Hoewel veganisten sojakaas misschien vermijden omdat het caseïne bevat, een eiwit uit melk, is sojakaas toch een belangrijk alternatief voor mensen die kaas eten. Of je gewone kaas moet vervangen door sojakaas, hangt af van je persoonlijke voedingsstatus en voorkeuren. Sojakaas heeft zowel sterke als zwakke punten in vergelijking met kazen gemaakt van melk.
Calorieën en vet
Eén plak / oz. sojakaas heeft 45 calorieën en 2 g vet, wat veel minder is dan de 113 calorieën en 9, 28 g vet in een plakje / oz. van cheddarkaas. Bovendien heeft soja-kaas, in tegenstelling tot gewone cheddar, geen verzadigd vet of cholesterol. De American Heart Association beveelt aan dat mensen hun inname van verzadigde vetten en cholesterol verlagen, omdat beide geassocieerd zijn met een verhoogd risico op hartaandoeningen en beroertes.
Natrium
Teveel natrium in de voeding veroorzaakt vochtretentie, wat op zijn beurt de bloeddruk verhoogt. De American Heart Association suggereert dat mensen hun natriuminname beperken tot niet meer dan 1500 mg per dag. Een sneetje soja kaas bevat 180 mg natrium, dat is iets meer dan 10 procent van de voorgestelde limiet. Dit is hetzelfde of lager dan het natriumgehalte van zuivelkazen zoals cheddar, Gouda en Swiss, die 176, 232 en 440 mg per ounce hebben.
Calcium
Hoewel bot wordt gevormd als je jong bent, blijft de dichtheid van dat bot behouden of verloren naarmate je ouder wordt. Gebrek aan calcium in de voeding draagt bij aan verlies van botdichtheid en kan uiteindelijk leiden tot osteoporose. Hoewel een 1-oz. plakje sojakaas levert 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium, 1 plakje of ounce zuivelkazen zoals cheddar, Goudse en Zwitserse kaas leveren tussen 19 en 22 procent van de ADH.
vitaminen
Met 284 IE vitamine A levert 1 plakje ounce cheddar 9, 4 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen. Andere zuivelkazen hebben vergelijkbare hoeveelheden van deze vitamine. Sojakaas levert slechts 2 procent van de ADH voor deze vitamine. Cheddar noch sojakaas levert vitamine C. Als je je inname van vitamine C wilt stimuleren, probeer dan tomaat toe te voegen aan broodjes gemaakt met soja of conventionele kazen op basis van melk.
