het is ook verkrijgbaar in 4 oz. potten en voor bulkgebruik in grote zakken. In de meeste supermarkten kun je minstens één vorm van actieve droge gist vinden op bakgangen. Ondanks zijn kleine vorm, bevatten korrels van gist een krachtige stoot, met slechts 7 gram gist die in staat is om een licht, luchtig brood te creëren.
Calorische inhoud
Actieve droge gist heeft 21 calorieën per 7 gram of ¼ oz. envelop. Omdat de meeste recepten voor enkel brood één envelop met actieve droge gist nodig hebben die gelijk is aan 2 ¼ theelepels, draagt gist niet significant bij aan het calorische gehalte van het uiteindelijke broodproduct.
Natrium
Een envelop met actieve droge gist bevat 4 milligram natrium, wat een fractie is van de dagelijkse limiet van 2.300 milligram die is vastgesteld door het Institute of Medicine. De Centers for Disease Control and Prevention merken op dat het consumeren van teveel natrium kan leiden tot hoge bloeddruk, wat een voorloper is voor een beroerte en een hartaanval.
Kalium
Een ¼ oz. envelop van actieve droge gist bevat 140 milligram kalium. Aangezien deze hoeveelheid gist door één brood wordt verwerkt, levert actieve droge gist een kleine bijdrage aan uw totale dagelijkse consumptie van kalium.
koolhydraten
Koolhydraten bestaan uit suikers en voedingsvezels. Suikers zijn een bron van snelle energie voor het lichaam, terwijl voedingsvezels bulk toevoegen aan uw spijsvertering en helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Een envelop van droge actieve gist bevat 2, 67 gram koolhydraten, waarvan 1, 5 gram uit voedingsvezels.
Eiwit
Eiwit fungeert als een bouwsteen voor de lichaamscellen. Het Institute of Medicine beveelt aan dat mannen van 19 jaar en ouder dagelijks 56 gram eiwit consumeren. Vrouwen van dezelfde leeftijd moeten dagelijks 46 gram eten. Omdat ze hun eigen lichaam onderhouden en de groei van een embryo en baby voeden, moeten zwangere en zogende vrouwen dagelijks 71 gram eiwit eten. Een envelop met actieve droge gist bevat slechts 2, 68 gram en is geen significante eiwitbron.
Dik
A ¼ oz. pakket actieve droge gist bevat 0, 32 gram vet. Het verzadigde vetgehalte van actieve droge gist is 0, 042 gram, maar het grootste deel van het vetgehalte komt uit enkelvoudig onverzadigd vet, op.179 gram. Meervoudig onverzadigd vet draagt een sporenhoeveelheid van 0, 001 gram bij.
Ijzer
De enige vitamine of mineraal die wordt geleverd door actieve droge gist is ijzer. Eén pakket bevat 6 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van ijzer.
